Chiles Rellenos (poblanochili fylt med svarte bønner og mais)
Derfor fungerer oppskriften
- Ristet dybde: Å svi poblanoene før du fyller dem, fremhever den milde røyksmaken og gjør skallet lettere å fjerne.
- Frisk, balansert saus: Tomater og lime skjærer gjennom de jordlige bønnene og den søte maisen, så den ferdige retten føles frisk heller enn tung.
- Praktisk å planlegge: Paprikaene og fyllet holder seg godt etter baking, noe som gjør retten nyttig til porsjonslaging, rester eller oppvarming senere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre chipotle eller bytt den ut med røkt paprikapulver for å beholde røyksmaken uten like mye chilihete.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chipotle i tomatsausen litt etter litt, og smak mens den småkoker, så styrken holder seg balansert.
- Avslutt med lime: En skvis lime til slutt gjør sausen skarpere og bidrar til å balansere chipotlens røykpregede hete.
Teksturtips
- Stek poblanoene godt: Paprikaene bør få blemmer og bli mørke i flekker før damping; det gjør at de mykner og blir lettere å skrelle.
- Tykn sausen først: Å småkoke tomatsausen før steking i ovn hindrer at den ferdige retten blir vassen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek og skrell på forhånd: Poblanoene kan stekes, dampes og skrelles på forhånd, og deretter fylles og stekes i ovn ved behov.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og tilsett litt vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til rykende varm.
Tradisjon og varianter
- Vegetarvariant i ovn: Klassiske chiles rellenos er ofte fylte poblanoer servert med en tomatbasert saus; denne versjonen bruker bønner og mais og dropper den frityrstekte frityrrøren.
- Fleksibelt fyll: Chiles rellenos varierer mye etter fyll, og ost, kjøtt, bønner eller grønnsaker brukes alle ofte, avhengig av variant.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Legg poblanochili på et stekebrett og stek i 18 til 22 minutter, snu én gang, til de er blemmer og svidd i flekker. Ha over i en bolle, dekk med en tallerken og la stå i 10 minutter for å dampe.
- I mellomtiden koker du maisen: kok opp en kjele med vann, ha i maiskolbene og la småkoke i 4 til 5 minutter til så vidt møre. Sil av, avkjøl kort, og skjær deretter kornene av kolbene. Sett til side.
- Senk ovnstemperaturen til 200°C (390°F). Varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme, og stek deretter løken i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk, malt spisskummen og chipotlechili og stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett de hakkede tomatene og la småkoke i 8 til 10 minutter til den har tyknet litt. Hell omtrent to tredeler av sausen i en ildfast form og fordel den utover. La resten av sausen bli igjen i kjelen.
- Skyll og la de svarte bønnene renne av, og rør dem deretter inn i resten av sausen sammen med maisen. Kok i 2 til 3 minutter til fyllet er gjennomvarmt, og ta deretter av varmen. Finhakk mesteparten av korianderen og rør den inn, og spar litt til servering.
- Når chiliene er avkjølt nok til å håndteres, gni av skallet så godt du kan og skjær et snitt ned langs den ene siden av hver chili. Fjern frøene, men la stilkene være intakte. Fyll chiliene med bønne- og maisfyllet med en skje, og legg dem deretter tett i den ildfaste formen oppå tomatsausen.
- Øs litt av sausen fra formen over chiliene, så de blir lett dekket. Stek i 18 til 22 minutter til chiliene er møre og fyllet er rykende varmt. La hvile i 5 minutter før servering.
- Skjær limen i båter. Server chiles rellenos toppet med den sparte korianderen og en god skvis lime.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For enklere skrelling, sørg for at chiliene har godt med blemmer før damping; skallet skal gli av med lett gniing.
- Hvis du er sensitiv for sterk mat, start med halve chipotlechilien og tilsett mer etter smak når sausen småkoker.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at fyllet er rykende varmt helt gjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut chipotlechilien med 1 ts røkt paprikapulver for røyksmak med mindre styrke.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter til rykende varmt; tilsett en skvett vann hvis sausen ser tørr ut. Frys i en beholder med lokk i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Danish Frikadeller (svinekjøttkaker) med syltet agurk
Pannestekte danske svinekjøttkaker med syltet agurk
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado
Chipotlekyllingsuppe toppet med tortillareimler og avokado
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarte bønner, mais og tortillastrimler
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Bolle med kjøttboller, krydret tomatsaus og ris
Kjøttboller av storfe i krydret tomatsaus med ris
Du vil kanskje også like
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Frango Piri-Piri Bowl (Sterk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og salat av tomat og rødløk
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
