Pollo a la Crema de Chipotle (kuře v chipotle smetaně)

Pollo a la crema de chipotle je kuřecí pokrm v mexickém stylu, který charakterizuje kouřová, jemně pálivá omáčka: zralé rajče a chipotle se zvolna vaří se změklou cibulí, pak se zjemní smetanou ke šlehání, až je hladká a výrazně slaná. Kuřecí stehna bez kosti se na něj skvěle hodí, protože při mírném varu zůstávají křehká a nasají bohatou, hřejivou chuť omáčky. Smetana zjemní pálivost chilli, aniž by otupila typickou kouřovost chipotle, zatímco limeta dodá na stole svěží závěr. Podávejte s teplými kukuřičnými tortillami na nabírání, skládání nebo lžičkování omáčky.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí kuchyně
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Kouřová hloubka: Rozmixované rajče a chipotle vytvoří výraznou omáčku s jemnou pálivostí, zatímco římský kmín dodá hřejivost, aniž by přebil smetanu.
  • Hedvábná omáčka: Přidání smetany ke šlehání až na konci udrží omáčku hladkou a lesklou, aby obalila kuře, aniž by otupila chuť chipotle.
  • Snadné servírování: Bohatá omáčka se přirozeně hodí k teplým kukuřičným tortillám a vymačkání limety, takže se snadno servíruje na talíř nebo rodinným stylem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější omáčku: Začněte s menším množstvím omáčky z chipotle a na konci přidejte víc, jakmile smetana zjemní pálivost.
  • Pro větší pálivost: Chipotle omáčku přidávejte postupně a ochutnávejte až po vmíchání smetany, aby byl jasný výsledný poměr chutí.
  • Udržte vyváženou plnost: Na stole dochuťte limetou; její kyselost zvýrazní smetanovou omáčku a zabrání tomu, aby chipotle působilo těžce.

Tipy na texturu

  • Pro hladší omáčku: Směs rajčat a chipotle důkladně rozmixujte a pak ji před přidáním do pánve přeceďte, pokud chcete jemnější omáčku.
  • Chraňte smetanu: Jakmile přidáte smetanu, udržujte nízký plamen a vyhněte se varu, který může způsobit sražení omáčky nebo ztrátu jejího hedvábného finiše.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Kuře i omáčku lze uvařit předem, zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
  • Zamrazte omáčku a kuře: Kuře zamrazte spolu s omáčkou, ale tortilly nechte zvlášť. Před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni, dokud nebude horké, a pokud omáčka zhoustla, přidejte trochu vody. Po ohřátí se vyhněte varu.

Poznámky k surovinám

  • Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se rozmixují do plnější, kulatější omáčky a pomáhají vyvážit kouřovost a pálivost chipotle.
  • Volba smetany je důležitá: Smetana ke šlehání dodá nejbohatší závěr, zatímco smetana na vaření vytvoří lehčí omáčku; v obou případech nízký plamen pomáhá udržet hladkou konzistenci.
  • Cibuli dobře změkněte: Když cibuli vaříte, dokud není velmi měkká a lehce zlatavá, dodá to základu omáčky sladkost.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mixér Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli nakrájej najemno a česnek rozdrť. Rajčata nahrubo nakrájej, pak je rozmixuj s chipotle omáčkou dohladka.
  2. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte slunečnicový olej. Přidej cibuli a za míchání vař 8 až 10 minut, dokud nebude velmi měkká a lehce zlatavá; česnek přidej na poslední 1 minutu.
  3. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidej kuřecí stehna. Opékej 4 až 5 minut, při obracení, dokud lehce nezhnědnou, pak vmíchej mletý římský kmín.
  4. Přilij rozmixovanou rajčatovo-chipotle směs a přiveď k mírnému varu. Sniž teplotu na nízkou, přikryj a zvolna vař 12 až 15 minut, občas promíchej, dokud není kuře propečené a omáčka mírně nezhoustne.
  5. Vmíchej dvojitou smetanu a udržuj nízkou teplotu. Vař 2 až 3 minuty, dokud omáčka nebude hedvábná a lehce neobalí kuře; nenech ji vařit.
  6. Kukuřičné tortilly ohřej na suché pánvi na středním ohni asi 30 sekund z každé strany, dokud nezměknou. Limetu nakrájej na měsíčky a kuře podávej s teplými tortillami a vymačkanou limetou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Kukuřičné tortilly

Tipy

  • Pro hladší omáčku rajčatovo-chipotle směs důkladně rozmixuj a před přidáním do pánve ji propasíruj přes jemné sítko.
  • Pokud máš raději mírnější jídlo, začni s 2 tbsp chipotle omáčky a na konci přidej podle chuti.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, před přidáním smetany se ujisti, že je kuře všude horké a nezůstává v něm žádná růžová.

Náhrady

  • Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsními řízky; zvolna vař 8 až 10 minut, jen dokud nejsou propečené, aby zůstaly šťavnaté.
  • Nahraď dvojitou smetanu smetanou na vaření pro lehčí omáčku a udržuj nízkou teplotu, aby se nesrazila.
  • Limetu nahraď citronem pro podobně svěží závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech vychladnout, pak dej do lednice v uzavíratelné nádobě až na 3 dny. Znovu ohřej zvolna v rendlíku na nízkém ohni, dokud nebude horké, a přidej trochu vody, pokud omáčka zhoustla; po ohřátí se vyhni varu. Zamraz kuře s omáčkou (ne tortilly) až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mixér Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.