Enfrijoladas con Chorizo (τορτίγιες σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή, αλμυρή ένταση: Τα μαύρα φασόλια, το chipotle, το μαλακωμένο κρεμμύδι και το λιωμένο λίπος από το chorizo δημιουργούν μια σάλτσα με περισσότερο βάθος απ’ όσο δείχνει ο σύντομος χρόνος μαγειρέματος.
- Αντιθετικά toppings: Το chorizo με τραγανές άκρες, το θρυμματιστό queso fresco, το έντονο κόκκινο κρεμμύδι και οι μαλακές τορτίγιες με σάλτσα κρατούν κάθε μπουκιά ισορροπημένη.
- Γρήγορο στήσιμο: Κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια και ένα μπλέντερ κάνουν γρήγορα τη σάλτσα λεία, κάνοντας το πιάτο ρεαλιστικό για καθημερινή βραδιά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα αντί για chipotle ή προσθέστε το chipotle σταδιακά και δοκιμάστε πριν χτυπήσετε τελείως τη σάλτσα.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον chipotle στο μείγμα φασολιών, κρατώντας τη σάλτσα καπνιστή και όχι απλώς καυτερή.
- Ισορροπήστε στο τραπέζι: Ο χυμός λάιμ, το queso fresco και το κόκκινο κρεμμύδι βοηθούν να ελαφρύνει η λιπαρότητα και να μαλακώσει η κάψα του τσίλι.
Συμβουλές για υφή
- Χτυπήστε μέχρι να γίνει τελείως λείο: Ένα πιο παρατεταμένο χτύπημα δίνει στη σάλτσα μαύρων φασολιών πιο ομοιόμορφη υφή, βοηθώντας την να κολλάει όμορφα στις τορτίγιες.
- Κρατήστε τη σάλτσα ρευστή: Αν η σάλτσα σφίξει όσο κάθεται, αραιώστε την σταδιακά με λίγο ζωμό ή νερό μέχρι να καλύπτει χωρίς να βαραίνει.
- Σιγοβράστε απαλά: Κρατήστε την πολτοποιημένη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά αντί να κοχλάζει δυνατά, ώστε να μείνει γυαλιστερή και δεμένη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε τα στοιχεία ξεχωριστά: Κρατήστε τη σάλτσα φασολιών και το τσορίθο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία και μετά συναρμολογήστε με φρέσκες τορτίγιες και γαρνιτούρες πριν το σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε απαλά τη σάλτσα: Ζεστάνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και αραιώστε με λίγο νερό αν χρειάζεται· φρεσκάρετε το τσορίθο σε τηγάνι ώστε να κρατήσει τη νόστιμη, αλμυρή του ένταση.
- Βουτήξτε τις τορτίγιες λίγο πριν το φαγητό: Περάστε και διπλώστε τις τορτίγιες την τελευταία στιγμή, ώστε να μείνουν μαλακές και με σάλτσα αντί να βαραίνουν.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε τορτίγιες καλαμποκιού: Οι τορτίγιες καλαμποκιού ταιριάζουν εδώ, γιατί η γεύση τους δένει φυσικά με τα μαύρα φασόλια, το τσιπότλε και το τσορίθο.
- Διαλέξτε θρυμματιστό queso fresco: Το queso fresco προσθέτει μια ήπια, αλμυρή φρεσκάδα που κάνει αντίθεση με την πλούσια σάλτσα φασολιών και το πικάντικο τσορίθο.
- Ελέγξτε τον τύπο του τσορίθο: Χρησιμοποιήστε τσορίθο φρέσκου τύπου που μπορεί να θρυμματιστεί και να ροδίσει, αντί για σφιχτό ωριμασμένο λουκάνικο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το chorizo και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς το, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό στις άκρες. Μετάφερέ το σε μπολ, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.
- Κόψε σε λεπτές φέτες τη μισή ποσότητα από το κόκκινο κρεμμύδι και άφησέ το στην άκρη για το σερβίρισμα. Χοντροκόψε το υπόλοιπο κρεμμύδι και πρόσθεσέ το στο τηγάνι· μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίξε τα μαύρα φασόλια (μαζί με το υγρό τους) και την πιπεριά chipotle και μετά μαγείρεψε για 2 λεπτά για να ζεσταθούν.
- Ξύσε το μείγμα φασολιών στο μπλέντερ και χτύπα μέχρι να γίνει λείο. Ρίξε το σε κατσαρολάκι και ανακάτεψε τον ζωμό κοτόπουλου λίγο-λίγο μέχρι να έχεις μια ζεστή, ρευστή σάλτσα που να καλύπτει μια τορτίγια. Σιγόβρασε απαλά για 4 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γυαλίσει και να είναι καυτή.
- Κράτα τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Δουλεύοντας μία-μία, βούτηξε μια τορτίγια καλαμποκιού στη σάλτσα για να καλυφθούν και οι δύο πλευρές, μετά δίπλωσέ τη στη μέση και βάλε τη στα πιάτα· επανάλαβε με τις υπόλοιπες τορτίγιες. Βάλε με κουτάλι επιπλέον σάλτσα από πάνω.
- Βάλε από πάνω το τραγανό chorizo, θρυμμάτισε το queso fresco και τελείωσε με το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Κόψε το λάιμ σε φέτες και στύψε από πάνω λίγο πριν το φας.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η σάλτσα πήξει όσο κάθεται, αραίωσέ τη με λίγο ακόμη ζωμό κοτόπουλου και ζέστανέ τη απαλά μέχρι να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Για πιο λεία σάλτσα, χτύπα στο μπλέντερ για 1 ολόκληρο λεπτό και μετά σιγόβρασε απαλά αντί να βράσεις δυνατά, για να μείνει γυαλιστερή.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή ανοσοκατεσταλμένους, βεβαιώσου ότι το πιάτο σερβίρεται καυτό σε όλη του την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για πιο ελαφριά, νηστίσιμη σάλτσα φασολιών.
- Αντικατάστησε την πιπεριά chipotle με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τη σάλτσα φασολιών και το chorizo ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τη σάλτσα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, αραιώνοντάς τη με λίγο νερό αν χρειάζεται, και ζέστανε το chorizo σε τηγάνι· συναρμολόγησε με φρέσκες τορτίγιες, queso fresco, κόκκινο κρεμμύδι και λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Τάκος με μανιτάρια και ανανά)
Vegan τάκος με μανιτάρια, ανανά, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Cochinita Pibil (αργοψημένο χοιρινό Γιουκατάν)
Χοιρινό αργοψημένο Γιουκατάν σε τορτίγιες καλαμποκιού με τουρσί κρεμμύδια
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Τραγανά carnitas jackfruit σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Τάκος με jackfruit σε σάλτσα τύπου mole με τσίλι ancho
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Paella de Marisco (ισπανική παέγια θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι)
Παέγια θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι
Pulled pork αργού μαγειρέματος με σαλάτα λάχανου με ξίδι
Pulled pork αργομαγειρεμένο με τραγανή λαχανοσαλάτα ξιδιού
Steak mit Kräuterbutter (μπριζόλα στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών)
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών που λιώνει
Κάρι αυγών με μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάρι με αυγά σε μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού με ρύζι μπασμάτι
Μπολ ρυζιού με μοσχάρι στη φριτέζα αέρος
Μοσχάρι στη φριτέζα αέρος πάνω σε ρύζι με gochujang και λαχανικά.
Enchiladas Verdes con Crema (εντσιλάδας κοτόπουλου με salsa verde)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες σε salsa verde με κρέμα
Flautas de Pollo (Τραγανές τορτίγιες με κοτόπουλο και γουακαμόλε)
Τραγανές flautas κοτόπουλου με γουακαμόλε αβοκάντο και λάιμ
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Enfrijoladas (Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών με queso fresco
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Pollo en Salsa de Tamarindo (κοτόπουλο με σάλτσα ταμαρίνδου)
Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ταμάρινδου και τσιπότλε με λάιμ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα, γίγαντες και ντομάτες
Κατσαρόλα με λουκάνικα, φασόλια βουτύρου, ντομάτες και δεντρολίβανο
Τουρκικά ψητά λαχανικά με σουμάκ, λεμόνι και μαϊντανό
Ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριά και κρεμμύδι με σουμάκ
Trucha a la Plancha (Πέστροφα στη σχάρα με salsa criolla)
Πέστροφα στη σχάρα με salsa criolla, λάιμ και κόλιανδρο
Hackbraten (γερμανικό ρολό κιμά με κρούστα μουστάρδας)
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο-χοιρινό με κρούστα μουστάρδας και σάλτσα ταψιού
Brazilian Limeade (κρεμώδες ρόφημα λάιμ)
Κρεμώδες ποτό με λάιμ, ζαχαρούχο γάλα και πάγο
Chole Bhature (κάρι ρεβιθιών με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικο κάρυ ρεβιθιών με φουσκωτά τηγανητά bhature
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
