Puerco en Salsa Verde (porc în sos de tomatillo)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Rumenește mai întâi porcul pentru a adăuga savoare, înainte să fiarbă încet cu ceapă, usturoi și supă.
- Sos luminos, dar rotund: Tomatillo aduc o iuțeală acrișoară naturală, iar fierberea îndelungată le domolește asprimea crudă, iar lime-ul împrospătează finalul.
- Porc fraged, acoperit de sos: Spata de porc devine fragedă pe măsură ce se gătește, iar salsa verde redusă se prinde de fiecare bucată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o tocăniță mai blândă: Îndepărtează semințele și partea albă din jalapeño înainte de a-l pasa, apoi gustă sosul gata înainte să adaugi ardei iute în plus.
- Pentru mai mult iute: Folosește serrano în loc de jalapeño sau lasă în salsa verde o parte din semințele de ardei iute.
- Păstrează echilibrul aromelor: Adaugă lime în plus doar la final; aciditatea poate face ardeiul iute să pară mai iute dacă e adăugată prea devreme.
Note despre autenticitate
- Guisado ca acasă: Acesta e genul de tocăniță mexicană cu sos, servită de obicei cu orez, fasole sau tortilla, nu ca fel principal uscat.
- Tomatillo contează: Tomatillo dau salsei verde gustul ei acrișor, verde, distinctiv; nu sunt același lucru cu roșiile verzi necoapte.
- Servire clasică: Tortilla de porumb calde sunt ideale ca să iei cu ele porcul și sosul, iar orezul îl transformă într-o farfurie mai consistentă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Și mai bun după ce stă: Sosul se așază, iar porcul absoarbe mai multă aromă după o noapte la frigider.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță cu un strop de apă sau supă, amestecând din când în când, până e fierbinte.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de a congela în porții sigilate, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi.
Greșeli frecvente
- Înghesuirea porcului: Dacă bucățile sunt înghesuite prea tare, se gătesc la abur în loc să se rumenească; lucrează în tranșe, dacă e nevoie.
- Să oprești sosul prea devreme: Salsa verde trebuie să fiarbă la foc mic, fără capac, până capătă gust de gătit și se îngroașă ușor, nu să fie crudă sau apoasă.
- Fierbere prea puternică: Ține oala la un clocot ușor, ca porcul să devină fraged fără ca sosul să scadă prea agresiv.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie porcul în bucăți de 3 până la 4 cm. Toacă grosier ceapa și curăță usturoiul. Taie jalapeno în jumătate și scoate semințele dacă vrei mai puțin iute.
- Încinge uleiul vegetal într-o oală mare, la foc mediu-mare. Adaugă porcul și gătește 6 până la 8 minute, întorcându-l, până se rumenește ușor pe alocuri. Încorporează jumătate din ceapă și 2 căței de usturoi și gătește 2 minute, până devine aromat.
- Toarnă supa de pui și adaugă 1 tsp de sare fină de mare. Adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 45 minute, amestecând din când în când, până porcul începe să devină fraged.
- Între timp, clătește bine tomatillo ca să îndepărtezi orice reziduu lipicios, apoi taie-le în jumătate. Mixează tomatillo cu restul de ceapă, restul de usturoi, jalapeno și cea mai mare parte din coriandrul proaspăt, păstrând puțin coriandru pentru servire. Mixează până devine fin.
- Încorporează salsa verde mixată în oală. Fierbe la foc mic, fără capac, 20 minute, amestecând din când în când, până porcul este foarte fraged și sosul are gust de gătit și s-a îngroșat ușor. Gustă și asezonează cu restul de 1 linguriță sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Stoarce sucul de lime și amestecă. Servește fierbinte, presărat cu coriandrul proaspăt păstrat. Dacă vrei, adaugă lime în plus la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin și mai luminos, mixează bine tomatillo, apoi fierbe salsa în oală până își pierde gustul crud înainte să potrivești asezonarea.
- Dacă preferi o tocăniță mai puțin iute, scoate semințele și nervurile albe din jalapeno înainte de a mixa.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în profunzime și că sosul a fiert la foc mic corespunzător.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru un gust mai ușor, cu porcul în prim-plan.
- Înlocuiește ardeiul jalapeno cu ardei serrano pentru un salsa verde mai iute.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă sau supă până este fierbinte. Congelează până la 3 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Cajun Chicken Étouffée
Étouffée cajun de pui cu roux închis, servit peste orez
Chicken Fricassée (tocăniță cremoasă de pui cu ciuperci și vin alb)
Tocăniță franceză de pui cu ciuperci în sos cremos cu vin alb
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Bol bibimbap cu inspirație mexicană, cu vită condimentată și ou prăjit
Bol cu orez, vită condimentată, fasole neagră, avocado și ou prăjit
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Pipián Verde (mole verde din semințe de dovleac cu pui)
Pui acoperit cu sos gros de semințe de dovleac și tomatillo
Pollo en Pipián Verde (pui în sos verde de semințe de dovleac)
Pui fiert într-un sos verde gros de semințe de dovleac și tomatillo
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
S-ar putea să îți placă și
Piept de pui cu ierburi la friteuza cu aer cald
Piepturi de pui la friteuza cu aer cald cu ierburi, usturoi, lămâie.
Smoothie de căpșuni cu apă de trandafiri
Smoothie cu căpșuni și iaurt, cu apă de trandafiri și miere.
Bol poke cu tăiței de dovlecel
Poke de ton peste tăiței de dovlecel cu edamame și ridichi.
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
French toast din brioche cu iaurt grecesc și fructe de pădure
French toast din brioche cu iaurt grecesc, fructe de pădure și sirop de arțar
Salată festivă de fructe de iarnă
Salată de fructe de iarnă cu miere, lime și mentă proaspătă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
