Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet: Tavuğu önce kızartmak, soğan, sarımsak, biberiye, şarap ve et suyu için daha derin bir temel oluşturur.
- Ferah ama ekşi değil: Beyaz şarap sosa canlılık verir; limon ise en sonda eklenir, böylece bitmiş yemek ekşi değil taze tat verir.
- Tek tencerede derin lezzet: Tavuk ve sos aynı tencerede pişer; böylece kızarmış parçalar son tava sosunun bir parçası olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Beyaz cacciatora: Cacciatora çoğu zaman domatesle yapılır, ama bu bianca versiyon sosu beyaz şarap, et suyu, biberiye ve limonla daha hafif tutar.
- Ev usulü ağır ateşte pişirme: Yöntem basit ve pratiktir: tavuğu iyice kızart, aromatikleri yumuşat, sonra et yumuşayana kadar kısık kısık kaynat.
Yaygın hatalar
- Sosu fazla harlı kaynatmak: Et suyunu ekledikten sonra kaynamayı hafif tut; harlı kaynatmak tavuğu sertleştirip sosu yağlı hissettirebilir.
- Deriyi tamamen kapatmak: Tavukları deri kısmı üste gelecek şekilde çevirin; böylece braise sırasında deri tamamen sıvının altında kalmaz.
Malzeme notları
- Sek bir beyaz şarap kullanın: Sek bir beyaz şarap sosu tuzlu ve temiz tutar; fazla tatlı olanlardan kaçının, çünkü tavadaki suyunun tadını donuklaştırabilir.
- En iyisi taze biberiye: Taze biberiye daha net bir otsu aroma verir. Daha yumuşak, daha hafif bir lezzet için kekik kullanılabilir.
- Limonu damak tadınıza göre ekleyin: Limon suyunu en sonda sıkın ve sosun şarabı ve otları bastırmadan canlı kalması için azar azar ayarlayın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Soğuttuktan sonra lezzetler iyice oturur; bu da bunu ertesi gün için önceden pişirmeye uygun bir yemek yapar.
- Hafifçe ısıtın: Hızla kaynatmak yerine, kısık ateşte ocakta biraz ekstra et suyu ekleyerek fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Soğuyan tavuğu ve sosu birlikte dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurula. Soğanı ince ince doğra, sarımsağı ince dilimle ve limon kabuğundan geniş şeritler soy; limonu ikiye kesip kenara al.
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde ekle ve 6 ila 8 dakika iyice kızart, sonra çevirip diğer tarafını 3 ila 4 dakika kızart.
- Tavuğu bir tabağa al. Ateşi orta seviyeye düşür, soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
- Sarımsak ve biberiyeyi karıştırıp kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Sek beyaz şarabı dök ve biraz çekmesi için 3 ila 4 dakika kısık ateşte pişir.
- Tavuk suyunu ve limon kabuğunu ekle, sonra tavuğu (ve varsa suyunu) derisi üste gelecek şekilde tencereye geri koy. Hafif kaynamaya getir, kapağını kapat ve 25 dakika pişir; ısıyı, neredeyse hiç kabarcık çıkmayacak şekilde ayarla.
- Kapağını aç ve sosu biraz koyulaştırmak, tavuğu yumuşayıp tamamen pişene kadar bitirmek için 5 ila 8 dakika kısık ateşte pişir. Damak tadına göre limon suyu sık, sonra üzerine bolca tava sosu gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kızarma için, tavaya girmeden önce tavuk derisinin çok kuru olduğundan emin ol ve kolayca ayrılana kadar yerini oynatmaktan kaçın.
- Tavuk suyu girdikten sonra kaynamayı hafif tut; harlı kaynama tavuğu sıkılaştırabilir ve sosu yağlı yapabilir.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, tavuğun kemiğe yakın yerde pembe kalmadan her yeri fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha yuvarlak bir sos için sek beyaz şarap yerine hafif meyvemsi bir beyaz şarap kullan.
- Daha hafif bir ot aroması için taze biberiye yerine daha az miktarda taze kekik kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Biraz tavuk suyu ekleyerek kısık ateşte ocakta nazikçe ısıt ve fokur fokur sıcak olana kadar; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Safranlı, Bademli ve Ballı Bayram Kuzu Tagine
Bal ve bademle tamamlanan ağır pişmiş kuzu tajin
Gehaktballen in Jus (soslu Hollanda köftesi)
Tavada yapılan sosta pişen Hollanda dana köftesi
Hızlı Fas Usulü Sebzeli Tajin Tarzı Yahni
Nohutlu, domatesli, havuçlu ve kayısılı tajin tarzı sebze yahnisi
Lamb Hotpot
Kuzu ve soğanlı hotpot, altın rengi dilim patates kaplamalı
Coniglio all’Ischitana (Ischia usulü tavşan yahni)
Beyaz şarap, sarımsak ve çeri domatesle ağır pişmiş tavşan
Patatas a la Riojana (Chorizo ve paprikalı patates yahnisi)
Tatlı paprikayla pişen patates ve chorizo yahnisi
Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Kıtır çıtırdama kabuklu, fırın suyuyla ağır pişmiş domuz omzu
Amritsari Macchi (Baharatlı Kızarmış Balık)
Çıtır nohut unu kaplamalı Pencap usulü baharatlı kızarmış balık
Laal Maas (Rajasthani acı kırmızı koyun eti köri)
Kurutulmuş kırmızı biberli, yoğurtlu acı Racastan koyun eti körisi
Lahana ve Tahin Soslu Vegan Karnabahar Şavurma
Pita içinde karnabahar şavurma, lahana ve limonlu tahin sos
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ızgara T-bone biftek)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara T-bone biftek
Dwaeji Galbi (Kore Domuz Kaburgası)
Soya, sarımsak ve armutla marine edilmiş Kore domuz kaburgası
Pollo al Limone Traybake (Limonlu ve Patatesli Tavuk)
Limonlu, biberiyeli ve baby patatesli tavuk but tepsisi
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Pollo alla Cacciatora Bianco (zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk)
Zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk
Pollo alla Romana (Domates sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk)
Domates ve beyaz şarap sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pasta Amalfitana (Domatesli Mozzarellalı Makarna)
Domates, fesleğen ve yumuşamış mozzarellalı İtalyan makarnası
Hiyashi Chuka (Soya ve Sirkeli Soslu Soğuk Ramen)
Sebze, omlet ve jambonla servis edilen soğuk ramen
Churros con Chocolate (sıcak çikolatalı kızarmış hamur)
Koyu bitter sıcak çikolatalı çıtır tarçınlı şekerli churros
Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Erikli ve koyu biralı tavşan yahni
Root Beer Float
Vanilyalı dondurma üzerine soğutulmuş root beer
Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır baharatlı kaplamalı yayık altılı kızarmış tavuk
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
