Salade moyen-orientale de concombre et tomate

Cette salade de concombre et de tomate finement hachés est un accompagnement croquant et rafraîchissant que l’on retrouve sur les tables du Moyen-Orient, où elle est souvent servie avec des viandes grillées, des plats de riz, des pains plats ou dans un assortiment de mezze. Le caractère de la salade vient de petits morceaux réguliers de tomate mûre mais ferme, de concombre frais et d’un peu d’oignon rouge, le tout légèrement assaisonné de jus de citron et d’huile d’olive vierge extra. Le persil et la menthe apportent une note herbacée nette, qui garde la salade vive plutôt que lourde. À servir de préférence peu après l’avoir mélangée, elle est rapide à préparer, facile à ajuster avec plus d’agrumes ou d’assaisonnement, et particulièrement utile en accompagnement de plats riches ou fumés.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

Choisissez des tomates fermes: Utilise des tomates mûres mais fermes pour que la salade ait un goût sucré et frais sans devenir trop aqueuse.
Utilise des herbes fraîches: Le persil et la menthe frais sont importants ici ; les herbes séchées ne donneront pas la même finition vive et végétale.
Adoucissez l’oignon piquant: Si l’oignon rouge a un goût trop fort, fais-le tremper brièvement dans de l’eau froide, puis égoutte-le bien avant de l’ajouter.

Conseils pour préparer à l’avance

Garde les herbes à part: Si tu prépares à l’avance, hache d’abord les légumes et incorpore les herbes juste avant de servir pour les garder fraîches.
À servir de préférence tout juste fait: La salade est la plus croquante juste après l’assaisonnement, avant que le concombre et la tomate ne rendent trop de jus.
Rafraîchis avant de servir: Après refroidissement, mélange bien et ajoute un peu de jus de citron si les saveurs manquent d’éclat.

Idées de service

Avec des viandes grillées: Sers en accompagnement de poulet grillé, d’agneau ou de kebabs pour apporter fraîcheur et acidité.
Avec des plats de riz: Dépose à la cuillère à côté d’un pilaf ou d’un riz épicé pour un contraste léger et juteux.
Dans un assortiment de mezze: Accompagne de houmous, de pains plats, d’olives et d’autres petits plats pour un repas simple à partager.