Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
De ce reușește această rețetă
- Bază afumată, sărată: Ceapa, usturoiul, oregano, roşiile şi chipotle-ul, înmuiate, creează un sos dens, dar intens aromat.
- Umplutură cu gătire rapidă: Ciupercile se înmoaie repede şi absorb sosul de roşii cu chipotle, fără să fie nevoie de fierbere îndelungată.
- Ușor de ajustat: Cantitatea de chipotle poate fi mărită sau micşorată, iar lime-ul adăugat la final accentuează sosul şi echilibrează aroma afumată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Începe cu mai puţin sos de chipotle, apoi adaugă mai mult la final, după ce ciupercile au fiert la foc mic.
- Pentru o tinga mai afumată şi mai iute: Măreşte treptat cantitatea de sos de chipotle, gustând după ce roşiile s-au descompus.
- Păstrează iuțeala vie: La final, după fierberea la foc mic, adaugă suc de lime; aciditatea ajută ca chipotle-ul să nu aibă un gust greu.
Note despre ingrediente
- Alege ciuperci cu consistenţă: Un amestec de ciuperci dă umpluturii mai multă textură decât o singură varietate.
- Folosește roșii bine coapte: Roşiile bine coapte se descompun mai uşor şi dau sosului o bază mai moale şi mai dulce.
- Sosurile chipotle diferă: Unele sosuri chipotle sunt mai dulci, mai afumate sau mai iuți decât altele, așa că potrivește după gust înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Tinga cu ciuperci poate fi gătită în avans și refrigerată după ce s-a răcit.
- Reîncălzește ușor: Încălzește umplutura într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat.
- Congelează tinga, nu tortilla: Congelează separat umplutura de ciuperci gătită, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de a o reîncălzi.
Greșeli frecvente
- Nu arde usturoiul: Usturoiul are nevoie doar de puțin timp la gătit înainte să adaugi roșiile; dacă îl gătești prea mult, sosul poate căpăta un gust amar.
- Redu până devine lucios: Sosul ar trebui să se prindă de ciuperci, nu să băltească în tigaie.
- Încălzește tortilla chiar înainte de servire: Încălzirea pe scurt a tortillelor de porumb le face flexibile și le ajută să țină mai bine umplutura cu sos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa felii subțiri. Rade fin sau zdrobește usturoiul și toacă grosier roșiile.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează usturoiul și oregano uscat și gătește 30 secunde, până devin aromate. Adaugă roșiile și sosul chipotle, apoi gătește 4 până la 5 minute, până roșiile încep să se descompună într-o bază cu sos.
- Taie ciupercile felii, apoi adaugă-le în tigaie și amestecă bine ca să se acopere. Fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până ciupercile sunt fragede și sosul e suficient de gros cât să se prindă de ele.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, cam 20 to 30 seconds pe fiecare parte, până devin flexibile. Ține-le suprapuse cât timp termini umplutura.
- Stoarce sucul de lime și amestecă tinga o ultimă dată. Pune cu lingura în tortilla calde și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o bază mai intensă, mai dulce, lasă ceapa să prindă puțin mai multă culoare înainte să adaugi usturoiul.
- Dacă sosul scade prea repede, adaugă un strop mic de apă și continuă să fierbi la foc mic până devine din nou lucios.
- Dacă servești cuiva sensibil la iute, începe cu 1 tbsp sos chipotle și mai adaugă la final, după gust.
Înlocuiri
- Înlocuiește sosul chipotle cu jumătate din cantitatea de sos chipotle pentru o tinga mai blândă.
- Înlocuiește ciupercile cu un amestec de ciuperci pentru mai multă textură.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid tinga de ciuperci, apoi păstreaz-o la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu un strop de apă, până e fierbinte, și încălzește tortilla de porumb chiar înainte de servire. Congelează tinga (nu tortilla) până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Tacos Tinga de Pollo cu sos chipotle
Tacos umplute cu tinga de pui fâșiat și sos chipotle
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi umpluți cu cartof, brânză și ceapă
Cârnați și legume la friteuza cu aer, la tavă
Cârnați de porc și legume gătite împreună la friteuza cu aer.
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Steak au Poivre cu Pommes Frites
Friptură cu crustă de piper, sos cremos cu coniac și pommes frites
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Pollo en Salsa de Chipotle (Pui în sos cremos de chipotle)
Pui fiert la foc mic în sos cremos de chipotle și roșii
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
S-ar putea să îți placă și
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Mujaddara (Linte, orez și ceapă caramelizată)
Mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Pato en Mole de Ciruela (rață în mole de prune)
Pulpe de rață înăbușite în mole fin de prune cu susan
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Supă de linte pentru Ramadan cu chimion și lămâie
Supă fină de linte roșie cu chimion și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
