Șuncă de Crăciun cu glazură caraibiană
De ce reușește această rețetă
- Glazură în straturi: Sucul de ananas, zahărul brun, muștarul, ienibaharul și romul brun dau glazurii dulceață, căldură, aciditate și profunzime, nu un final zaharos, cu un singur gust.
- Finisaj lucios: Încălzirea blândă a șuncii mai întâi, apoi glazurarea la 200°C (390°F), ajută suprafața să devină lăcuită și ușor caramelizată fără să usuce carnea.
- Perfect pentru musafiri: O șuncă cu os e un fel principal generos, se feliază ușor pentru un grup și lasă resturi utile pentru sandvișuri, salate sau felii reîncălzite.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă înseamnă mai ales crestare, glazurare și verificarea temperaturii; coacerea lungă e în mare parte fără supraveghere.
- Servește fierbinte sau mai târziu: După odihnă, șunca poate fi feliată caldă pentru cină sau răcită și servită rece ca parte dintr-un bufet sau platou de resturi.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: O odihnă scurtă lasă glazura să se așeze puțin, făcând șunca mai ușor de feliat frumos.
Note despre ingrediente
- Alege o șuncă cu os, maturată: O șuncă cu os, maturată se potrivește acestei metode, fiindcă se reîncălzește blând și are suficientă grăsime la suprafață pentru a o cresta și glazura bine.
- Ienibaharul contează: Pimentul măcinat aduce nota caldă, asemănătoare cuișoarelor, care dă glazurii caracterul ei recognoscibil, cu tentă caraibiană.
- Folosește rom brun pentru profunzime: Romul brun dă glazurii o notă mai bogată de melasă; romul învechit poate fi folosit pentru un finisaj mai catifelat, mai lemnos.
Greșeli frecvente
- Glazurare prea devreme: Aplică glazura spre finalul gătirii. Dacă o pui prea devreme, zaharurile se pot închide la culoare înainte ca şunca să fie încălzită complet.
- Lasă glazura să prindă: Supraveghează atent în etapa finală, la foc mare, deoarece glazura bogată în zahăr poate trece rapid de la caramelizată la arsă.
- Omiterea verificării temperaturii: Foloseşte un termometru în partea cea mai groasă, evitând osul, şi asigură-te că şunca ajunge la 60°C (140°F) peste tot.
Idei de servire
- Serveşte cu garnituri festive: Cartofi copţi, verdeţuri, salată coleslaw, orez cu mazăre sau cartofi dulci copţi merg toate bine cu glazura dulce, condimentată.
- Oferă glazură în plus: Orice glazură rămasă poate fi servită alături de şunca feliată, cu condiţia să fi fost păstrată separat de sucurile de carne crudă sau parţial gătită.
- Băuturi potrivite: Bere de ghimbir, suc de mere carbogazos sau un vin roşu vioi, uşor răcit, echilibrează bogăţia şuncii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Dacă șunca are o șorici gros, taie-l cu grijă, lăsând stratul de grăsime, apoi crestează grăsimea în romburi.
- Înfige un cuișor în centrul câtorva romburi, câte vrei. Așază șunca într-o tavă de friptură.
- Coace aproximativ 1 oră 45 minute, sau până când șunca este fierbinte în profunzime și un termometru indică 60°C (140°F) în partea cea mai groasă, fără să atingă osul. Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă lejer cu folie.
- Între timp, fă glazura: pune sucul de ananas, zahărul brun închis, muștarul Dijon și ienibaharul într-o crăticioară. Adu la fierbere ușoară la foc mediu, amestecând cu telul până se dizolvă zahărul, apoi fierbe 8 până la 10 minute până devine lucioasă și siropoasă.
- Ia glazura de pe foc și încorporează romul negru. Pune deoparte până când șunca este gata de glazurat.
- Mărește temperatura cuptorului la 200°C (390°F). Unge șunca peste tot cu un strat generos de glazură, apoi pune-o înapoi în cuptor 10 minute.
- Unge cu mai multă glazură și coace încă 10 până la 15 minute, ungând încă o dată la jumătatea timpului, până devine foarte lucioasă și ușor caramelizată. Lasă 10 minute înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un finisaj cât mai lipicios, fierbe glazura până acoperă dosul unei linguri și lasă o linie clară când treci un deget prin ea.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că șunca este încălzită la cel puțin 60°C (140°F) în profunzime și servită fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește romul negru cu rom învechit pentru un gust puțin mai fin, cu note de stejar.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și o glazură cu puncte.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează șunca feliată la frigider, într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) cu o lingură de suc de ananas până sunt fierbinți, sau servește rece; congelează bine împachetată până la 2 luni.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Caraibiană
-
Alergeni:
Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Antricot de vită rumenit în tigaie cu unt cu usturoi
Antricot rumenit în tigaie cu unt cu usturoi și rucola
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Côte de Veau à la Crème (cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci)
Cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
Tocană indoneziană de vită înăbușită în sos de soia dulce cu cartofi
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Şuncă glazurată cu zahăr brun, muştar Dijon şi miere
Şuncă coaptă, finisată cu glazură de zahăr brun şi Dijon
Șuncă belgiană înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Șuncă înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Jägertee (rom condimentat și ceai negru)
Ceai negru fierbinte cu rom brun și condimente aromate
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
Assiette de Charcuterie cu cornichons
Mezeluri crud-uscate cu cornichons, muștar Dijon și baghetă
S-ar putea să îți placă și
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Bol polonez cu hrișcă și legume (bol Kasza)
Bol de kasza cu hrișcă și legume sotate
Frango de Churrasco Caseiro (pui portughez la grătar)
Pui portughez la grătar marinat cu piri-piri, usturoi și lămâie
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Tavă de legume britanică cu muștar și cimbru
Legume la tavă cu muștar cu boabe și cimbru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
