Pannestekte svinekoteletter med eplemostglasur
Derfor fungerer oppskriften
- Pannesaus med dybde: Glasuren lages direkte i stekepannen, slik at eplemostblandingen tar opp smak av brunet svinekjøtt og smør.
- Søt-syrlig balanse: Eplemost gir naturlig sødme, mens eplesidereddik og Dijon-sennep holder glasuren frisk og salt.
- Rask metode på komfyren: Å brune og glasere i samme panne holder tilberedningstiden kort uten å ofre farge eller sauskonsistens.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Få en dypere stekeskorpe: Tørk kotelettene svært godt før du krydrer, og la den første siden brunes skikkelig før du snur.
- Hold svinekjøttet saftig: La kotelettene hvile kort etter bruning, og legg dem så tilbake i glasuren akkurat lenge nok til å bli gjennomstekt.
Vanlige feil
- Følg med på varmen i glasuren: Kraftig koking kan gjøre eplemostglasuren mørk for raskt; hold den på jevn småkoking så den reduseres jevnt.
- Unngå å oversteke: Når kotelettene legges tilbake i pannen, stek bare til de er rykende varme tvers igjennom og dekket av glasuren.
Notater om ingredienser
- Bruk tykke koteletter med bein: Tykkere koteletter egner seg bedre til bruning fordi de rekker å få farge før midten blir gjennomstekt.
- Balanser glasuren: Hvis sausen smaker for søtt mens den reduseres, tilsett litt mer eddik; hvis den smaker for skarpt, la den småkoke kort for å mildne.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på lav varme med en skvett eplemost, og snu kotelettene så de blir gjennomvarme uten å tørke ut.
- Best servert fersk: Glasuren holder seg godt, men svinekjøttet har best tekstur når det serveres rett etter steking.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk svinekotelettene, og krydre begge sider med salt og pepper. Knus hvitløksfeddene lett med flatsiden av en kniv.
- Varm en stor stekepanne på middels høy varme og ha i smøret. Når det skummer, legg i svinekotelettene og brun i 3 til 4 minutter per side til de er dypt gylne.
- Ha hvitløk og timian i pannen og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, og snu kotelettene én gang så de dekkes av smøret. Legg kotelettene over på en tallerken og la dem hvile.
- Hell eplemosten i pannen og skrap opp eventuelle brunede biter. Rør inn eplecidereddik og dijonsennep, og la småkoke på middels varme i 6 til 8 minutter til den er redusert og blank.
- Legg kotelettene og eventuelle hvilesafter tilbake i pannen og vend dem så de dekkes av glasuren. Stek i 2 til 3 minutter til kotelettene er gjennomstekte og glasuren fester seg til kjøttet, og server med timianen skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at svinekotelettene er helt tørre før de legges i pannen, og ikke flytt dem før den første siden er godt brunet.
- Hold glasuren på en forsiktig småkoking så den reduseres til en blank finish uten å svi seg; senk varmen hvis den begynner å mørkne for raskt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek svinekjøttet til det er rykende varmt tvers igjennom og saften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur og litt mildere styrke.
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer kraftig, furunålaktig smak.
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en renere, skarpere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter svinekjøttet og glasuren i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett eplemost til rykende varmt, og vend kotelettene for å unngå at de tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (søt-syrlig rødkål)
Sauerbraten av okse servert med søt-syrlig rotkohl
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Kantonesisk stekt and
Kantonesisk andestek med sprøtt skinn og maltoseglasur
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Kremet fiske- og rekestuing med dill og sitron
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryte)
Belgisk okse- og løkgryte braisert i mørkt øl
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Königsberger Klopse (kjøttboller i kaperssaus)
Posjerte kalvekjøttboller i kremet kapers- og sitronsaus
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryte)
Belgisk okse- og løkgryte braisert i mørkt øl
Kerstrollade met Jus (svinestekrull med rødvinssjy)
Svinestekrull med sennep og timian, servert med sjy
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Côte de Porc Normande (svinekotelett med epler og fløte)
Svinekoteletter med epler i en kremet cidersaus
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Du vil kanskje også like
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
