Pasta con Crema di Peperoni (Pasta med saus av ovnsbakt rød paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Ovnsbakt sødme: Når paprikaen bakes til den får blemmer, konsentreres den naturlige sødmen og sausen får en dypere, salt base.
- Silkemyk saus: Mascarpone gjør den ovnsbakte paprikapureen til et glatt, blankt lag uten at pastaen føles tung.
- Sprø avslutning: Ristede pinjekjerner gir en nøtteaktig kontrast til den myke pastaen og den kremete sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en glattere saus: Dra av skallet på den blemmebakte paprikaen før du blender; det gir sausen en mer raffinert, fløyelsmyk tekstur.
- Spe gradvis: Tilsett reservert pastavann litt om gangen mens du vender, og stopp når sausen legger seg rundt pastaen i stedet for å samle seg i pannen.
- Hold varmen mild: Varm mascarponebasert saus på lav varme og unngå kraftig koking, som kan få sausen til å se oljete eller skilt ut.
Vanlige feil
- Bruning av hvitløk: Hvitløken skal dufte søtt og aromatisk, ikke få farge; brunet hvitløk kan få den delikate peppersausen til å smake bittert.
- Å koke pastaen for lenge: Sil av pastaen mens den fortsatt bare er akkurat al dente, siden den koker ferdig i sausen og trenger nok struktur til å holde formen.
- La pinjekjernene bli igjen i pannen: Hell ristede pinjekjerner over i en bolle så snart de er gylne, fordi ettervarmen raskt kan ta dem fra nøtteaktige til svidde.
Notater om ingredienser
- Velg modne røde paprikaer: Modne røde paprikaer gir sausen sødme og farge; umodne paprikaer vil smake skarpere og mindre avrundet.
- Bruk god Parmigiano-Reggiano: En godt lagret parmesan gir salt og fylde, og balanserer paprikasødmen og mascarponens rikhet.
- Bytte ost: Crème fraîche fungerer som et syrligere alternativ til mascarpone, men vil gi sausen en friskere, mindre mild avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag peppersausen på forhånd: Den ovnsstekte peppersausen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig før den vendes med nykokt pasta.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med en skvett vann, og vend til den er rykende varm og blank, heller enn å koke kraftig.
- Best nyvendt: Pastaen får best tekstur når den vendes inn rett før servering, mens sausen er varm og kokevannet kan hjelpe den å emulgere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 230°C (445°F). Legg paprikaene på et stekebrett, drypp over 1 ss av olivenoljen, og stek i 15 minutter, snu én gang, til de bobler opp og er lett svidd.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med godt saltet vann. Kok eggpastareiret til akkurat al dente, ta vare på 150 ml av pastavannet og sil av.
- Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter, mens du rører, til de er gylne og dufter. Hell dem over i en bolle så de ikke blir overstekt.
- Når paprikaene er avkjølt nok til å håndteres, dra av skinnet og fjern frø og stilker. Kjør det ovnsbakte paprikakjøttet med mascarponen og 1 ss av olivenoljen til det er silkemykt.
- Varm opp den resterende 1 ss olivenolje i stekepannen på lav varme og la hvitløken surre forsiktig i 30 til 60 sekunder til den dufter, uten å få farge. Tilsett den kjørte paprikasausen og spe med en skvett av det reserverte pastavannet, og varm forsiktig i 2 minutter.
- Ha pastaen i pannen og vend på lav varme til den blir blank og godt dekket, og tilsett mer av det reserverte pastavannet ved behov. Ta av varmen, rør inn mesteparten av parmesanen, og server deretter toppet med pinjekjernene og resten av parmesanen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For blankest mulig resultat, vend pastaen i sausen på lav varme og tilsett det reserverte pastavannet litt etter litt til det fester seg til trådene.
- Hold hvitløken på lav varme og stopp så snart den dufter søtt og aromatisk; hvis den blir brun, vil den smake bittert i sausen.
- Hvis du serverer til noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at pastaen og sausen er gjennomvarme før servering.
Erstatninger
- Bytt ut mascarpone med crème fraîche for en litt syrligere saus.
- Bytt ut eggpastareir med spaghetti for en lignende form og tyggemotstand.
- Bytt ut pinjekjerner med pistasjnøtter for en annen nøtteaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til gjennomvarmt, og vend for å løsne sausen; unngå kraftig koking så mascarponen holder seg glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Du vil kanskje også like
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Vietnamesisk-fransk baguette med sitrongresskylling
Baguette med sitrongresskylling, syltet gulrot, daikon og agurk
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
