Jamajskie warzywne patties (ciasto z kurkumą)

Dzięki złocistemu ciastu z kurkumą i kształtowi półksiężyca jamajskie warzywne patties wnoszą znany charakter karaibskich patties do wegetariańskiego nadzienia. Chrupiąca, listkująca się skórka otula wytrawną mieszankę kapusty, marchewki i dymki, doprawioną tymiankiem, zielem angielskim, czarnym pieprzem i chilli, dla rozgrzewającej ostrości, a nie ciężkości. Najlepiej podawać je na ciepło, gdy ciasto wciąż jest chrupiące, a nadzienie się ustabilizowało, dzięki czemu sprawdzą się na lunch, przekąskę, na półmiski na przyjęcie lub jako niezobowiązujący posiłek z sałatą, ryżem z groszkiem albo z wyrazistą surówką obok.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Jamajskie ciasto jak z piekarni
Poziom ostrości Średnia
Profil smaku Wytrawne • Ziołowy • Przyjemnie korzenne
Techniki Wcieranie masła w ciasto • Smażenie • Pieczenie
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Blacha do pieczenia • Wałek do ciasta • Patelnia
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kruche, chrupiące ciasto: Zimne masło, krótkie schłodzenie i gorąca blacha pomagają, by ciasto z kurkumą upiekło się na chrupko, a nie było ciężkie.
  • Aromatyczny farsz: Tymianek, ziele angielskie, czarny pieprz i chilli nadają prostemu warzywnemu farszowi ciepły, wytrawny charakter kojarzony z jamajskimi patties.
  • Łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem: Patties można upiec wcześniej, schłodzić lub zamrozić, a potem odgrzać, aż będą gorące i chrupiące.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na delikatniejsze nadzienie: Usuń nasiona chilli i użyj mniejszej ilości, zwłaszcza jeśli podajesz dzieciom lub osobom wrażliwym na ostrość.
  • Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszego chilli, np. Scotch bonnet, i zostaw trochę nasion w farszu, jeśli chcesz mocniejszego, jamajskiego kopa jak w patties.
  • Zachowaj zaokrągloną ostrość: Podsmaż chilli krótko z tymiankiem i zielem angielskim, aby ostrość wtopiła się w warzywa, zamiast smakować ostro lub surowo.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Schłodź ciasto: Ciasto potrzebuje czasu w lodówce, aby masło stwardniało, a ciasto było łatwiejsze do wałkowania i formowania.
  • Najpierw ostudź farsz: Ciepłe nadzienie może zmiękczyć masło w cieście, przez co paszteciki trudniej zlepić i po upieczeniu są mniej kruche.
  • Podawaj na ciepło: Paszteciki są najlepsze krótko po upieczeniu, gdy przestygną na tyle, by ciasto się ustabilizowało, a nadzienie było wygodne do jedzenia.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Delikatnie obchodź się z ciastem: Mieszaj tylko do połączenia składników; zbyt długie wyrabianie może sprawić, że upieczone paszteciki będą twarde.
  • Utrzymaj farsz suchy: Przed nadziewaniem odparuj nadmiar wilgoci z kapusty i marchewki, bo mokra mieszanka może rozmiękczyć ciasto.
  • Piecz na gorącej blasze: Rozgrzanie blachy do pieczenia pomaga, by spód każdego pasztecika zaczął się rumienić od razu po włożeniu do piekarnika.

Uwagi o składnikach

  • Użyj ziela angielskiego, nie przyprawy korzennej: Ziele angielskie to pojedyncza przyprawa o ciepłych nutach goździków, cynamonu i pieprzu; przyprawa korzenna da inny, słodszy smak.
  • Drobno poszatkuj kapustę: Cienko poszatkowana kapusta szybko mięknie i daje bardziej schludne nadzienie, które łatwiej zamknąć w cieście.
  • Kurkuma jest głównie dla koloru: Mielona kurkuma nadaje ciastu złoty kolor i delikatną ziemistą nutę, nie zmieniając go w spód o smaku curry.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Patelnia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Składniki

Ciasto z kurkumą

Farsz warzywny

Instrukcje
Drukuj
  1. Wsyp mąkę, kurkumę i sól do miski i wymieszaj trzepaczką. Rozetrzyj zimne masło z mąką, aż masa będzie przypominać grube okruchy, z kilkoma kawałkami wielkości groszku.
  2. Dodaj zimną wodę i mieszaj tylko do połączenia, aż powstanie ciasto; nie wyrabiaj go zbyt długo. Uformuj płaski krążek, przykryj i schładzaj przez 30 minut, aby ciasto pozostało kruche.
  3. W międzyczasie pokrój dymkę, zetrzyj marchewkę i drobno poszatkuj kapustę. Obierz listki tymianku z gałązek i drobno posiekaj czerwoną papryczkę chilli, usuwając pestki, jeśli chcesz mniej ostro.
  4. Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Smaż dymkę przez 1 minutę, następnie dodaj marchewkę i kapustę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmiękną, ale nie będą mokre.
  5. Wmieszaj tymianek, chilli, ziele angielskie, czarny pieprz i sól, i smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Przełóż farsz na talerz i studź przez 10 minut, aby nie roztopił ciasta.
  6. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) i wstaw do środka blachę, aby się nagrzała. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm i wytnij krążki o średnicy 12 cm.
  7. Podziel ostudzony farsz między krążki, układając go po jednej stronie każdego. Złóż na pół, aby powstały półksiężyce, mocno dociśnij brzegi, by skleić, a następnie zaciśnij widelcem.
  8. Ułóż patties na gorącej blasze i piecz przez 22 do 26 minut, aż będą chrupiące i mocno złociste. Ostudź przez 5 minut przed podaniem na ciepło.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Masło i wodę trzymaj w chłodzie i obchodź się z ciastem delikatnie; ciepłe masło sprawia, że ciasto jest twarde, a nie kruche.
  • Jeśli farsz na patelni wygląda na wodnisty, smaż go jeszcze przez kilka minut, aż wilgoć odparuje; suchy farsz pomaga zachować chrupkość patties.
  • Ostrość Scotch bonnet może być intensywna; jeśli podajesz dzieciom, usuń pestki i użyj mniejszej ilości.

Zamienniki

  • Zastąp masło niesolone masłem roślinnym, aby uzyskać bezmleczne ciasto i farsz.
  • Zastąp czerwoną papryczkę chilli zieloną papryczką chilli, aby uzyskać nieco inną ostrość i smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na blasze w 180°C (355°F) przez 10 do 12 minut, aż będą bardzo gorące i chrupiące. Upieczone patties zamrażaj dobrze owinięte do 2 miesięcy; podgrzewaj z zamrożenia w 180°C (355°F) przez 18 do 22 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Ilość: warzywne patties
  • Czas całkowity: 1g 30min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Karaibska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Patelnia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Kurkuma mielona

1 cup ≈ 144 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.