Chicken Parmesan (Panierowany kurczak z sosem pomidorowym i mozzarellą)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca panierka: Kolejność: mąka, jajko i bułka tarta daje kurczakowi zwartą panierkę, zanim trafi do sosu.
- Wyrazista pomidorowa baza: Passata, czosnek i oregano zapewniają dość kwasowości i wytrawnej głębi, by zrównoważyć smażoną panierkę i roztopiony ser.
- Równomierne smażenie: Pokrojenie grubszych piersi na cieńsze kotlety pomaga kurczakowi szybko dojść przed krótkim zapiekaniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybór mozzarelli: Mozzarella o niskiej zawartości wilgoci daje suchszą, równiej zrumienioną warstwę; świeża mozzarella będzie bardziej miękka i może puścić więcej płynu.
- Użyj gładkiej passaty: Passata pozwala szybko zrobić sos pomidorowy, który dobrze oblepia kurczaka bez długiego gotowania na wolnym ogniu.
- Ziołowy smak: Suszone oregano utrzymuje sos prosty i znajomy, a przyprawa włoska dodaje szerszą, mieszankową nutę ziół.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Pozwól panierce odpocząć: Krótki odpoczynek panierowanego kurczaka przed smażeniem pomaga okruszkom wchłonąć wilgoć i lepiej się trzymać.
- Utrzymuj stałe skwierczenie: Olej powinien być na tyle gorący, by szybko zrumienić okruszki, ale nie tak gorący, by panierka ściemniała, zanim kurczak się usmaży.
- Nie zakopuj kotletów: Włóż kurczaka w sos, zamiast przykrywać go całkowicie, aby część wierzchniej panierki pozostała chrupiąca pod serem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Wymieszaj sos wcześniej: Passatę, czosnek, oregano i przyprawę można wcześniej połączyć w naczyniu do zapiekania i schłodzić do czasu użycia.
- Pamiętaj o teksturze: Aby uzyskać najlepszą panierkę, jeśli przygotowujesz wcześniej, przechowuj usmażonego kurczaka i sos osobno, a potem złóż całość tuż przed pieczeniem.
- Podgrzej w piekarniku: Podgrzewaj porcje na blasze do pieczenia w 190°C (375°F), aż będą gorące; mikrofalówka też się sprawdzi, ale zmiękcza panierkę.
Pomysły na podanie
- Podawaj z makaronem: Spaghetti lub inny długi makaron to klasyczne połączenie i zbiera nadmiar sosu pomidorowego.
- Dodaj coś świeżego: Wyrazista zielona sałata albo po prostu doprawione liście pomagają przełamać bogactwo sera i smażonej panierki.
- Wykończ prosto: Tuż przed podaniem dodaj odrobinę dodatkowego parmezanu lub świeżych ziół, aby uzyskać jaśniejszy końcowy smak.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Wlej passatę pomidorową do naczynia do zapiekania, drobno zetrzyj do niej czosnek, a następnie wmieszaj suszone oregano, 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Jeśli piersi z kurczaka są grube, przekrój każdą poziomo, aby uzyskać cieńsze kotlety, a następnie dopraw z każdej strony pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem. Przygotuj trzy płytkie miski: do jednej wsyp mąkę pszenną, do drugiej wlej roztrzepane jajka, a do trzeciej wsyp bułkę tartą.
- Obtocz każdy kawałek kurczaka w mące, następnie zanurz w jajku, a potem dociśnij do bułki tartej, aż będzie dobrze pokryty. Ułóż panierowanego kurczaka na talerzu, podczas gdy rozgrzewasz patelnię.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż kurczaka partiami po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będzie mocno złocisty, dolewając trochę więcej oleju, jeśli patelnia wygląda na suchą.
- Włóż usmażonego kurczaka w passatę w naczyniu do zapiekania. Porwij lub pokrój mozzarellę na wierzch, a następnie drobno zetrzyj parmezan i równomiernie posyp nim całość.
- Piecz 15 do 18 minut, aż sos będzie bulgotał, a ser się roztopi i miejscami zrumieni. Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby panierka pozostała chrupiąca, a sos lekko zgęstniał.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby panierka była jak najbardziej chrupiąca, odstaw panierowanego kurczaka na 5 minut przed smażeniem, aby okruchy nasiąkły i lepiej się trzymały.
- Jeśli patelnia zacznie dymić, nieco zmniejsz ogień; chcesz stałego skwierczenia, aby kurczak się rumienił bez przypalania.
- Jajka powinny być w pełni ugotowane; jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak jest bardzo gorący w środku i że środek nie jest już różowy.
Zamienniki
- Zastąp mozzarellę mozzarellą o niskiej wilgotności, aby wierzch był bardziej suchy i mocniej się zrumienił.
- Zastąp suszone oregano przyprawą włoską, aby uzyskać nieco bardziej złożony ziołowy smak.
- Zastąp oliwę z oliwek olejem rzepakowym, aby uzyskać bardziej neutralny olej do smażenia w wyższej temperaturze.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj na blasze w 190°C (375°F) przez 12 do 15 minut, aż będzie bardzo gorące; mikrofalówka działa, ale zmiękcza panierkę. Zamrażaj porcje dobrze owinięte do 2 miesięcy i podgrzewaj po rozmrożeniu jak wyżej.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Klasyczny amerykański meatloaf z brązowym sosem
Pieczony klops wołowy podawany z prostym brązowym sosem
Imam Bayildi (turecki faszerowany bakłażan z pomidorem i cebulą)
Pieczone faszerowane bakłażany z pomidorem, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Enchiladas Navideñas (enchiladas z kurczakiem w czerwonym i zielonym sosie)
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w czerwonym i zielonym sosie chilli
Zapiekanka z dziczyzny z jałowcem i warzywami korzeniowymi
Powoli duszona dziczyzna z jałowcem i warzywami korzeniowymi
Lasagne al Forno (zapiekana lasagne z ragù wołowym i beszamelem)
Zapiekana lasagne z wołowym ragù i beszamelem
Yiouvetsi (grecka jagnięcina z orzo w pomidorach i czerwonym winie)
Greckie yiouvetsi z jagnięciną i orzo w pomidorach i czerwonym winie
Methi Chicken (curry z kurczaka z liśćmi kozieradki)
Curry z kurczaka ze świeżymi liśćmi kozieradki i jogurtem
Tamale pie z patelni z wierzchem z cornbread
Tamale pie z patelni z wołowiną, fasolą i wierzchem kukurydzianym
Linsensuppe mit Würstchen (niemiecka zupa z soczewicy z frankfurterkami)
Niemiecka zupa z soczewicy z parówkami
Wolno pieczona łopatka jagnięca z ras el hanout
Wolno duszona łopatka jagnięca z ras el hanout i cytryną
Łosoś z kimchi beurre blanc z ryżem na parze
Łosoś smażony na patelni z kimchi beurre blanc
Flautas de Pollo (chrupiące tortille z kurczakiem z guacamole)
Chrupiące flautas z kurczakiem podawane z guacamole z awokado i limonki
Sub z pulpecikami z indyka
Pulpeciki z indyka w passacie zapiekane w bułkach z mozzarellą
Milanesa Napolitana (argentyński sznycel wołowy z szynką i mozzarellą)
Chrupiący sznycel wołowy z szynką i roztopioną mozzarellą
Klopsiki z indyka w sosie marinara
Klopsiki z indyka duszone w sosie marinara, podawane ze spaghetti
Klopsiki z frytkownicy beztłuszczowej
Klopsiki z air fryera z wołowiny, bułki tartej i parmezanu.
Arancini Siciliani (nadziewane sycylijskie kulki ryżowe z ragù i mozzarellą)
Smażone kulki ryżowe nadziewane ragù i mozzarellą
Crespelle alla Fiorentina (naleśniki ze szpinakiem i ricottą)
Naleśniki ze szpinakiem i ricottą zapiekane z sosem pomidorowym i mozzarellą
Może Ci się spodobać
Zapiekane ziti po amerykańsku z wołowiną mieloną
Zapiekane ziti z wołowiną mieloną, ricottą i mozzarellą
Baeckeoffe Alsacien (alsacki gulasz z mięsa i ziemniaków)
Alsacki gulasz z mięsa i ziemniaków z wieprzowiną, jagnięciną i boczkiem
Pizza Margherita (pomidor, mozzarella i bazylia)
Klasyczna pizza z pomidorami, mozzarellą i świeżą bazylią
Vitello Tonnato (schłodzona cielęcina z sosem tuńczykowo-kaparowym)
Schłodzona cielęcina z kremowym sosem tuńczykowo-kaparowym
Croquettes de Crevettes Grises (belgijskie krokiety z szarych krewetek)
Chrupiące krokiety z szarych krewetek z beszamelem z gałką muszkatołową
Kremowe vol-au-vents z pieczarkami (koszyczki z ciasta francuskiego)
Koszyczki z ciasta francuskiego z kremowymi grzybami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
