Ψητός σολομός με βούτυρο λεμονιού και άνηθου

Με την ελαφρώς καψαλισμένη επιφάνεια και το ζουμερό, νιφάτο εσωτερικό του, ο σολομός στη σχάρα είναι ένα γρήγορο δείπνο που βασίζεται σε καθαρή θερμότητα και απλό καρύκευμα, όχι σε βαριές σάλτσες. Το βούτυρο με λεμόνι και άνηθο δίνει στο ψάρι ένα κλασικό τελείωμα με φρέσκα μυρωδικά: τα εσπεριδοειδή αναδεικνύουν τη φυσική πλούσια γεύση του σολομού, ενώ το μαλακωμένο βούτυρο λιώνει πάνω στα ζεστά φιλέτα και δημιουργεί ένα γυαλιστερό, αλμυρό περίβλημα. Τα φιλέτα με πέτσα μπορούν να βοηθήσουν να προστατευτεί το ψάρι στη σχάρα, αλλά η μέθοδος δουλεύει με οποιοδήποτε κόψιμο. Σερβίρετέ το αμέσως με σαλάτες, πατατούλες βραστές, ρύζι ή ψητά λαχανικά για ένα εύκολο γεύμα που δείχνει περιποιημένο χωρίς να είναι μπελαλίδικο.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Αμερικάνικο ψήσιμο στη σχάρα στο σπίτι
Προφίλ γεύσης Φωτεινό λεμόνι • Φρέσκος άνηθος • Πλούσιο βούτυρο
Τεχνικές Ψήσιμο στο γκριλ • Αρωματικό βούτυρο
Βασικός εξοπλισμός Γκριλ • Λαβίδα • Μικροπλάνο
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 30 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γρήγορο ψήσιμο: Ο σολομός ψήνεται γρήγορα σε καυτή σχάρα, κάνοντας αυτό το γεμάτο γεύση δείπνο σε περίπου 20 λεπτά.
  • Φωτεινό, πλούσιο τελείωμα: Ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού κόβουν το βούτυρο και το λιπαρό ψάρι, κρατώντας το τελικό πιάτο φρέσκο και όχι βαρύ.
  • Απλό χτίσιμο γεύσης: Ο καρυκευμένος σολομός, το ελαφρύ καψάλισμα στη σχάρα και ένα φρέσκο βούτυρο με άνηθο δίνουν βάθος χωρίς μακρινή μαρινάδα ή περίπλοκη σάλτσα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Συμβουλές για υφή

  • Κρατήστε το κέντρο τρυφερό: Βγάλτε τον σολομό από τη σχάρα όταν μόλις έχει ψηθεί και είναι ακόμη ελαφρώς ημιδιάφανος στο κέντρο, εκτός αν σερβίρετε κάποιον που χρειάζεται το ψάρι πλήρως ψημένο.
  • Αφήστε να σχηματιστούν οι γραμμές του γκριλ: Μην μετακινήσετε το ψάρι πολύ νωρίς. Θα πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από τη σχάρα μόλις η κάτω πλευρά πάρει χρώμα.
  • Τελειώστε με βούτυρο εκτός φωτιάς: Ρίξτε με κουτάλι το βούτυρο λεμονιού με άνηθο πάνω στον σολομό μετά το ψήσιμο στη σχάρα, ώστε να λιώσει απαλά χωρίς να κόψει ή να καεί.

Σημειώσεις για υλικά

  • Σολομός με πέτσα ή χωρίς: Τα φιλέτα με την πέτσα χειρίζονται πιο εύκολα στη σχάρα, γιατί η πέτσα λειτουργεί ως φράγμα ανάμεσα στη σάρκα και τη σχάρα.
  • Χρησιμοποίησε φρέσκο άνηθο όπου γίνεται: Ο φρέσκος άνηθος δίνει στο βούτυρο καθαρή, χορτώδη γεύση που ταιριάζει στο ψάρι στη σχάρα καλύτερα από τον ξερό άνηθο.
  • Ρυθμίστε το λεμόνι στο τέλος: Προσθέστε το τελευταίο στύψιμο λεμονιού αφού λιώσει το βούτυρο, ώστε να ισορροπήσετε τη λιπαρότητα κατά προτίμηση.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε το βούτυρο από πριν: Το βούτυρο λεμονιού με άνηθο μπορεί να ανακατευτεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο, και μετά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μπαίνει εύκολα με κουτάλι πάνω στον ζεστό σολομό.
  • Φυλάξτε τα περισσεύματα προσεκτικά: Κρατήστε τον σολομό που περίσσεψε και τυχόν επιπλέον βούτυρο σε ξεχωριστά σφραγισμένα δοχεία, ώστε το ψάρι να μη γίνει λαδερό όσο μένει.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τον σολομό που περίσσεψε σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να είναι καυτός, ή σερβίρετέ τον κρύο, ξεψαχνισμένο σε σαλάτες.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Απλά συνοδευτικά: Σερβίρετε με βραστές πατάτες νέας σοδειάς, σπαράγγια στη σχάρα, φασολάκια ή μια τραγανή σαλάτα αγγουριού.
  • Κρατήστε τις σάλτσες ελαφριές: Μια σάλτσα γιαουρτιού, ελαφρά ντυμένα χόρτα ή επιπλέον φέτες λεμονιού ταιριάζουν πολύ χωρίς να ανταγωνίζονται το βούτυρο με άνηθο.
  • Συνδυασμός κρασιού: Διαλέξτε ένα τραγανό λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Chardonnay χωρίς βαρέλι, για να ταιριάξει με το λεμόνι και τα μυρωδικά.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Microplane Γκριλ Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Σύρμα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε τη σχάρα σε μέτρια-δυνατή φωτιά και καθάρισε τις σχάρες. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το μαλακωμένο βούτυρο με το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, λίγο χυμό λεμονιού και τον άνηθο· αλάτισε και πιπέρωσε με μια πρέζα από το αλάτι και το πιπέρι. Άφησέ το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για να μένει αλειφόμενο.
  2. Άλειψε τον σολομό με το ελαιόλαδο και μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Βάλε τον στη σχάρα και ψήσε για 3 έως 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό, μέχρι η κάτω πλευρά να έχει ωραία σημάδια σχάρας και να ξεκολλάει εύκολα. Γύρισέ τον και ψήσε στη σχάρα για άλλα 2 έως 4 λεπτά, μέχρι να μόλις να έχει ψηθεί και να είναι ελαφρώς ημιδιαφανής στο κέντρο.
  3. Μετέφερε τον σολομό σε πιάτα και αμέσως βάλε με κουτάλι από πάνω το βούτυρο λεμονιού και άνηθου για να λιώσει. Τελείωσε με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για να τον γυρίσεις καθαρά, περίμενε μέχρι ο σολομός να ξεκολλάει εύκολα από τη σχάρα· αν κολλάει, δώσε του άλλα 30 έως 60 δευτερόλεπτα.
  • Αν χρησιμοποιείς σολομό με πέτσα, ξεκίνα με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω και κράτα την πέτσα ανάμεσα στο ψάρι και τη σχάρα για να βοηθήσει να μην κολλήσει.
  • Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε τον σολομό μέχρι να είναι εντελώς αδιαφανής παντού.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον φρέσκο άνηθο με φρέσκο μαϊντανό για πιο ήπιο, πιο κλασικό βούτυρο με μυρωδικά.
  • Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με λιωμένο βούτυρο για να αλείψεις τον σολομό, αν θέλεις πιο πλούσιο τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά τον σολομό απαλά σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να είναι καυτός μέχρι μέσα, ή θρυμμάτισέ τον κρύο σε σαλάτες· φύλαξε ξεχωριστά ό,τι περισσέψει από το βούτυρο λεμονιού και άνηθου και χρησιμοποίησέ το μέσα σε 2 ημέρες.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 20λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Αμερικανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Microplane Γκριλ Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Σύρμα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.