Moderní placka pide

Turecké pide, rozpoznatelné podle tvaru připomínajícího kánoi a zlatavého, křupavého okraje, stojí někde mezi měkkým plochým chlebem a bochníkem pečeným v peci. Tato moderní verze nechává chléb bez náplně, takže pozornost se soustředí na těsto: silná chlebová mouka pro žvýkavou strukturu, jogurt a olivový olej pro jemnost a pečení při 250°C (480°F) pro lehce puchýřkatý okraj a měkký střed. Před pečením se potře vejcem, takže vyjde lesklé a sytě zbarvené, připravené podávat teplé s dipy, grilovaným jídlem, saláty nebo jako součást pohoštění ve stylu meze.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecký plochý chléb
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 3 hodin

Proč tento recept funguje

  • Žvýkavý střed, křupavé okraje: Chlebová mouka dodá těstu strukturu, zatímco horký plech pomůže, aby se vytvarované okraje i spodek upekly dokřupava a dozlatova.
  • Jemná střídka: Jogurt z plnotučného mléka a olivový olej těsto zjemní a udrží vnitřek poddajnější než u základního libového plochého chleba.
  • Snadno rozpoznatelný tvar: Přeložení stran dovnitř a zaštípnutí konců vytvoří klasický tvar lodičky typický pro pide.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Sledujte těsto, ne jen hodiny: První kynutí se může lišit zhruba od 60 do 90 minut podle teploty v místnosti; těsto je hotové, když zdvojnásobí objem a po stlačení se pomalu vrací zpět.
  • Nechte odpočinout před tvarováním: Krátký odpočinek po rozdělení uvolní lepek, takže se těsto snáz vytahuje do oválů, aniž by se smršťovalo zpět.
  • Nejlépe podávat teplé: Nechte pide krátce vychladnout, aby se střídka ustálila, a pak podávejte, dokud jsou okraje ještě křupavé.

Tipy na texturu

  • Zabraňte vysychání těsta: Pokud je těsto lepkavé, potřete olejem ruce i pracovní plochu, místo abyste přidávali další mouku, která může hotové pide ztuhnout.
  • Použijte opravdu rozpálený plech: Předehřátí plechu pomůže, aby se spodek rychle propekl, a dá plochému chlebu lepší kůrku.
  • Zkontrolujte spodek: Pečte, dokud nejsou okraje výrazně zlatavé a spodek propečený; příliš dlouhé pečení může střídku vysušit.

Poznámky k surovinám

  • Použijte silnou chlebovou mouku: Chlebová mouka vytvoří pružnost potřebnou pro žvýkavý, pevně strukturovaný plochý chléb, který drží tvar lodičky.
  • Na jogurtu záleží: Jogurt z plnotučného mléka udrží těsto měkké a lehce nakyslé; řecký jogurt ho udělá o něco pevnější a chuť výraznější.
  • Vaječný nátěr pro barvu: Potření okrajů rozšlehaným vejcem dodá pide lesklý, zlatavý povrch.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřejte, aby se obnovily okraje: Vychladlé pide ohřejte v troubě vyhřáté na 220°C (430°F), dokud nebude horké, což pomůže vrátit mu část křupavosti.
  • Po upečení zamrazte: Ploché chleby nechte úplně vychladnout, zabalte je vzduchotěsně a zamrazte; ohřívejte ze zmrazeného stavu, dokud nebudou horké i uvnitř.
  • Toppingy držte zvlášť: Pokud podáváte s dipy, saláty nebo oblohou, skladujte je zvlášť, aby plochý chléb zůstal pevný a nezměkl.

Potřebné vybavení

Mísa Odměrné lžičky Plech Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V míse metličkou promíchej chlebovou mouku, jemnou mořskou sůl a instantní droždí. Přidej bílý jogurt z plnotučného mléka, olivový olej a vlažnou vodu, pak míchej, dokud nevznikne neučesané těsto. Hněť 8 až 10 minut, dokud nebude hladké, pružné a jen lehce lepivé.
  2. Mísu přikryj a nech těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí objem. Podle teploty v kuchyni to bude trvat asi 60 až 90 minut. Těsto je hotové, když se po stlačení pomalu vrací zpět.
  3. Vyklop těsto na lehce naolejovanou plochu a rozděl na 2 stejné díly. Z každého vytvaruj pevnou kouli, přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby povolilo. Mezitím předehřej troubu na 250°C (480°F) a vlož dovnitř plech, aby se rozpálil.
  4. Každou kouli vyválej nebo vytáhni do oválu dlouhého asi 25 až 28 cm. Delší strany přehni dovnitř a konce zaštípni, aby vznikl tvar lodičky, pak přenes na horký plech. Nech 15 minut naběhnout, zatímco v malé misce rozšleháš vejce.
  5. Okraje každé pide potřete rozšlehaným vejcem. Peč 10 až 14 minut, dokud nebudou okraje tmavě zlaté a spodek propečený. Před podáváním nech 5 minut vychladnout, aby se střídka ustálila.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro žvýkavější střídku hněť, dokud těsto neprojde testem okénka: malý kousek se má vytáhnout do tenka bez trhání.
  • Pokud je těsto lepkavé, potřete si olejem ruce i pracovní plochu místo přidávání další mouky, která může pide vysušit.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je náchylný k onemocněním z potravin, použij na potření pasterizované vejce.

Náhrady

  • Nahraď plnotučný jogurt řeckým jogurtem pro lehce kyselejší chuť a pevnější těsto.
  • Nahraď olivový olej extra panenským olivovým olejem pro ovocnější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak skladuj vzduchotěsně. Ohřej v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 5 až 8 minut, dokud nebude horké a okraje křupavé; zamraz až na 2 měsíce a ohřej ze zmrazeného 10 až 12 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Moderní placka pide
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 2h 30min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Turecká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Odměrné lžičky Plech Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Chlebová mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Instantní droždí

1 cup ≈ 149.333333 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Plnotučný jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.