Manakish mit Käse (nahöstliches Fladenbrot)

Teig

• 240 ml Vollmilch, lauwarm
• 10 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 360 g Weizenmehl
• 6 g Feines Meersalz
• 30 ml Olivenöl

Käse-Topping

• 200 g Mozzarella
• 150 g Feta

1. In einer Rührschüssel lauwarme Milch, feinen Zucker und Trockenhefe verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche leicht schaumig aussieht.
2. Weizenmehl und feines Meersalz zugeben, dann zu einem zottigen Teig mischen. Olivenöl darüberträufeln und 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Ofen auf 230°C (445°F) vorheizen und ein Backblech zum Aufheizen hineinschieben. Den Mozzarella reiben und den Feta zerbröseln, dann beides in einer Schüssel vermischen.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann zu einem runden Fladen von etwa 15 bis 18 cm ausrollen, dabei die Mitte etwas dicker lassen als die Ränder.
6. Das heiße Blech vorsichtig herausnehmen und die Fladen darauflegen. Die Käsemischung auf jeden Fladen häufen und dabei einen Rand von 1 bis 2 cm frei lassen, damit die Ränder aufgehen und bräunen können.
7. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse blubbert und ein paar gebräunte Stellen hat. Warm direkt aus dem Ofen servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.