Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisauce

Duftende, tyndtskåret kylling i shawarma-stil bringer de velkendte smage fra mellemøstlig streetfood ind i en ovnstegt version, der passer til hverdagsmad. Traditionelt forbindes retten med krydret kød, der tilberedes på et lodret rotisseri, og den kendes på sin salte varme, brunede kanter og generøse serveringsstil. Her ligger kyllingelår i en marinade af græsk yoghurt, citron, hvidløg og krydderier, som hjælper med at holde kødet mørt, samtidig med at den tilfører syrlighed og dybde. En tahinisauce, der kan spises med ske, giver en nøddeagtig, cremet afslutning, mens rødløg tilfører skarphed. Servér med fladbrød, ris, salat eller syltede grøntsager til en nem middag, der kan holdes enkel eller laves til et større måltid.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tidsnoter

Marinér for smag: Kyllingen skal have mindst en time i marinaden, men en nat på køl giver krydderierne og citronen mere tid til at krydre kødet.
Hvile før udskæring: Lad kyllingen hvile kort efter stegning, så saften bliver i kødet, og det bliver lettere at skære i tynde skiver.

Tips til tekstur

Fremm bruningen: Fordel lårene i ét lag, så de steger i stedet for at dampe; en kort afslutning under grillen kan give ekstra farve.
Brug lår for saftighed: Kyllingelår uden ben er mere tilgivende i en varm ovn end magrere udskæringer og giver en mere fyldig shawarma-agtig tekstur.

Noter om ingredienser

Marinade med græsk yoghurt: Græsk yoghurt giver marinaden fylde, så den hænger ved kyllingen og tilfører syrlighed og mørhed.
Sådan gør du tahini mere flydende: Tahini tykner, før den bliver glat, når den blandes med vand, så pisk gradvist, til den kan skes op.

Serveringsidéer

Server med fladbrød eller ris: Fyld det skivede kyllingekød i varme fladbrød, eller servér det på ris med salat som en enkel aftensmadstallerken.
Tilføj friskhed: Skiver af rødløg skærer igennem fedmen; agurk, tomat eller friske krydderurter vil også fungere godt ved siden af.