Spaghetti al Limone (spaghetti med sitron og parmesan)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Sausen kommer sammen mens spagettien koker, så hele retten er klar på omtrent 20 minutter.
- Silkeaktig uten fløte: Stivelsesrikt pastavann hjelper sitron, olivenolje og parmesan med å dekke spagettien i en glatt, blank saus.
- Frisk, men balansert: Sitronsaft og -skall gir skarphet, mens parmesan tilfører fyldig umami og runder av syrligheten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Spaghetti al limone spises best med en gang, mens sausen er blank og lettflytende rundt pastaen.
- Forbered mens pastaen koker: Riv sitronskall og press saften mens det koker, så sausen kan gjøres ferdig så snart spagettien er avrent.
Teksturtips
- Bruk pastavann gradvis: Tilsett den reserverte pastavannet litt om gangen og vend kraftig til sausen blir jevn og blank.
- Avslutt uten varme: Ta pannen av varmen før du tilsetter parmesan, så den smelter inn i sausen i stedet for å klumpe seg.
Notater om ingredienser
- Velg uvokset sitron: Siden skallet er sentralt for smaken, gir en uvokset sitron den reneste sitrusaromaen.
- Bruk en god hard ost: Parmigiano Reggiano gir en avrundet, salt finish, mens Pecorino Romano gjør retten skarpere og saltere.
- Juster sitronen til slutt: Tilsett resten av sitronsaften først etter at du har smakt, siden sitrusintensiteten kan variere fra frukt til frukt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Tilsett spagettien og kok til den så vidt er al dente.
- Mens pastaen koker, finriv skallet av sitronen og press saften. I en stor stekepanne på lav varme, varm olivenoljen i 30 sekunder, og rør deretter inn sitronskallet og mesteparten av saften.
- Ta vare på ca. 150 ml av pastavannet, og hell deretter av spagettien. Ha spagettien i pannen og vend, og tilsett en skvett pastavann for å spe.
- Ta pannen av varmen og tilsett parmesan, og vend kraftig for å emulgere til en silkemyk saus. Tilsett mer pastavann litt etter litt til spagettien er blank og godt dekket.
- Krydre med svart pepper og smak til, og tilsett resten av sitronsaften hvis du vil ha den skarpere. Server med en gang, med litt ekstra parmesan på toppen hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og gjør sausen ferdig av varmen, så parmesanen smelter jevnt i stedet for å klumpe seg.
- Ta vare på mer pastavann enn du tror du trenger; det er nøkkelen til en blank, emulgert saus.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en saltere, skarpere avslutning.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med virgin olivenolje for en litt mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann, og vend til sausen løsner og pastaen er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og svart pepper
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Stekt vår-lam med rosmarin og rødvinssjy
Ovnsstekt vårlam med rosmarin og rødvinssaus
Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Ovnsbakt finsk potet- og pølsegrateng bundet med egg
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stekt squash, provolone, Parmesan og basilikum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Horta Vrasta (greske kokte bladgrønnsaker med olivenolje og sitron)
Kokte grønne blader med olivenolje, sitron og havsalt
Du vil kanskje også like
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Merluza a la Vasca (baskisk lysing med persillesaus)
Posjert lysing med persillesaus, muslinger og asparges
Roastbiff med kremet pepperrotsaus
Roastbiff med kremet pepperrot- og crème fraîche-saus
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Kassler mit Sauerkraut (røkt svinekjøtt med surkål)
Røkt svinekjøtt småkokt med surkål, eple og einebær
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
