Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması

• 150 g Kısa taneli pirinç
• 4 büyük Yeşil biber
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 400 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 500 ml Passata
• 200 ml Su
• 250 g Yunan yoğurdu, koyu

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Pirinci bir süzgeçte su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz.
2. Biberlerin kapaklarını kesip çıkar ve çekirdeklerini ve zarlarını temizle. Kapakları kapak olarak kullanmak için ayır ve biberleri bir fırın kabına dik şekilde yerleştir.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir, ardından sarımsağı 1 dakika karıştırarak pişir.
4. Kıymayı ekle ve pembe rengi kalmayana kadar, parçalayarak 5 ila 7 dakika pişir. Kimyonu, tatlı toz biberi, karabiberi ve kalan tuzu karıştır.
5. Pirinci ve domates püresini ekleyip karıştır, sonra pirinç iyice kaplansın diye 2 dakika pişir. Ocaktan al ve karışımın daha kolay şekil alması için 5 dakika soğumaya bırak.
6. Harcı biberlere kaşıkla doldur, hafifçe bastır ve pirincin şişmesi için üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırak. Biber kapaklarını kapak olarak tekrar yerleştir.
7. Domates passatasını suyla çırp ve biberlerin etrafına dök (kapakların üzerine değil). Biberler yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar 55 ila 60 dakika fırınla; sos çok fazla çekerse biraz daha su ekle.
8. 5 dakika dinlendir, sonra her biberin üzerine biraz domates sosu kaşıkla gezdir. Yanında süzme yoğurtla sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.