Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Proč tento recept funguje
- Klasický způsob obložení: Smícháním za’ataru s olivovým olejem vznikne roztíratelná pasta, která rovnoměrně pokryje těsto a při pečení se zapeče do povrchu.
- Měkké s lehce zlatavými okraji: Rozpálený plech zajistí plackám rychlé upečení, zpevní spodek a přitom ponechá středy vláčné.
- Snadno se podává na mnoho způsobů: Podávejte je teplé k snídani, k dipům a nakládané zelenině nebo jako součást mezze pohoštění.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Sledujte těsto, ne jen hodiny: Těsto je hotové, když zdvojnásobí objem, vypadá nadýchaně a po stlačení drží jemný důlek.
- Nejlépe podávat teplé: Manakish mají nejjemnější strukturu krátce po upečení, dokud je za’atarový olej ještě voňavý.
- Krátké pečení, delší kynutí: Většina času připadá na neaktivní kynutí; jednotlivé placky se po vytvarování a obložení upečou rychle.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní olivový olej: Obloha je jednoduchá, takže čerstvý, chuťově výrazný olivový olej udělá znatelný rozdíl.
- Směsi za’atar se liší: Některé směsi jsou slanější, kyselejší nebo mají více sezamu než jiné, proto dochucujte až po ochutnání.
- Nechte oblohu rozvonět: Když necháte směs za’atar odstát, zatímco těsto kyne, bylinky se hydratují a chutě se rozleží.
Tipy na texturu
- Udržte těsto vláčné: Pokud se těsto lepí, lehce si potřete ruce olejem, místo abyste přidávali příliš mnoho mouky navíc, která může placky vysušit.
- Nechte odpočinout před vyválením: Krátký odpočinek po vytvarování kuliček těsta uvolní lepek, takže se budou lépe válet a nebudou se stahovat zpět.
- Vyhněte se přepečení: Placky vyjměte, jakmile okraje začnou zlátnout a středy jsou propečené, ale stále měkké.
Tipy na přípravu předem
- Po upečení zamrazte: Nechte úplně vychladnout, skladujte vzduchotěsně a zamrazte na později; ohřejte ze zmrazeného stavu, dokud nebudou prohřáté.
- Ohřejte v troubě: Vychlazené placky ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), aby chléb změkl a obloha se znovu rozvoněla.
- Pečte po dávkách: Tvarujte a obložte jen tolik, kolik se vejde na horký plech, aby zbytek těsta při čekání nepřekynul.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Obloha
Postup
- Ve míse promíchej mouku, instantní droždí, jemný krupicový cukr a jemnou mořskou sůl. Přidej vlažnou vodu a olivový olej a míchej, dokud nevznikne neučesané těsto. Hněť 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Mísu přikryj a nech těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí objem. Mělo by být nadýchané a při jemném stlačení držet důlek.
- Mezitím smíchej za'atar s olivovým olejem a vodou na hustou roztíratelnou pastu. Odlož stranou, aby se chutě rozvinuly, zatímco těsto dokyne.
- Rozehřej troubu na 230°C (445°F) a vlož dovnitř plech, aby se nahřál. Vyklop těsto na pracovní plochu a rozděl na 8 stejných dílů. Z každého dílu vytvaruj pevnou kuličku, přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby šly snadno válet.
- Každou kuličku vyválej na placku o průměru asi 12 až 14 cm, střed nech o něco silnější než okraje. Na každou placku rozetři vydatnou lžíci směsi za'ataru a nech malý okraj. Podle potřeby pracuj po dávkách, aby těsto nepřekynulo.
- Opatrně přenes obložené placky na horký plech a peč 7 až 9 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou a placky nebudou propečené. Podávej teplé a navrch přelij případným zbylým za'atarovým olejem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je těsto lepkavé, lehce si potřete ruce olivovým olejem místo přidávání spousty mouky navíc, která může placky vysušit.
- Pro ještě měkčí výsledek nepřepékej; vyndej je, když okraje právě začínají zlátnout a středy jsou pevné.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou placky dopečené úplně.
Náhrady
- Nahraď hladkou mouku moukou 00 na pizzu pro o něco žvýkavější strukturu.
- Nahraď olivový olej extra panenským olivovým olejem pro ovocnější oblohu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout a pak skladuj vzduchotěsně. Ohřej v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 4 až 6 minut, dokud nebudou prohřáté; zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného 8 až 10 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: manakish se za'atarem
- Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (kukuřičné placky z masa v oaxackém stylu)
Placky z masy z pánve s fazolemi, salsa verde a sýrem
Chole Bhature (kořeněná cizrna se smaženým chlebem)
Kořeněná cizrna s nafouklým smaženým chlebem z jogurtu
Focaccia Barese s olivami a cherry rajčaty
Focaccia s olivovým olejem s cherry rajčaty a olivami
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Msemen (marocký vrstvený plochý chléb)
Vrstvený marocký plochý chléb překládán olivovým olejem a opékaný
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Pissaladière (niceský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Niceský cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Ramadan Pide (turecký iftarový chléb)
Měkký turecký chléb posypaný sezamem a černuchou
Manakish prkénko (placky se za’atarem s fetou, okurkou a olivami)
Teplé manakish se za’atarem, fetou, okurkou, rajčetem a olivami
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Mohlo by se vám také líbit
Tramezzino s prosciuttem a mozzarellou
Měkký italský sendvič s prosciuttem, mozzarellou a majonézou
Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)
Veganské houbové tacos s ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Salát z quinoy a pečené zeleniny
Quinoový salát s pečenou cuketou, paprikou a cibulí
Buffalo Wings s dipem z modrého sýra
Křupavá pečená křidélka v pálivé omáčce a másle
Miska s krůtím taco s hnědou rýží a černými fazolemi
Miska s krůtím taco s hnědou rýží, černými fazolemi a jogurtem
Lososový sezamový poke bowl
Lososový sezamový poke bowl se sushi rýží a sójovou zálivkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
