Chicken Marsala (kurczak w sosie z Marsali i pieczarek)

• 600 g Pierś z kurczaka
• 45 g Mąka pszenna
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 60 g Masło niesolone
• 300 g Pieczarki brązowe
• 3 ząbki Czosnek
• 180 ml Wino Marsala
• 240 ml Bulion drobiowy
• 80 ml Śmietanka 36%
• 1 łyżeczka Drobna sól morska

1. Przekrój pierś z kurczaka poziomo, aby uzyskać cienkie kotleciki, a następnie osusz. Wymieszaj mąkę pszenną z drobną solą morską i czarnym pieprzem w płytkiej misce. Lekko obtocz kurczaka w doprawionej mące, strzepując nadmiar.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek i 20 g niesolonego masła na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Smaż kurczaka partiami po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i ledwie dopieczony, a następnie przełóż na talerz. Trzymaj w cieple, gdy przygotowujesz sos.
3. Dodaj do patelni kolejne 20 g masła i zmniejsz ogień do średniego. Pokrój pieczarki brązowe w plasterki i smaż przez 6–8 minut, mieszając, aż się zrumienią i odparuje z nich płyn. Drobno posiekaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej wino Marsala i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, zeskrobując przyrumienione resztki, aż zredukuje się mniej więcej o połowę. Dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez 4–5 minut, aż sos będzie lekko lśniący i zredukowany. Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj śmietankę kremówkę (min. 30%).
5. Włóż z powrotem kurczaka i wszystkie soki, które puścił, i podgrzewaj przez 2 minuty, obracając, aby się pokrył sosem. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj pozostałe 20 g masła, aż się rozpuści, a sos będzie jedwabisty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej lub czarnego pieprzu, a następnie polej kurczaka sosem do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.