Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd fyldig umamismak: Myknet løk, hvitløk, brunet storfekjøtt, spisskummen, paprika og tomatpuré gir fyllet en rund smak før det fylles i paprikaene.
- Risen koker i fyllet: Når du lar det være litt plass i hver paprika, kan risen utvide seg når den absorberer tomatsausen og kjøttsaften under steking.
- Myk, saftig og balansert: Møre, ovnsbakte paprikaer, et salt og godt storfekjøtt- og rissenter og tykk yoghurt gir den varme, syrlige kontrasten som gjør retten mettende.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En hjemmelaget dolma: Fylte grønnsaker er en kjent del av tyrkisk matlaging, og denne versjonen følger en praktisk hjemmestil med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus.
- Server med yoghurt: Tykk yoghurt passer naturlig til det varme, salte fyllet og tilfører friskhet og litt syrlighet.
Teksturtips
- Ikke pakk fyllet tett: Legg i blandingen lett med en skje, så risen får plass til å utvide seg og koke jevnt.
- Dekk til hvis paprikaene blir brune tidlig: Hvis toppen får farge før paprikaene er møre, dekk formen løst med folie mot slutten av steketiden.
- Hell sausen rundt, ikke over: Å tilsette tomatsausen rundt paprikaene hjelper dem å steke og dampe uten å skylle fyllet ut av toppen.
Notater om ingredienser
- Rundkornet ris gir fylde: Rundkornet ris gir et litt sammenhengende fyll; å skylle den først bidrar til at konsistensen blir ren, ikke klissete.
- Grønn eller rød paprika: Grønn paprika holder smaken mer salt og grønnsakspreget, mens rød paprika gjør retten søtere og mykere.
- Velg tykk yoghurt: Gresk yoghurt eller annen tykk yoghurt fungerer best som tilbehør fordi den holder konsistensen mot den varme tomatsausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Fyllet kan lages og paprikaene klargjøres på forhånd, og så settes sammen og stekes ved behov.
- Frys uten yoghurt: Ferdigstekte paprikaer fryser godt med sausen sin, men hold yoghurten separat og tilsett den fersk ved servering.
- Varm forsiktig opp: Tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Skyll risen i en sil til vannet er nesten klart, og la den deretter renne godt av.
- Skjær av toppen på paprikaene og fjern frø og hinner. Ta vare på toppene som lokk, og sett paprikaene oppreist i en ildfast form.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk, rør så inn hvitløken i 1 minutt.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 5 til 7 minutter, mens du deler den opp, til den ikke lenger er rosa. Rør inn spisskummen, søt paprikapulver, svart pepper og resten av saltet.
- Rør inn risen og tomatpuréen, og stek deretter i 2 minutter så risen blir godt dekket. Ta av varmen og la blandingen avkjøles i 5 minutter så den er enklere å håndtere.
- Fordel fyllet i paprikaene, pakk det lett og la ca. 1 cm være igjen på toppen så risen kan utvide seg. Legg paprikatoppene tilbake som lokk.
- Visp passataen sammen med vannet og hell det rundt paprikaene (ikke over toppene). Stek i 55 til 60 minutter til paprikaene er møre og risen er gjennomkokt; hvis sausen reduserer for mye, tilsett en skvett mer vann.
- La hvile i 5 minutter, og skje deretter litt av tomatsausen over hver paprika. Server varm med gresk yoghurt ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For jevnt kokt ris, pakk fyllet lett i stedet for hardt, og la litt plass øverst i hver paprika.
- Hvis paprikaene blir brune for raskt før de er møre, dekk formen løst med folie de siste 20 minuttene av steketiden.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert gresk yoghurt.
Erstatninger
- Bytt ut grønn paprika med rød paprika for en søtere smak og mykere tekstur.
- Bytt ut rundkornet ris med basmatiris for et lettere, mindre klebrig fyll.
- Bytt ut gresk yoghurt med yoghurt av helmelk for et løsere, mer flytende tilbehør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl paprikaene og sausen helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys porsjoner (uten den greske yoghurten) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i en 180°C (355°F) ovn i 20 til 25 minutter til gjennomvarme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne enchiladaform (kylling, svarte bønner og Cheddar)
Enchiladaform med kylling, svarte bønner og smeltet Cheddar
Vegetar shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og potetmos på toppen
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og smørbønner
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Tyrkisk kylling på stekebrett med yoghurt, sitron og krydder
Langpannekylling med yoghurt, sitron, løk og rød paprika
Solomillo al Pedro Ximénez (svinefilet i Pedro Ximénez-saus)
Brunet svinefilet avsluttet i en blank Pedro Ximénez-saus
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Du vil kanskje også like
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Linseneintopf (tysk linsegryte)
Tysk linsegryte med rotgrønnsaker, bacon og pølse
Tacos de Rajas con Crema (poblano-tacoer)
Maistortillaer fylt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
