Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel, lagvis smak: Hvitløk, timian og olivenolje krydrer grønnsakene mildt uten å overdøve den naturlige sødmen.
- Møre, smakfulle grønnsaker: Langsom steking gir aubergine, squash og tomat tid til å bli helt møre, mens de synlige kantene karamelliseres.
- Lett å servere: Den fungerer som en grønnsakshovedrett med sprøtt brød eller som tilbehør til fisk, kylling eller andre enkle hovedretter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste grønnsaker: Modne, men faste tomater holder fasongen bedre, mens auberginer og squash med omtrent samme bredde gir penere rader og jevnere steking.
- Skjær jevnt: Sikt på jevne skiver, så grønnsakene steker i samme tempo og blir til en mør, samlet ovnsrett.
- Bruk ferske urter hvis mulig: Fersk timian passer til rettens lette provençalske stil, men rosmarin gir en mer kraftig, harpiksaktig smak.
Teksturtips
- Stek til helt myke: Retten er klar når grønnsakene er møre helt gjennom, ikke bare brunet på toppen.
- Hold lagene oppreist: Å legge skivene tett hjelper dem å koke sammen, samtidig som noe fuktighet får fordampe.
- La kantene karamellisere: De siste minuttene i ovnen gir dypere smak ved å lett brune de eksponerte grønnsakskantene.
Tradisjon og varianter
- Provençalsk stil: Tian er nært knyttet til sørfransk matlaging, der olivenolje, hvitløk, urter og sommergrønnsaker brukes enkelt og generøst.
- Rustikk heller enn pertentlig: Den lagvise presentasjonen er særpreget, men retten skal fortsatt føles avslappet, grønnsaksdominert og hjemmekoselig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Grønnsakene kan skjæres i skiver og legges i formen før steking; tilsett krydder og olje rett før den settes i ovnen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme. Grønnsakene blir mykere etter nedkjøling.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Drypp 1 ss av olivenoljen over bunnen av en ildfast form, og gni den rundt med 1 skrelt hvitløksfedd for å gi formen en lett aroma.
- Skjær aubergine, squash og tomater i jevne skiver, ca. 5 mm tykke. Skjær det resterende hvitløksfeddet i tynne skiver.
- Sett grønnsakene oppreist i formen, og veksle mellom aubergine, squash og tomat i tette rekker. Stikk de skivede hvitløksbitene og timiankvistene inn mellom lagene, og krydre deretter jevnt med det fine havsaltet og svart pepper.
- Drypp over de resterende 2 ss olivenolje. Stek i 40 minutter, og fortsett deretter å steke i 5 til 10 minutter til grønnsakene er møre og kantene er lett karamelliserte.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For penere lag, velg grønnsaker med omtrent samme diameter og skjær dem så jevnt du kan.
- Hvis toppen begynner å bli brun for raskt før grønnsakene er møre, dekk formen løst til og fortsett å steke til det er mykt.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig smak.
- Bytt ut olivenolje med extra virgin olivenolje for en mer fruktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til det er gjennomvarmt; grønnsakene vil mykne ytterligere. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Pizza Margherita (Tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og fersk basilikum
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Du vil kanskje også like
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Tacos de Pescado al Pastor (fisketaco med adobo og ananas)
Fisketaco med chipotle-adobo, ananas, løk og koriander
Pineapple Agua Fresca (Frisk ananasdrikk)
Pineapple agua fresca silt jevn og servert over is
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
