Otlu Tereyağı ve Tepsi Suyuyla Fırın Tavuk
Bu tarif neden işe yarar
- İçten dışa baharatlı: Derinin altına sürülen otlu tereyağı göğüs etini doğrudan lezzetlendirir; limon, sarımsak ve kekik ise taze, tuzlu bir derinlik katar.
- Çıtır deri, sulu et: Sıcak fırında başlamak, daha düşük sıcaklık tavuğu daha nazikçe pişirmeden önce derinin hızla renk almasını sağlar.
- Hazır sos: Fırın tepsisindeki kızarmış parçalar ve sular, et suyu ve unla basit, parlak bir tava sosuna dönüşür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Tavuk 15 dakika dinlensin; böylece sular kesme tahtasına akmak yerine yeniden ete çekilir.
- Sos tazeyken servis edin: Sos, kaynattıktan kısa süre sonra parlak ve dökülebilirken en iyi şekilde servis edilir. Beklerken koyulaşırsa biraz sıcak et suyuyla açın.
- Kısa hazırlık, uzun fırınlama: Sürenin çoğu başında durmadan fırınlamadır; bu yüzden aktif hazırlık süresini tavuğu iyice kurulamaya ve tereyağını derinin altına eşitçe yedirmeye ayırın.
Doku ipuçları
- Daha çıtır deri için: Tereyağını eklemeden önce tavuğu tamamen kurulayın; yüzeydeki fazla nem kızarmayı yavaşlatır.
- Göğüs etini koruyun: Göğüs çok hızlı kızarıyorsa, but pişmesini tamamlarken fırınlamanın sonlarına doğru üzerini gevşekçe folyo ile örtün.
- But sıcaklığını kullanın: Butun en kalın kısmını kontrol edin ve 75°C (165°F) olana kadar pişirin; bu, yalnızca renge güvenmekten daha net bir ölçüttür.
Önden hazırlama ipuçları
- Otlu tereyağını önceden hazırlayın: Tereyağını, otları, sarımsağı ve limon kabuğu rendesini önceden karıştırın, sonra buzdolabında soğutun ve derinin altına sürmeden önce biraz yumuşatın.
- Pişmiş artanları dondurun: Dilimlenmiş tavuk ve sos, soğuduktan sonra dondurulabilir. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın; gerekirse sosu inceltmek için biraz et suyu ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Tavuğu, iç boşluğu dahil, her yerini kurula; ardından bir fırın tepsisine yerleştir.
- Maydanoz ve kekiği ince ince doğrayın, ardından sarımsağı ezin. Limonun kabuğunu rendele, ardından ikiye kes.
- Tereyağını otlar, sarımsak, limon kabuğu rendesi, ince deniz tuzu ve karabiberle ezerek karıştır. Parmaklarınla göğüs üzerindeki deriyi gevşet ve otlu tereyağının çoğunu altına it; kalanını derinin üzerine sür.
- Limon yarımlarını iç boşluğa yerleştir. 20 dakika fırınla, ardından fırını 190°C (375°F) dereceye düşür ve 55 ila 65 dakika daha fırınla; sular berrak akana ve butun en kalın kısmı 75°C (170°F) olana kadar pişir.
- Tavuğu bir tahtaya al ve parçalamadan önce 15 dakika dinlendir. Fırın tepsisini hafifçe eğ ve kızarmış parçalar ile suları geride bırakarak, yaklaşık 2 yemek kaşığı kalacak şekilde yağın fazlasını kaşıkla al.
- Fırın tepsisini ocakta orta ateşe al ve unu 1 dakika çırparak yedir. Sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş çırparak ekle, yapışmış parçaları kazıyarak çıkar; ardından parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika hafifçe kaynat; gerekiyorsa biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır deri için, otlu tereyağını eklemeden önce tavuğun tamamen kuru olduğundan emin ol.
- Deri çok hızlı kızarıyorsa, fırınlamanın son 20 ila 30 dakikasında göğüs kısmını folyo ile gevşekçe ört.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, tavuğun butun en kalın kısmında 75°C (170°F) dereceye ulaştığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha sade bir otlu tereyağı için taze kekik yerine aynı miktarda taze maydanoz kullan.
- Daha parlak bir bitiş için limon yerine, en sonda sosa karıştırılmış 2 tbsp limon suyu kullan.
- Daha hafif bir sos için tavuk suyu yerine su kullan, ancak lezzeti yoğunlaştırmak için 2 ila 3 dakika ekstra kaynat.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızlıca soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Parçalanmış tavuğu (ve varsa sosu) 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt; gerekiyorsa sosu açmak için biraz tavuk suyu ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tacchino Tonnato (Ton Balıklı ve Kaparili Soslu Soğuk Hindi)
Kremamsı ton balığı, kapari ve limon soslu soğuk fırın hindi
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Maydanoz Soslu ve Tereyağlı Pırasalı Fırında Morina
Pul pul fırında morina, sıcak maydanoz sosu ve tereyağlı pırasa ile
Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Kıtır çıtırdama kabuklu, fırın suyuyla ağır pişmiş domuz omzu
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahana ve Patates Knödel ile)
Marine dana rosto, kırmızı lahana ve patates köftesiyle
Glutensiz Siyah Fasulyeli ve Tatlı Patatesli Enchilada
Siyah fasulye, tatlı patates ve chipotle’li fırın enchilada
Pasta alla Puttanesca (Domatesli, Ançüezli ve Zeytinli Spagetti)
Ançüezli, kaparili ve zeytinli spagetti
Saag Gosht (Kuzu ve hardal yaprağı köri)
Hardal yaprakları ve baharatlarla pişen kuzu köri
Mantarlı Kremalı Soslu Bavyera Usulü Domuz Şnitzel
Kremalı mantarlı hardal soslu çıtır domuz şnitzel
Steak au Poivre (Brendili Kremalı Biber Soslu, Biber Kaplı Biftek)
Brendili kremalı tava soslu biber kaplı biftek
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toskana balık çorbası)
Karışık deniz ürünlü domatesli ve beyaz şaraplı balık çorbası
Otlu Tereyağlı Fırın Hindi Göğsü
Otlu tereyağlı fırın hindi göğsü ve tava sosu
Otlu Tereyağı ve Soslu Şükran Günü Fırında Hindi
Otlu tereyağlı hindi rosto, tavada kalanlardan sosla
Poulet Rôti (Sarımsaklı ve otlu fırın tavuk)
Limon ve beyaz şarap suyuyla sarımsaklı otlu fırın tavuk
Airfryer Sarımsaklı Tereyağlı Tavuk Kanatları
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı, limon ve maydanozla harmanlanır.
Amerikan Usulü Chicken Piccata
Limonlu, kaparili ve tereyağlı soslu tavada tavuk
Branzino al Forno con Erbe e Limone (otlu ve limonlu fırında bütün levrek)
Limon, sarımsak ve otlarla bütün fırın levrek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Polonya usulü lahana turşusu çorbası)
Füme domuz kaburgalı ekşi Polonya lahana turşusu çorbası
Airfryer Tavuk ve Patates
Çıtır mini patates ve limonlu airfryer tavuk butları.
Kabak Erişteli Poke Bowl
Kabak eriştesi üzerinde edamame ve turplu ton balıklı poke.
Flautas de Papa con Crema (Çıtır patates flautas)
Krema, marul ve peynirle üzeri tamamlanan çıtır patates flautas
Vanilyalı Bademli Smoothie
Muz, Yunan yoğurdu ve buzlu vanilyalı badem smoothie
Elmalı Böğürtlenli Smoothie
Yoğurt ve sütlü kremamsı elmalı böğürtlenli smoothie.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
