Pasta alla Cenere (Spaghetti med blekksprutblekk og gorgonzolasaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk saus: Mascarpone demper den skarpere gorgonzolaen og bidrar til et glatt, kremet belegg på spaghettien.
- Fyldig umamismak: Blekksprutblekk gir en salt, umamirik kant som balanserer rikheten i blåmuggosten.
- Rask tilberedning: Sausen blir ferdig mens pastaen koker, noe som gir en fyldig, men effektiv middag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne pastaen er best rett etter at den er vendt, mens sausen fortsatt er blank og løs.
- Saus og pasta tilberedes samtidig: Start sausen når spagettien er i kjelen, så alt er klart til å blandes mens pastavannet er varmt og stivelsesrikt.
Notater om ingredienser
- Velg blåmuggost etter smak: Gorgonzola gir en rund, kremet skarphet; en kraftigere blåmuggost gjør sausen mer markant.
- Smak til forsiktig: Både ost og pastavann tilfører salt, så smak til på slutten før du tilsetter mer.
- Blekksprutblekk er viktig: Blekk fra blekksprut gir den mørke fargen og den salte, marine tonen som gjør Pasta alla Cenere særpreget.
Teksturtips
- Hold varmen lav: Sauser med blåmuggost kan skille seg hvis de koker hardt, så smelt ostene forsiktig og unngå høy varme.
- Bruk pastavann gradvis: Tilsett det reserverte kokevannet litt om gangen til sausen blir glatt og fester seg til trådene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å spise fersk: Sausen er mest kremet rett etter tilberedning, så dette er ikke en ideell pasta å lage på forhånd.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester på lav varme med en skvett vann, og rør til sausen løsner og pastaen er rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med fint havsalt. Tilsett spagettien og kok til al dente, og rør en eller to ganger så den ikke setter seg fast.
- Mens pastaen koker, smelt usaltet smør i en kjele på lav varme. Tilsett gorgonzola og mascarpone, og rør forsiktig til ostene for det meste har smeltet og sausen ser glatt ut.
- Rør blekksprutblekket inn i ostesausen til den er jevnt farget. Hold varmen lav, så sausen forblir silkemyk og ikke skiller seg.
- Ta vare på ca. 150 ml av pastakokevannet, og sil deretter av spagettien. Ha spagettien i kjelen og vend med en skvett av det reserverte pastavannet til sausen blir blank og dekker trådene; tilsett mer vann litt om gangen ved behov.
- Krydre med svart pepper og smak til med salt, og tilsett en klype ekstra fint havsalt om nødvendig. Server med en gang mens sausen er løs og blank.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på lav varme og rør forsiktig; gorgonzola og mascarpone kan skille seg hvis det koker hardt.
- Ta vare på mer pastavann enn du tror du trenger, og tilsett det gradvis til sausen fester seg til spagettien i et glatt, blankt lag.
Erstatninger
- Bytt ut gorgonzola med stilton for en tilsvarende kraftig blåmuggostsmak.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet litt og smak til til slutt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann, og rør til sausen løsner og pastaen er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Pepián (guatemalansk kylling i gresskarkjernesaus)
Kyllinggryte i saus av ristede gresskarkjerner
Cajun blackened kyllinglår
Blackened Cajun-kyllinglår avsluttet med sitron
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Kremet risotto med italiensk pølse og parmesan
Steak au Poivre (pannestekt biff med peppersaus)
Biff med pepperkornskorpe og kremet konjakksaus
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Du vil kanskje også like
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og svart pepper
Ovnsbakt kylling på langpanne med gochujang
Gochujang-kylling i langpanne med søtpotet, brokkoli og sesam
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Genmaicha (grønn te med ristet ris)
Japansk grønn te blandet med ristet ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
