Pasta con Crema di Peperoni (Köz Kırmızı Biber Soslu Makarna)

Bu İtalyan makarna yemeğinde, fırınlanmış kırmızı biberler makarnayı ağırlaştırmadan kaplayan pürüzsüz, hafif tatlı bir sosa dönüşür. Soyulmuş biberleri sızma zeytinyağı ve mascarpone ile blenderdan geçirmek kremaya ipeksi bir gövde kazandırırken, hafifçe ısıtılmış sarımsak biberlerin doğal tatlılığını bastırmadan lezzetli bir derinlik katar. Yumurtalı makarna özellikle iyi olur; çünkü yumuşak dokusu parlak sosu tutar ve Parmigiano-Reggiano ile kavrulmuş çam fıstığıyla bitirmek tuzluluk, fındıksı tat ve biraz doku getirir. Yeterince zengin olduğu için doyurucu hissettiren, ama hâlâ ferah ve sade, hızlı bir vejetaryen akşam yemeğidir.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı İtalyan ev yemekleri
Lezzet profili Tatlı közlenmiş biber • Kremamsı • Tuzlu
Teknikler Fırınlama • Blenderdan geçirme • Makarnayı sosla harmanlama
Gerekli ekipman Fırın • Blender • Büyük tencere • Tava
Hazırlama biçimi Minimum temizlik
Gereken süre 30 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Közlenmiş tatlılık: Biberleri közleyip kabartmak doğal tatlılıklarını yoğunlaştırır ve sosa daha derin, lezzetli bir temel verir.
  • İpeksi sos: Maskarpone, közlenmiş biber püresini makarnayı ağırlaştırmadan pürüzsüz, parlak bir kaplamaya dönüştürür.
  • Çıtır bitiş: Kavrulmuş çam fıstığı, yumuşak makarna ve kremamsı sosa fındıksı bir karşıtlık katar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Doku ipuçları

  • Daha pürüzsüz bir sos için: Blenderdan geçirmeden önce kabarmış biberlerin kabuklarını soyun; bu, sosa daha rafine, kadifemsi bir doku verir.
  • Kademeli olarak gevşetin: Karıştırıp savururken ayırdığınız makarna suyunu azar azar ekleyin; sos tavada birikmek yerine şeritleri kaplayınca durun.
  • Ateşi kısık tut: Maskarpone bazlı sosu kısık ateşte ısıtın ve harlı kaynatmaktan kaçının; bu, sosun yağlı ya da kesilmiş görünmesine neden olabilir.

Yaygın hatalar

  • Sarımsağı kızartmak: Sarımsak tatlı ve hoş kokmalı olmalı, renk almamalı; kızarmış sarımsak narin biber sosunu acılaştırabilir.
  • Makarnayı fazla pişirmek: Makarnayı hâlâ tam al dente iken süzün; çünkü sosun içinde pişmeye devam eder ve şeklini koruyacak kadar yapılı olmalıdır.
  • Çam fıstıklarını tavada bırakmak: Kavrulmuş çam fıstıklarını altın rengi olur olmaz bir kaseye aktarın; çünkü kalan ısı onları hızla fındıksı aromadan yanığa çevirebilir.

Malzeme notları

  • Olgun kırmızı biber seçin: Olgun kırmızı biberler sosa tatlılığını ve rengini verir; olgunlaşmamış biberler daha keskin ve daha az dengeli tat verir.
  • İyi bir Parmigiano-Reggiano kullanın: İyi olgunlaşmış bir Parmesan tuzluluk ve derinlik katar; biberlerin tatlılığını ve mascarpone’un zenginliğini dengeler.
  • Peyniri değiştirmek: Crème fraîche, daha ekşimsi bir mascarpone alternatifi olarak işe yarar, ancak sosa daha canlı, daha az yumuşak bir bitiş verir.

Önden hazırlama ipuçları

  • Biber sosunu önceden hazırlayın: Közlenmiş biber sosu önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; ardından taze pişmiş makarnayla harmanlamadan önce nazikçe ısıtılır.
  • Hafifçe ısıtın: Artanları bir tavada bir sıçrama suyla ısıtın; harlıca kaynatmak yerine fokur fokur sıcak ve parlak olana kadar karıştırıp çevirin.
  • En iyisi taze harmanlanmışken: Makarna, servis etmeden hemen önce sosla kaplandığında en iyi dokuya sahip olur; bu sırada sos sıcaktır ve pişirme suyu emülsiyonlaşmasına yardımcı olabilir.

İhtiyacın olan ekipman

Blender Büyük tencere Fırın Fırın tepsisi Maşa Tava
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 230°C (445°F) ısıt. Biberleri bir fırın tepsisine koy, 1 tbsp zeytinyağı gezdir ve 15 dakika fırınla; 1 kez çevirerek kabarıp hafifçe közlenene kadar pişir.
  2. Bu arada, büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat. Yumurta makarnası yuvalarını tam al dente olana kadar pişir, ardından 150 ml makarna suyunu ayırıp süz.
  3. Çam fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte, karıştırarak, altın rengi alıp kokusu çıkana kadar 2 ila 3 dakika kavur. Fazla pişmemeleri için bir kaseye aktar.
  4. Biberler tutulabilecek kadar soğuyunca kabuklarını soy ve çekirdeklerini ve saplarını çıkar. Közlenmiş biber etini mascarpone ve 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ipeksi olana kadar blenderdan geçir.
  5. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kısık ateşte ısıt ve sarımsağı renk almadan, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye nazikçe pişir. Çekilmiş biber sosunu ekle ve ayırdığın makarna suyundan bir sıçrama ile açıp 2 dakika nazikçe ısıt.
  6. Makarnayı tavaya ekle ve kısık ateşte parlaklaşıp iyice kaplanana kadar karıştır; gerekirse ayırdığın makarna suyundan biraz daha ekle. Ocaktan al, parmesan peynirinin çoğunu karıştır, ardından çam fıstığı ve kalan parmesanla üzerini süsleyip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En parlak sonuç için, makarnayı kısık ateşte sosla harmanla ve ayırdığın makarna suyunu, makarnaya yapışana kadar azar azar ekle.
  • Sarımsağı kısık ateşte tut ve tatlı, hoş kokmaya başlar başlamaz dur; kızarırsa sosta acı bir tat verir.
  • Gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas birine servis edeceksen, servis etmeden önce makarna ve sosun fokur fokur sıcak olduğundan emin ol.

İkame ürünler

  • Biraz daha ekşimsi bir sos için mascarpone yerine crème fraîche kullan.
  • Benzer şekil ve doku için yumurtalı makarna yuvası yerine spagetti kullan.
  • Farklı bir yemiş aroması için çam fıstığı yerine Antep fıstığı kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 2 gün
  • Hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Bir tavada az miktar su ekleyip, sosu gevşetmek için karıştırarak, fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; mascarpone pürüzsüz kalsın diye harlı kaynatmaktan kaçın.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İtalyan
  • Alerjenler:
    Gluten Sert kabuklular Süt Yumurta
Yeni başlayanlar için uygun Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Blender Büyük tencere Fırın Fırın tepsisi Maşa Tava

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.