Orecchiette con Cime di Rapa (Hamsili ve acı biberli brokoli rabe)

• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 g Brokoli rabe
• 200 g Orecchiette
• 60 ml Sızma zeytinyağı
• 3 diş Sarımsak
• 6 parçalar Hamsi fileto
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 1 orta Limon

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tuzla. Brokoli rabenin sert uçlarını kes, sonra parlak yeşil olup hafif yumuşayana kadar 2 dakika haşla. Delikli kepçeyle alıp bir süzgece aktar, suyu kaynamaya devam etsin.
2. Orecchietteyi aynı tencereye ekle ve ara ara karıştırarak al dente olana kadar pişir. Makarna pişerken sarımsağı ince ince dilimle ve limonun kabuğunu ince rendele. Gerekirse sonra sıkmak için limonu ikiye kesip hazır et.
3. Sızma zeytinyağını büyük bir tavada kısık ateşte ısıt, sonra sarımsağı ve pul biberi ekleyip sarımsak kokusu çıkana ama renk almadan 1 ila 2 dakika pişir. Ançüez filetolarını ekle ve yağın içinde eriyene kadar karıştır. Haşlanmış brokoli rabeyi ekle ve her tarafı yağlansın diye karıştır; 2 dakika hafifçe cızırdamasına izin ver.
4. Bir kupa makarna suyunu ayır, sonra orecchietteyi süz. Makarnayı tavaya ekle ve kuvvetlice karıştır; sos parlak görünüp makarnayı hafifçe kaplayana kadar bir sıçrama makarna suyu ekle. Limon kabuğu rendesiyle bitir, tadına bak ve daha canlı olmasını istersen azıcık limon sık, sonra hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.