Puerco en Salsa Verde (svinekjøtt i tomatillosaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd fyldig umamismak: Å brune svinekjøttet først gir mer fylde før det småkoker forsiktig med løk, hvitløk og kraft.
- Klar, men rund saus: Tomatillos gir naturlig syrlighet, mens den lange småkokingen demper den rå kanten og lime frisker opp avslutningen.
- Mørt svinekjøtt dekket av saus: Svinebog blir mørt og saftig mens det koker, og den innkokte salsa verde fester seg til hvert stykke.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere gryte: Fjern jalapeñofrøene og den hvite hinnnen før du kjører den glatt, og smak på den ferdige sausen før du tilsetter mer chili.
- For mer styrke: Bruk serrano i stedet for jalapeño, eller la noen av chilifrøene være igjen i salsa verde.
- Hold smaken i balanse: Tilsett ekstra lime først til slutt; syre kan få chili til å smake skarpere hvis den tilsettes for tidlig.
Tradisjon og varianter
- Guisado i hjemmestil: Dette er en type saftig meksikansk gryterett som ofte serveres med ris, bønner eller tortillas heller enn som en tørr hovedrett.
- Tomatillos er viktige: Tomatillos gir salsa verde sin karakteristiske syrlige, grønne smak; de er ikke det samme som umodne grønne tomater.
- Klassisk servering: Varme maistortillas er ideelle til å øse opp svinekjøttet og sausen, mens ris gjør det til en mer mettende tallerken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Enda bedre etter å ha hvilt: Sausen setter seg, og svinekjøttet trekker til seg mer smak etter en natt i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett vann eller kraft, og rør av og til til det er gjennomvarmt.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser i forseglede porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Vanlige feil
- For mye svinekjøtt i panna: Hvis bitene ligger for tett, damper de i stedet for å brunes; jobb i omganger om nødvendig.
- Å stoppe sausen for tidlig: Salsa verde bør småkoke uten lokk til den smaker gjennomkokt og er lett tyknet, ikke rå eller vannete.
- For hard koking: Hold kjelen på en forsiktig småkoking, slik at svinekjøttet blir mørt uten at sausen reduseres for kraftig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinekjøttet i biter på 3 til 4 cm. Grovhakk løken, og skrell hvitløken. Del jalapeñoen i to og fjern frøene hvis du vil ha mildere styrke.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte på middels høy varme. Tilsett svinekjøttet og stek i 6 til 8 minutter, mens du vender, til det er lett brunet noen steder. Rør inn halvparten av løken og 2 fedd av hvitløken, og stek i 2 minutter til det dufter.
- Hell i kyllingkraften og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la koke på lav varme i 45 minutter, rør av og til, til svinekjøttet begynner å bli mørt.
- I mellomtiden skyller du tomatilloene godt for å fjerne eventuelle klebrige rester, og deler dem deretter i to. Kjør tomatillos i blender med resten av løken, resten av hvitløken, jalapeño og mesteparten av den ferske korianderen, og spar litt koriander til servering. Kjør til en glatt saus.
- Rør den kjørte salsa verde inn i gryten. La småkoke uten lokk i 20 minutter, rør av og til, til svinekjøttet er veldig mørt og sausen smaker gjennomkokt og er litt tyknet. Smak til og krydre med den resterende 1 ts fint havsalt om nødvendig.
- Press i limesaften og rør inn. Server varm, toppet med den sparte ferske korianderen. Hvis du vil, kan du ha ekstra lime på bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en jevnere, friskere saus, kjør tomatillos grundig, og la deretter salsaen småkoke i gryten til den mister den rå smaken før du vurderer krydringen.
- Hvis du foretrekker en mildere gryte, fjern jalapeñofrøene og den hvite innmaten før du kjører den i blender.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt og at sausen småkoker skikkelig.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mer svinepreget smak.
- Bytt ut jalapeño med serranochili for en sterkere salsa verde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann eller kraft til det er gjennomvarmt. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Saure Linsen mit Spätzle (svabiske sure linser med eggnudler)
Sur linsestuing over Spätzle med stekt løk
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Sarde a Beccafico (sicilianske fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med pinjekjerner og rosiner
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fylt med spinat og ricotta
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterte ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterte vårruller med urter, salat og nước chấm
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Chicharrón en Salsa Verde (svinesvor i grønn chilisaus)
Svinesvor myknet i syrlig tomatillo- og grønn chilisaus
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Du vil kanskje også like
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Smoothie med eple og bjørnebær
Kremet smoothie med eple og bjørnebær, yoghurt og melk.
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
