Baharatlı Zeytinyağı, Pita ve Sebzeli Humus Tabağı

Humus

• 400 g Konserve nohut
• 80 g Tahin
• 1 orta Limon
• 1 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 60 ml Su
• ¾ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Baharatlı yağ ve tabak

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 4 parçalar Pide ekmeği
• 1 orta Salatalık
• 250 g Çeri domates
• 120 g Çekirdeksiz siyah Kalamata zeytini
• 10 g Taze maydanoz

1. Nohutları süz ve durula. Limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sık; ikisini de kenara al.
2. Mutfak robotunda nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, su ve tuzu çok pürüzsüz olana kadar çek. Kabın kenarlarını 1 veya 2 kez sıyır, sonra kremamsı olana kadar tekrar çek; daha yumuşak bir doku için gerekirse biraz daha su ekle.
3. Küçük bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını kısık ateşte ısıt, sonra kimyonu ve karabiberi (kullanıyorsan) karıştır. Kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir, sonra sıcak kalsın ama kızarmasın diye ocaktan al.
4. Pide ekmeğini ısınana ve hafifçe çıtırlaşana kadar kızart, sonra dilimlere kes. Salatalığı çubuklar halinde doğra ve çeri domatesleri ikiye kes.
5. Humusu bir servis tabağına kaşıkla al ve bir kaşığın tersiyle üstünü girdap gibi şekillendir. Üzerine ılık baharatlı yağı gezdir, ardından limon kabuğu rendesiyle bitirip maydanozu serpiştir; zeytinleri, salatalığı ve domatesleri yanına ekle ve kızarmış pideyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.