Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk saucemetode: En let opbagning jævner mælken til en glat persillesauce, der dækker fisk og kartofler uden at føles tung.
- Lysnet fylde: Citron og Dijon skærer igennem smør og mælk, så saucen forbliver frisk frem for flad.
- Enkel tidsplan: Kartoflerne koger først, torsken bager hurtigt, og saucen samles, mens alt holdes varmt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Torsk er bedst lige efter hviletiden, mens den stadig er saftig, og persillesaucen er varm og flydende.
- Udnyt overlap: Start med kartoflerne først, bag derefter torsken, og gør saucen færdig, mens kartoflerne forbliver tildækkede og varme.
- Lad fisken hvile kort: En kort hviletid hjælper torsken med at færdiggøre sig skånsomt, men undgå at lade den stå for længe, ellers kan flagerne tørre ud.
Tips til tekstur
- Hold torsken mør: Tag fisken ud, så snart den bliver uigennemsigtig og let flager i midten; tykkere stykker kan have brug for den længere ende af tilberedningstiden.
- Lad det simre stille: Hold persillesaucen under en kraftig kogning, når mælken er tilsat, da hård varme kan få den til at skille.
- Pisk i etaper: Tilsæt den varme mælk lidt ad gangen til opbagningen, og pisk godt mellem hver tilsætning for en glattere sauce.
Noter om ingredienser
- Brug frisk persille: Frisk persille giver saucen sin rene, grønne smag; tørret persille vil smage mere fladt og mindre tydeligt.
- Vælg mælk efter saucen: Sødmælk giver en mere fyldig, rund persillesauce, mens letmælk giver en lettere version, som kan have brug for lidt længere tid til at tykne.
- Afbalancér med citron: Et sidste skvæt citron gør saucen mere skarp og løfter torskens milde smag.
Serveringsidéer
- Tilføj en grøn grøntsag: Dampede ærter, grønne bønner eller let sammenfaldet spinat passer godt til kartoflerne og den cremede sauce.
- Gør det enkelt til sidst: Drys den gemte persille over og servér med citronbåde for ekstra friskhed ved bordet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, tilsæt 1 tsk af det fine havsalt, og bring i kog.
- Lad kartoflerne simre i 12 til 15 minutter, til de netop er møre, hæld vandet fra, og kom dem tilbage i gryden. Læg låg på for at holde dem varme.
- Mens kartoflerne koger, læg torsken i et ovnfast fad og krydr med resten af saltet. Riv lidt citronskal fint over fisken, og pres derefter ca. 1 spsk citronsaft over.
- Bag torsken i 10 til 12 minutter, afhængigt af tykkelsen, til den er uigennemsigtig og netop flager i midten. Lad den hvile i 2 minutter, mens du gør saucen færdig.
- Til persillesaucen kom laurbærblade og mælk i en kasserolle og varm ved lav varme, til det damper, tag derefter af varmen og lad det trække i 3 minutter. Tag laurbærbladene op og kassér dem.
- I den samme kasserolle smelt smørret ved middel-lav varme, pisk derefter melet i og lad det stege i 1 minut, til det dufter kiksagtigt. Pisk gradvist den varme mælk i, til det er glat, og lad derefter simre i 2 til 3 minutter, til det er let tyknet.
- Rør dijonsennep og det meste af persillen i, og gem lidt til at afslutte. Smag til, og tilsæt et ekstra skvæt citronsaft, hvis du vil have den friskere.
- Servér torsken med de nye kartofler, og kom den varme persillesauce over med en ske. Drys resten af persillen over, og servér med det samme.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens, tag torsken ud, så snart den let flager med en gaffel; den tilbereder lidt videre, mens den hviler.
- Hold persillesaucen ved en blid simren efter du har tilsat mælken; kraftig kogning kan få den til at skille.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at fisken er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere sauce med mere struktur.
- Erstat sødmælk med letmælk for en lettere sauce, og lad den simre 1 minut længere for at tykne.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt i køleskabet i en lukket beholder. Varm kartofler og torsk op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er gennemvarmt, og varm persillesaucen forsigtigt i en kasserolle, rør ofte og tilsæt en sjat sødmælk om nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
recipes.allergens:
Fisk Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Stegt char siu-svinekød med blank hoisin- og honningglasur
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fyldt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Naengmyeon (kolde boghvedenudler)
Kolde boghvedenudler serveret i syrlig, afkølet oksebouillon
Polenta e Funghi (polenta med svampe)
Cremet polenta toppet med hvidløgssvampe og parmesan
Arrosto di Vitello (italiensk kalvesteg med rosmarin og hvidvin)
Italiensk kalvesteg med rosmarin, hvidløg og hvidvin
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kødboller i tomatsauce)
Græske krydrede oksekødboller i tomatsauce
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Gammonskiver med persillesauce og ærter
Pandestegt gammonskive med persillesauce og smørvendte ærter
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Måske kan du også lide
Mellemøstlig kålsalat med sumak og citron
Sprød kålsalat med citron, sumak og urter
Fattoush (salat med ristet pitabrød)
Sprød salat med ristet pitabrød, grøntsager og sumak
Torta di Mele Rustica (rustik italiensk æblekage)
Rustik italiensk æblekage med citronskal og kanel
Tarte Tatin aux Oignons (saltet løg-tarte tatin)
Omvendt butterdejstærte toppet med karamelliserede løg
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (lammekoteletter og bønner)
Stegte lammekoteletter serveret på flageoletbønner med rosmarin
Amaretti Morbidi (bløde mandelmakroner)
Bløde mandelmakroner med sprød skorpe af flormelis
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
