Kylling-tinga tostadas

Sprø maistostadas gir chicken tinga den ideelle basen: solide nok til et saftig pålegg, men lette nok til at hver bit holder seg knasende. Tinga er en meksikansk tilberedning av revet kylling som småkoker med tomater, løk og røkt chipotle, og blir til en blank, salt saus med mild hete og syrlighet. Her holder kyllinglår uten bein pålegget saftig, mens avokado, koriander og lime gir friskhet til slutt. Dette er en praktisk lunsj eller en uformell delerett, og bør settes sammen rett før servering så tostadaene holder seg sprø.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For mildere styrke: Start med mindre chipotlesaus, og tilsett mer til slutt når kyllingen er revet og sausen har redusert.
For ekstra røyksmak og styrke: Rør inn litt mer chipotlesaus under den siste småkokingen, så smaken blander seg inn i tomatbasen.
Hold det balansert: Avokado og lime bidrar til å dempe chilistyrken uten å dempe tingaens røyksmak.

Teksturtips

Sett sammen i siste liten: Hold tostada-skjellene adskilt fra den varme tingaen til servering, så de holder seg sprø.
Kok inn til blank: Etter at du har revet kyllingen, la det småkoke uten lokk til sausen dekker strimlene i stedet for å samle seg under.

Tips for forberedelse på forhånd

Lag tingaen på forhånd: Kyllingtingaen kan lages på forhånd og oppbevares kjølig, klar til å varmes opp og legges med skje over tostadas.
Frys bare toppingen: Frys den ferdigkokte tingaen uten avokado, koriander, lime eller tostada-skjell, og tin den før oppvarming.
Varm forsiktig opp: Varm tingaen i en kjele med en skvett kraft ved behov, og sett sammen når den er rykende varm.

Bytt ut ingredienser

Bruk kyllingbryst med omtanke: Kyllingbryst fungerer som et magrere alternativ, men det steker raskere enn lår og kan bli tørt hvis det småkoker for lenge.
Bytt ut korianderen: Fersk bladpersille kan erstatte koriander hvis du foretrekker en mildere urtesmak til slutt.