Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å brune kyllingen først etterlater karamelliserte biter i gryta, som løser seg opp i hvitvinen og kraften og gir en mer utviklet saus.
- Frisk, salt balanse: Hvitvin gir syre, mens oliven og kapers gir en salt avslutning som skjærer gjennom fylden i kyllinglårene.
- Effektiv ettgrytemetode: Kyllingen brunes, braiseres og gjøres ferdig i samme jerngryte, noe som gjør arbeidsflyten enkel og bygger smak i etapper.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Etter at kyllingen er brunet og vinen redusert, gjør småkokingen med lokk hovedjobben med å mørne kjøttet.
- Best servert etter en kort avslutning: Tilsett oliven og kapers mot slutten, slik at de krydrer sausen uten å miste sin tydelige salte smak.
Tradisjon og varianter
- Hvit cacciatore-stil: Cacciatore lages ofte med tomat, men bianco-varianter bruker vin, urter og kraft for en lettere, mer aromatisk saus.
- Rustikk serveringsstil: Dette er en type gryterett som passer med enkelt tilbehør som brød, poteter eller myk polenta for å fange opp stekesjyen.
Notater om ingredienser
- Bruk en tørr hvitvin: En tørr hvitvin holder sausen salt og balansert; søtere viner kan få gryteretten til å smake flatt eller for mildt.
- Smak til forsiktig til slutt: Oliven og kapers tilfører salt, så smak på sausen etter at de har småkokt før du tilsetter mer krydder.
- Ferske urter passer til gryteretten: Fersk rosmarin gir en ren, harpiksaktig tone som står godt til vin og kylling; timian er et mildere alternativ.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Sausen utvikler seg godt etter å ha fått hvile, noe som gjør dette til en nyttig rett å lage på forhånd og varme opp forsiktig.
- Varm opp uten å koke kraftig: Varm kyllingen i en tildekket panne med en skvett vann eller kraft til den er gjennomvarm, og hold varmen lav så kjøttet holder seg mørt.
- Egnet for frysing: Frys den avkjølte kyllingen og sausen sammen, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Krydre kyllinglårene lett med salt og pepper, og brun dem med skinnsiden ned til de er dypt gylne, 6 to 8 minutter; snu og brun den andre siden i 3 to 4 minutter. Legg kyllingen over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og tilsett hvitløken, rør i 30 to 60 sekunder til den dufter. Tilsett rosmarinen, hell så i hvitvinen og skrap opp de brunede bitene fra bunnen. La småkoke i 3 til 4 minutter for å redusere litt.
- Hell i kyllingkraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg kyllingen tilbake i gryten, med skinnsiden opp, slik at den ligger mest mulig over væsken. Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 25 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt.
- Rør inn de grønne olivenene uten stein og kapers, og la småkoke uten lokk i 5 to 7 minutter for å tykne sausen litt. Smak til og juster med litt mer salt og pepper om nødvendig. Server kyllingen med rikelig av den vinaktige stekesjyen over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig, så kyllingen holder seg saftig og sausen blir klar i stedet for uklar.
- Hvis du er sensitiv for alkohol, la vinen boble i hele tiden i trinn 2, så skarpheten koker av før du tilsetter kraften.
- For sårbare grupper, sørg for at kyllingen er rykende varm helt gjennom og uten rosa ved beinet før servering.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr rødvin for en dypere, mer robust saus.
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med lokk med en skvett vann til rykende varmt; unngå kraftig koking så kyllingen holder seg mør. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hollandse Linzenstoof (nederlandsk linsegryte) med røkt pølse
Nederlandsk linsegryte med røkt pølse og grønnsaker
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Fesenjan (persisk kylling med valnøtt- og granateplesaus)
Persisk kyllinggryte med valnøtt- og granateplesirupsaus
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk okse- og peppergryte)
Westfalisk storfekjøttgryte med løk og rikelig svart pepper
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Tex-Mex-enchiladas med rød chilisaus
Kylling-enchiladas bakt med rød chilisaus
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Arroz Verde con Poblano (meksikansk grønn ris)
Luftig grønn ris småkokt med poblano, koriander og vårløk
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Du vil kanskje også like
Gujarati Dal Dhokli (hvetedumplings i linsekraft)
Toor dal-kraft med møre hveteboller og krydret temperering
Airfryer-kylling og brokkoli
Airfryer-kylling og brokkoli vendt i soyaglasur.
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Lassi-smoothie med mango og kardemomme
Tykk mango-lassi-smoothie med duft av kardemomme.
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
