Tamales de Rajas con Queso (tamales z papryką poblano i serem)

Zawinięte w liście kukurydzy i gotowane na parze do miękkości, tamales de rajas con queso to meksykańskie paczuszki z masy, nadziewane pieczonymi paskami papryki poblano i rozpływającym się serem. Rajas wnoszą łagodny smak chilli, a nie agresywną ostrość, a marynowane jalapeños, cebula, czosnek i oregano dodają świeżości oraz wytrawnej głębi. Dobrze przygotowana masa powinna być miękka, puszysta i łatwo odchodzić od liścia, podczas gdy nadzienie pozostaje w środku wilgotne i obfite. Podawane na gorąco, te tamales świetnie sprawdzają się jako sycąca kolacja, opcja do zamrażarki przygotowana z wyprzedzeniem lub część większego meksykańskiego zestawu z salsą, fasolą albo prostą sałatą.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 3 godzin
Techniki Pieczenie • Gotowanie na parze
Potrzebne akcesoria Parowar • Duży garnek • Piekarnik

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy wytrawny farsz: Pieczone papryczki poblano wnoszą słodycz i dymny aromat, a marynowane jalapeño, czosnek, cebula i oregano dodają świeżości i głębi.
  • Klasyczna struktura tamali: Rozsmarowanie masy na namoczonych liściach kukurydzy i gotowanie na parze w pozycji pionowej pomaga ciastu związać się w miękką, puszystą otoczkę wokół nadzienia.
  • Dobre do gotowania na zapas: Tamale dobrze się odgrzewają na parze, dzięki czemu wygodnie je przygotować wcześniej, schłodzić lub zamrozić na późniejsze posiłki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Zarezerwuj czas na składanie: Aktywna praca to głównie moczenie liści, pieczenie papryczek poblano, mieszanie masy i nadziewanie każdej tamali przed dłuższym etapem gotowania na parze.
  • Odpoczynek przed podaniem: Krótki odpoczynek pod przykryciem po gotowaniu na parze pomaga masie lekko stężeć, dzięki czemu liść łatwo odchodzi.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymaj masę do rozsmarowywania: Ciasto powinno być na tyle miękkie, by dało się je rozsmarować, ale nadal trzymało kształt; jeśli wydaje się sztywne, stopniowo rozrzedzaj je ciepłym bulionem.
  • Gotuj na parze delikatnie: Stałe, łagodne gotowanie jest lepsze niż mocne wrzenie, które może chlapać wodą do parowaru i sprawić, że masa będzie ciężka.

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Zmniejsz ilość marynowanych jalapeño albo je pomiń i oprzyj się na pieczonych papryczkach poblano dla ich łagodnego, słodkiego paprykowego smaku.
  • Dla większej ostrości: Użyj dodatkowej porcji bardzo drobno posiekanych jalapeño w mieszance rajas, próbując farszu przed składaniem, aby ostrość pozostała zrównoważona.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Złóż wcześniej: Tamales można nadziać i zawinąć wcześniej, a następnie trzymać przykryte i schłodzone do czasu gotowania na parze.
  • Zamrażaj ugotowane tamales: Całkowicie ostudź, szczelnie owiń i zamroź; podgrzewaj z zamrożenia, gotując na parze, aż będą w środku bardzo gorące.
  • Podgrzewaj z dodatkiem wilgoci: Tamales z lodówki gotuj na parze, aż będą gorące, albo podgrzej je w mikrofalówce pod przykryciem z odrobiną wody, aby masa nie wyschła.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Duży garnek Miska Parowar Piekarnik Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Włóż łuski kukurydzy do dużej miski i zalej bardzo gorącą wodą. Dociąż je, aby pozostały zanurzone, następnie mocz, aż zmiękną i staną się elastyczne. Dobrze odcedź i trzymaj przykryte czystą ściereczką kuchenną, aby nie wyschły.
  2. Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F). Ułóż papryki poblano na blasze i piecz, obracając raz, przez 12 do 18 minut, aż się spęcherzą i miejscami sczernieją. Przełóż do miski, przykryj i zostaw, aby się zaparzyły i skórka się poluzowała.
  3. Obierz papryki, usuń nasiona, a następnie pokrój w cienkie paski. Cienko pokrój cebulę i drobno posiekaj czosnek. Drobno posiekaj marynowane jalapeño.
  4. W misce wymieszaj paski poblano, cebulę, czosnek, marynowane jalapeño, suszone oregano i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Dokładnie wymieszaj i odstaw, aby smaki się przegryzły, podczas gdy przygotujesz masę.
  5. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę masa harina, proszek do pieczenia i pozostałą drobną sól morską. W osobnej misce ubij smalec, aż stanie się jaśniejszy, następnie ubij z nim mieszankę z masy. Stopniowo dodawaj ciepły bulion warzywny, mieszając, aż uzyskasz miękkie, łatwe do rozsmarowania ciasto, które trzyma kształt.
  6. Połóż namoczoną łuskę gładką stroną do góry, szerszym końcem bliżej siebie. Rozsmaruj cienką warstwę masy na środku, zostawiając margines po bokach i przy wąskim końcu. Nałóż na środku pasek mieszanki z poblano i małą garść tartej meksykańskiej mieszanki serów.
  7. Złóż długie boki łuski na nadzienie, aby masa je otuliła, a następnie zagnij wąski koniec. Powtórz z pozostałymi łuskami, masą i nadzieniem. Podczas pracy trzymaj złożone tamales przykryte, aby łuski pozostały elastyczne.
  8. Ustaw parowar nad dużym garnkiem z kilkoma centymetrami wody, upewniając się, że woda nie dotyka dna wkładu do gotowania na parze. Ustaw tamales pionowo, otwartymi końcami do góry, układając je ciasno, aby się nie rozwinęły. Przykryj i gotuj na parze nad równym, delikatnym wrzeniem przez 60 minut, w razie potrzeby dolewając gorącej wody.
  9. Sprawdź jednego tamala: łuska powinna łatwo odchodzić, a masa powinna być ścięta i puszysta. Odstaw tamales, przykryte, na 10 minut, aby lekko stężały. Podawaj na gorąco, aby ser pozostał miękki i ciągnący.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli masa jest sztywna lub pęka podczas rozsmarowywania, wmieszaj trzepaczką odrobinę więcej ciepłego bulionu warzywnego, po 1 łyżce, aż będzie łatwo się rozsmarowywać.
  • Utrzymuj w parowarze delikatne, równomierne wrzenie; mocne gotowanie może zachlapać tamales wodą i sprawić, że masa będzie ciężka.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby tamales były gotowane na parze, aż masa całkowicie się zetnie i będą bardzo gorące w środku.

Zamienniki

  • Zastąp smalec masłem roślinnym, aby uzyskać tłuszcz odpowiedni dla wegetarian, który nadal dobrze ubija się z masą.
  • Zastąp tartą meksykańską mieszankę serów mozzarellą, aby uzyskać łagodniejsze, ciągnące się roztopienie.
  • Zastąp marynowane jalapeños świeżą papryczką jalapeño, aby uzyskać świeższą ostrość; drobno posiekaj i wymieszaj z rajas.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj, gotując na parze przez 10 do 15 minut, aż będą bardzo gorące, albo w mikrofalówce pod przykryciem z odrobiną wody, aż będą gorące. Ostudzone tamales zamroź, dobrze zawinięte, a następnie podgrzewaj z zamrożenia, gotując na parze przez 20 do 25 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 15min (50min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Duży garnek Miska Parowar Piekarnik Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Przelicz składnik→

Proszek do pieczenia

1 cup ≈ 220.8 g
Przelicz składnik→

Smalec

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.