Milanesa de Res (Gepaneerde runderlapjes) met tomaat-avocadosalade

• 2 middel Tomaat, rijp maar stevig
• 1 grote Avocado, rijp
• 1 grote Limoen
• 15 g Koriander
• 1 teen Knoflook
• 300 g Biefstuk, dun gesneden biefstukken
• 50 g Tarwebloem
• 1 Ei
• 90 g Paneermeel
• 120 ml Zonnebloemolie

1. Snijd de tomaat in partjes en snijd de avocado in blokjes. Hak de verse koriander fijn en rasp de knoflook in een kom, knijp er dan de limoen bij uit en schep alles door elkaar.
2. Als de biefstukjes nog niet heel dun zijn, leg ze dan tussen twee vellen bakpapier en sla ze voorzichtig tot een gelijke dikte. Zet een paneerlijn klaar: bloem op een bord, ei losgeklopt in een kom en paneermeel op een tweede bord.
3. Haal elk biefstukje door de bloem, doop in het ei en druk dan in het paneermeel zodat het goed blijft plakken. Leg de gepaneerde biefstukjes op een bord terwijl je de olie verhit.
4. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot hij glanst. Bak de biefstukjes 2–3 minuten per kant tot ze donker goudbruin en krokant zijn, en stel het vuur zo af dat het paneermeel niet verbrandt. Schep eruit met een tang en laat 2 minuten rusten.
5. Serveer de milanesa meteen met de tomaten-avocadosalade ernaast. Lepel vlak voor het serveren eventueel limoensap uit de kom over de salade.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.