Pasta Puttanesca
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Ansjoser smelter i den varme olie og giver tomatsaucen en afrundet umami-dybde uden at smage tydeligt af fisk.
- Markant balance: Oliven, kapers, hvidløg og chili bidrager med salt, syre, varme og aroma, så saucen smager fyldigt efter en kort småkogning.
- Hurtig hverdagsmetode: Saucen koger på den tid, det tager at koge pastaen, og gemt pastavand hjælper den med at lægge sig glat om spaghettien.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til mildere styrke: Brug færre chiliflager, og lad hvidløg og ansjos bære smagen i saucen.
- For mere styrke: Skru en smule op for chiliflagerne, men tilsæt dem sammen med hvidløget, så varmen trækker jævnt ud i olien.
- Hold balancen: Smag til før servering; ekstra chili må ikke overdøve de salte oliven, kapers og ansjoser.
Noter om ingredienser
- Pas på saltet: Ansjoser, kapers og oliven tilfører alle salt, så smag saucen til, før du tilsætter den sidste krydring.
- Brug gode flåede tomater på dåse: Hele flåede tomater giver saucen fylde og en let rustik tekstur, når de moses i panden.
- Vælg kraftige oliven: Kalamataoliven giver en dybere, mere frugtig smag end milde sorte oliven og passer godt til den kraftige sauce.
Typiske fejl
- Brun hvidløget: Hold varmen moderat, når du tilbereder hvidløget; hvis det bliver mørkt, kan det få saucen til at smage bittert.
- At krydre for tidligt: Undgå at tilsætte alt saltet, før saucen har kogt ind, da de saltlageagtige ingredienser bliver mere koncentrerede.
- Lad saucen koge ind: Spæd pastaen op med gemt kogevand, mens du vender den, så saucen bliver blank i stedet for tør.
Serveringsidéer
- Servér med noget enkelt: En sprød grøn salat eller blot letdressed bitre blade passer godt til den salte, tomatrige sauce.
- Gør den frisk til sidst: Tilsæt persille lige før servering for at bevare farven og den rene urtesmag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt. Tilsæt spaghetti, og kog til al dente. Inden du hælder vandet fra, så tag cirka 150 ml af pastavandet, og hæld derefter vandet fra.
- Imens varmes extra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Skær hvidløget i tynde skiver, tilsæt det sammen med chiliflagerne, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, men ikke tager farve. Tilsæt ansjosfileterne, og rør i 1 til 2 minutter, til de smelter ud i olien.
- Hæld de hakkede tomater på dåse i, og knus dem med en træske. Lad det simre i 6 til 8 minutter, til det er let tyknet. Rør oliven og kapers i, og lad det simre i 2 minutter mere.
- Tilsæt den afdryppede spaghetti til panden, og vend godt rundt, og tilsæt en sjat af det gemte pastavand efter behov for at løsne saucen og gøre den blank. Krydr med den resterende 1 tsk fint havsalt og sort peber. Hak den friske persille, og drys over pastaen til sidst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen moderat, når du steger hvidløget, så det forbliver sødt og ikke bliver bittert.
- Hvis saucen tykner, før pastaen er klar, så tilsæt en skefuld af det gemte pastavand, så den fortsætter med at simre blidt.
- Ansjoser er salte, så smag på saucen, før du tilsætter den sidste krydring.
Erstatninger
- Erstat spaghetti med en anden lang pastatype for et lignende resultat.
- Erstat chiliflager med en mindre mængde for en mildere styrke.
- Erstat frisk persille med en mindre mængde, der røres i til sidst, hvis du foretrækker en mere diskret afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en stegepande ved middel-lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og vend rundt for at løsne saucen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gnocchi di Zucca (Græskargnocchi med smør og salvie)
Græskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Portobello ‘steak’-burger med Cheddar, rucola og sennep
Stegt portobelloburger med cheddar, rucola og engelsk sennep
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Fusion-bowl med oksekød og ris
Hakket oksekød på jasminris med soja, sesam og lime.
Cantonese Roast Duck (hjemmelavet sprød and)
Kantonesisk andesteg med sprødt skind
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Sunday Roast med Yorkshire pudding
Roastbeef med Yorkshire puddings, kartofler, gulerødder og sauce
Spaghetti alla Puttanesca (pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsauce med oliven, ansjoser og kapers
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjoser og oliven)
Spaghetti med ansjoser, kapers og oliven
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Måske kan du også lide
Prawn Balchão (goansk krydret reje-pickle-curry)
Syrlig goansk rejecurry med eddike og chili
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryde)
Napolitansk bønne- og pastagryde med cannellini og tomat
Badischer Zwiebelrostbraten (bøf i Baden-stil med løgsauce)
Pandestegte bøffer med fyldig løgsauce
Thai-inspireret kokos-grøn karry-risotto
Kokos grøn karry-risotto med rejer og sukkerærter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
