Adaçayı ve soğanlı iç harçlı fırın tavuk

• 1 orta Bütün tavuk, bütün
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 80 g Tuzsuz tereyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 10 g Taze adaçayı
• 10 g Taze maydanoz
• 120 g Galeta unu
• 1 Yumurta
• 250 ml Tavuk suyu

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu kurula, sonra her tarafını 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberle baharatla. Tavuğu fırın tepsisine al ve iç harca başlarken oda sıcaklığında beklet.
2. Orta ateşte bir sos tenceresinde 30 g tuzsuz tereyağını erit. Kuru soğanı ince ince doğra ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Ocaktan al.
3. Taze adaçayı ve taze maydanozu ince ince doğra. Bir karıştırma kabında ekmek kırıntılarını pişmiş soğan, otlar, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve kalan 1/2 çay kaşığı karabiberle karıştır. Yumurtayı çırpıp ekle, sonra bastırınca bir arada duran nemli bir karışım elde etmek için 100 ml tavuk suyunu karıştır.
4. Bir fırın kabını kalan tuzsuz tereyağından birazıyla yağla, sonra iç harcı bastırarak yerleştir ve üstüne kalan tereyağını parça parça koy. Tavuğun yanında 35 ila 40 dakika, üstü iyice altın rengi olana ve ortası kaynar sıcak olana kadar pişir. Çok çabuk renk alırsa, gevşekçe folyo ile ört.
5. Tavuğu 1 saat 10 dakika ila 1 saat 20 dakika, derisi çıtır olana ve butun en kalın yerine batırıldığında suyu berrak akana kadar fırınla. Doğruluk için, butun en kalın kısmının 75°C (170°F) olduğundan emin ol. Dilimlemeden önce tavuğu bir tahtada 15 dakika dinlendir.
6. Tavuk dinlenirken, fırın tepsisindeki yağın çoğunu dikkatlice dök, kızarmış suları tepside bırak. Tepsiyi orta ateşe al, kalan tavuk suyunu ekle ve yapışan parçaları kazı; 3 ila 5 dakika hafifçe çekene kadar kaynat. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla, sonra dilimlenmiş tavuk ve iç harçla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.