Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, salt smag: Langsomt karamelliserede løg tilfører sødme og fylde til de jordagtige linser og de let krydrede ris.
- Enkelt og mættende: Linser og ris koger sammen til en solid, mættende base med almindelige basisvarer fra spisekammeret.
- Afbalanceret afslutning: Yoghurt og citron skærer igennem løgenes fylde og giver den færdige ret friskhed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Serveres bedst varm: Servér, når risene har dampet færdige og er blevet luftet, så kornene forbliver adskilte, og løgene forbliver blanke.
- Spring ikke hviletiden med låg over: Når gryden står tildækket uden varme, kan risene dampe færdige stille og roligt, og det hjælper linser og korn med at sætte sig uden at blive grødet.
Noter om ingredienser
- Brug brune linser: Brune linser holder formen godt og giver mujaddara sin velkendte jordede tekstur.
- Skyl risen grundigt: Skylning fjerner overskydende stivelse på overfladen, så basmatien bliver mere luftig i stedet for klistret.
- Afslut med citron: Et skvæt citron ved bordet løfter linser, ris og løg uden at ændre rettens karakter.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Linserne og risene holder sig godt i køleskabet og genopvarmes bedst med et skvæt vand for at genskabe fugten.
- Hold toppingen adskilt: Tilsæt yoghurt og citron først ved servering, især hvis du opbevarer eller fryser portioner.
- Frysevenlig base: Frys mujaddara uden yoghurt eller citron, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Serveringsidéer
- Servér med salat: En sprød agurke-, tomat- eller urtesalat passer godt til de varme linser og ris.
- Tilsæt yoghurt: Yoghurt af sødmælk giver kølig cremethed og balancerer løgenes sødme.
- Brug ekstra citron: Citronbåde lader hver person justere friskheden ved bordet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Varm 4 spsk af olivenolien i en stor pande ved middel varme, tilsæt løget og et nip af saltet, og steg i 25 til 30 minutter, rør ofte, til det er dybt gyldent og karamelliseret. Hvis det begynder at sætte sig fast, så skru ned for varmen og tilsæt en sjat vand for at løsne panden.
- Imens skylles linserne i en sigte. Kom dem i en stor gryde med 900 ml af vandet og bring i kog, og skru derefter ned til en jævn simren i 15 minutter. Linserne skal begynde at blive bløde, men stadig holde formen.
- Skyl risene, til vandet er næsten klart. Rør risene i gryden sammen med spidskommen, kanel, resten af saltet og sort peber samt de resterende 300 ml vand. Læg låg på, og kog ved meget lav varme i 15 minutter, til risene er møre, og væsken er absorberet.
- Sluk for varmen, og lad gryden stå tildækket i 10 minutter, så det damper færdigt. Løsn forsigtigt med en træske, og dryp derefter med den resterende 1 spsk olivenolie. Smag til, og justér krydringen om nødvendigt.
- Servér mujaddaraen toppet med de karamelliserede løg. Kom yoghurt ved siden af og afslut med et skvæt citron over hver portion. Servér med det samme, mens den er varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For de bedste løg skal du holde varmen på middel-lav og røre jævnligt; farven skal langsomt blive dybt gyldenbrun uden at brænde.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå rå mejeriprodukter, så brug pasteuriseret yoghurt af sødmælk.
Erstatninger
- Erstat basmatiris med langkornede hvide ris; brug samme metode, men forvent at kogetiden varierer en smule.
- Erstat yoghurt af sødmælk med græsk yoghurt for en tykkere, mere syrlig topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Køl linser og ris hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op med en sjat vand i en gryde med låg ved lav varme, til det er rygende varmt, eller i mikroovnen, rør halvvejs; tilsæt først yoghurt og citron ved servering. Frys mujaddaraen (uden yoghurt og citron) i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Lime- og korianderris
Luftige lime- og korianderris vendt med olivenolie
Citronris med ristede peanuts
Citronris med sennepsfrø, karryblade og ristede peanuts
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Thai-inspireret kokos-grøn karry-risotto
Kokos grøn karry-risotto med rejer og sukkerærter
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsauce)
Ristet Porto-sandwich med kød, smeltet ost og ølsauce
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (hollandsk kartoffelmos med porrer)
Hollandsk mos med ovnbagt græskar, porrer og gedeost
Tết Bún Bò Huế (stærk vietnamesisk nudelsuppe)
Stærk citrongræs-okse nudelsuppe med okse- og svinekød
Blackened havkat med citronbutter
Blackened fisk med citronbutter og dampede ris
Mujaddara (linser, ris og karamelliserede løg)
Mujaddara med linser, ris og karamelliserede løg
Mellemøstlig linseris med karamelliserede løg
Linseris toppet med karamelliserede løg og citron
Linse-mujaddara-bowl med basmatiris og karamelliserede løg
Mujaddara-bowl med linser, ris og karamelliserede løg
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Måske kan du også lide
Corn Dogs (Frankfurtere i sprød majsmeldej)
Friturestegte frankfurtere i majsmeldej serveret varme med sennep
Gryderet med svinepølser og limabønner
Gryderet med svinepølser og limabønner i rosmarin-tomatsauce
Uova in Purgatorio (æg i tomatsauce)
Æg pocheret i hvidløgsduftende tomatsauce med chili og basilikum
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Sprød kylling-avocado poke bowl
Sushiris med sprød kylling, avocado og soja-sesamdressing.
Escabeche de Pollo (kylling i eddikemarinade)
Kylling, der hviler i en escabeche-marinade af eddike og olivenolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
