Carnival Doubles Platter (smažené bara s cizrnou na kari)
Proč tento recept funguje
- Jemné, šťavnaté a svěží: Teplé smažené bara, hustá cizrna na kari, tamarindová omáčka a okurka vytvářejí v každém soustu zřetelné kontrasty.
- Aromatický základ kari: Cibule, česnek, římský kmín, kurkuma a koriandr vytvoří slanou náplň bez potřeby dlouhého dušení.
- Ideální ke sdílení: Podávání bary, cizrny a oblohy na míse dělá jídlo praktické pro neformální setkání.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Trinidadské kořeny: Doubles jsou úzce spojené s trinidadským pouličním jídlem, založeným na smažené baře a channě na kari.
- Pouliční forma: Obvykle se podávají přeložené nebo plněné ještě teplé, s čatní a čerstvou oblohou přidanou podle chuti.
- Tamarind a okurka: Tamarind dodá kyselost a sladkost, zatímco okurka přidá chladivou svěžest, která vyvažuje kořeněnou cizrnu.
Poznámky k načasování
- Dopřejte těstu čas: Těsto na baru musí kynout, dokud nezdvojnásobí objem, takže s ním začněte před přípravou cizrnové náplně.
- Většina práce je ruční: Aktivní vaření probíhá po etapách: dušení náplně, tvarování těsta a smažení bara po dávkách.
- Podávejte hned: Bara jsou nejlepší, když jsou teplé a měkké, proto mísu sestavte brzy po smažení.
Tipy na texturu
- Udržte těsto měkké: Lehce lepivé těsto dodá bara měkčí strukturu; při tvarování nepřidávejte příliš mnoho další mouky.
- Hlídajte teplotu smažení: Smažte při 180°C (355°F), aby bara rychle naběhly, aniž by nasákly příliš oleje.
- Přirozeně zahustěte cizrnu: Lehké rozmačkání části cizrny do omáčky pomůže, aby byla náplň nabíratelná lžící, aniž by byla suchá.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Cizrnovou náplň lze uchovat v lednici a pak ji zvolna ohřát s trochou vody, dokud nebude horká.
- Zamrazte zbylé bara: Bara jsou nejlepší čerstvé, ale vychladlé zbytky lze zamrazit a před ohřátím rozmrazit.
- Osvěžte v troubě: Rozmrazené bara ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nezměknou a neprohřejí se.
Potřebné vybavení
Ingredience
Kari cizrna
Bara (smažené placky)
K podávání
Postup
- Na těsto na bara v míse metličkou promíchej hladkou mouku, instantní droždí, kypřicí prášek, mletý římský kmín, mletou kurkumu a jemnou mořskou sůl. Přidej vodu a promíchej na měkké, lehce lepivé těsto, pak hněť 6 až 8 minut, dokud nebude hladké a pružné. Přikryj a nech na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem, asi 60 minut.
- Mezitím připrav náplň: v rendlíku zahřej slunečnicový olej na středním ohni. Přidej cibuli a opékej 8 až 10 minut do změknutí a lehkého zezlátnutí, pak přidej česnek a opékej 1 minutu. Vmíchej mletý římský kmín, mletou kurkumu a mletý koriandr a opékej 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidej cizrnu, vodu a jemnou mořskou sůl a přiveď k mírnému varu. Vař 15 až 20 minut, občas promíchej, dokud tekutina nezhoustne na kari, které jde nabírat lžící. Několik cizrnových zrn lehce rozmáčkni o stěnu hrnce, aby náplň zhoustla, a pak udržuj teplé na mírném ohni.
- Rychlou tamarindovou omáčku připrav tak, že promícháš tamarindovou pastu s vodou a jemnou mořskou solí dohladka. Ochutnej a uprav trochou další vody, pokud ji chceš řidší na pokapání. Dejte stranou.
- Okurku nakrájej na tenká kolečka nebo půlměsíčky a odlož na podávání. Jakmile těsto vykyne, vyklop ho na lehce naolejovanou plochu a rozděl na 8 stejných dílů. Každý díl vytvaruj do kuličky a pak zplošti na placku širokou asi 10 až 12 cm.
- Do hluboké, těžké pánve nalij slunečnicový olej na smažení do výšky asi 3 až 4 cm a zahřej na 180°C (355°F). Bara smaž po dávkách 45 až 60 sekund z každé strany, dokud nenaběhnou a lehce nezezlát nou, a obracej je kleštěmi. Nech krátce okapat a pak udržuj teplé, zatímco dosmažíš zbytek.
- K podávání každé bara rozkroj a naplň lžící kari cizrny. Naaranžuj na mísu s okurkou a tamarindovou omáčku pokapej nebo přelij lžící. Jez hned, dokud jsou bara ještě měkké a teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Náplň z cizrny udržuj na mírném varu a přidej trochu vody, pokud příliš zhoustne; má být hustá, ale stále nabíratelná lžící.
- Pokud máš teploměr, použij ho na smažení; příliš chladný olej udělá bara mastné a příliš horký je zhnědne dřív, než naběhnou.
- Pro nejlepší bezpečnost potravin podávej náplň horkou, zejména pro malé děti, starší osoby a kohokoli, kdo je těhotný nebo má oslabenou imunitu.
Náhrady
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem jako podobným neutrálním olejem na smažení.
- Žlutou cibuli nahraď bílou cibulí pro o něco ostřejší chuť.
- Tamarindovou pastu nahraď menším množstvím tamarindové pasty smíchané s větším množstvím vody pro jemnější omáčku vhodnější na pokapání.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Náplň z cizrny skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 2 dny, pak ji ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horká. Bara jsou nejlepší čerstvé, ale můžeš je po vychladnutí zamrazit; rozmraz a pak prohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 15min (55min aktivní)
- Obtížnost: Pokročilé
- Kuchyně: Karibská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bocadillo de Calamares (madridská houska se smaženou olihní)
Křupavá houska s olihní v mouce a citronem
Tramezzini al Tonno e Capperi (italské sendviče s tuňákem a kapary)
Měkké sendviče s tuňákem a kapary s majonézou a citronem
Bap s trhaným vepřovým a coleslawem
Housky s trhaným vepřovým a křupavým zelným salátem
Bifanas (portugalský sendvič s marinovaným vepřovým)
Portugalský vepřový sendvič s česnekem, vínem a paprikou
Moderní fazole na toastu
Kouřové rajčatové fazole na kváskovém chlebu s čedarem
Montadito de Lomo y Pimiento (sendvič s vepřovým a paprikou)
Španělský sendvič s vepřovým a sladkou paprikou, česnekem a paprikou
Gumbo (jižanský guláš s krevetami a andouille)
Jižanský guláš s krevetami, andouille, okrou a tmavou jíškou
Discada Norteña (severomexická pánev s mixem masa)
Pánev s mixem masa se slaninou, hovězím, vepřovým a pivem
Krůtí chilli
Krůtí chilli dušené s fazolemi, rajčaty a kořením
Kuřecí křidélka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Křidélka z fritézy v medovo-česnekové omáčce se sójou.
Rheinischer Sauerbraten s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Marinovaná hovězí pečeně s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Losos a zelenina z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy s fazolkami, rajčaty a sójovou glazurou.
Chole Bhature (kořeněná cizrna se smaženým chlebem)
Kořeněná cizrna s nafouklým smaženým chlebem z jogurtu
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Baingan Bharta (kouřový lilkový pyré)
Kouřový pečený lilek rozmačkaný s rajčaty, kořením a koriandrem
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Mohlo by se vám také líbit
Poulet Rôti (pečené kuře s česnekem a bylinkami)
Pečené kuře s česnekem a bylinkami, citronem a bílým vínem
Sucho restované zelené fazolky s mletým vepřovým
Fazolky s puchýřky restované s mletým vepřovým a sójovou omáčkou
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Těstoviny s pečenou zeleninou
Těstoviny s pečeným lilkem, cuketou, paprikou a rajčaty.
Vegetariánské burrito s černými fazolemi a rýží
Vegetariánské burrito s černými fazolemi, rýží, salsou a čedarem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
