Bayram Tavuk Pilavı (Suyunda Pişen Pirinç ve Kızartılmış Butlarla Türk Usulü)

• 300 g Basmati pirinci
• 8 Tavuk üst but, kemikli, derili
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 750 ml Tavuk suyu, sıcak
• 50 g Tereyağı

1. Pirinci soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz. Tavuk butlarını kurula ve her tarafını 1 tsp ince deniz tuzu ve karabiberin yarısıyla tatlandır.
2. Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Tavuk butlarını derisi altta kalacak şekilde iyice altın rengi olana kadar kızart; sonra çevirip diğer tarafını da kızart; gerekirse tavayı doldurmamak için bunu partiler hâlinde yap. Tavuğu bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve aynı tencereye soğanı ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak pişir. Toz kimyonu ve tatlı toz biberi karıştırarak ekle; kokusu çıkana kadar 30 seconds pişir.
4. Süzülmüş pirinci ekle ve taneler baharatlı yağa iyice bulanana kadar 1 dakika karıştır. Sıcak tavuk suyunu dök ve tencerenin dibini kazıyarak kızarmış parçaları çöz. Kalan ince deniz tuzunu ve kalan karabiberi karıştırarak ekle.
5. Tavuk butlarını, derisi üste gelecek şekilde, dinlenirken çıkan sularıyla birlikte tencereye yerleştir. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapat ve kısık ateşte, pirinç yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar 18 to 20 dakika pişir. Pirinç yumuşadıysa ama hâlâ sıvı varsa, buharlaşıp çekmesi için kapağı açık 2 to 3 dakika pişir.
6. Ocağı kapat ve tereyağını pirincin üzerine parça parça koy. Tekrar kapağını kapat ve tereyağı erisin, pirinç demlenmesini tamamlasın diye 10 dakika dinlendir. Pirinci bir kaşıkla nazikçe kabart ve üzerine tavuğu koyarak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.