Tradycyjna zapiekanka cottage pie z wołowiną
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboka, wytrawna baza: Zrumienienie wołowiny, zmiękczenie warzyw i gotowanie bulionu z koncentratem pomidorowym oraz sosem Worcestershire na wolnym ogniu buduje pełniejszy, bardziej zrównoważony sos.
- Chrupiący wierzch, soczysty środek: Rowki zrobione widelcem na puree łapią ciepło w piekarniku, nadając zapiekance złocistą powierzchnię, podczas gdy nadzienie pod spodem pozostaje bogate.
- Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Zapiekankę można złożyć wcześniej, schłodzić lub zamrozić, a potem odgrzać, aż będzie bardzo gorąca, na łatwy posiłek na później.
- Syte i znajome: Mielona wołowina w sosie i maślane puree sprawiają, że to sycący obiad na chłodne dni, lubiany przez całą rodzinę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Cottage pie robi się z wołowiny: W brytyjskim użyciu cottage pie tradycyjnie robi się z wołowiny, a shepherd’s pie z jagnięciny.
- Domowe wykończenie: Typowym, praktycznym wykończeniem jest wierzch z puree ziemniaczanego zarysowany widelcem, co pomaga zrumienić powierzchnię bez dodawania dodatkowej dekoracji.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla lepszej ziemniaczanej skorupki: Rozprowadź puree aż po brzegi i przeciągnij po powierzchni widelcem, aby rowki zrumieniły się i stały się chrupiące w piekarniku.
- Na gładsze purée: Dobrze odcedź ziemniaki i utłucz je, gdy są gorące, zanim dodasz podgrzane mleko, co pomaga utrzymać wierzch puszysty i łatwy do rozprowadzenia.
- Na gęstszy farsz: Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zacznie lekko oblepiać tył łyżki, zanim nałożysz go łyżką do naczynia do zapiekania.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Złóż wcześniej: Przygotuj wcześniej wołowy farsz i puree, a potem złóż i upiecz, gdy będziesz gotowy(-a) do podania.
- Zamroź po usmażeniu: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź zapiekankę. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, rozmrażaj przez noc w lodówce przed odgrzaniem.
- Dokładnie podgrzej: Odgrzewaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie gorąca w środku, zdejmując przykrycie pod koniec, jeśli wierzch wymaga odświeżenia.
Najczęstsze błędy
- Rzadki sos: Nie nakładaj wierzchu, gdy farsz jest wodnisty; sos powinien być na tyle gęsty, by pod puree lekko trzymał kształt.
- Mokre puree: Słabo odsączone ziemniaki mogą sprawić, że wierzch będzie ciężki i wilgotny, więc pozwól im krótko odparować na gorącej patelni przed utłuczeniem.
- Zbyt szybkie podanie: Krótki odpoczynek po pieczeniu pomaga nadzieniu się ustabilizować, dzięki czemu łatwiej nakładać zapiekankę łyżką bez utraty sosu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Farsz wołowy
Wierzch z purée
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Drobno posiekaj cebulę i pokrój marchew w kostkę.
- Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni i nie będzie widać różowego mięsa. Wmieszaj tymianek, koncentrat pomidorowy i sos Worcestershire na 1 minutę.
- Wlej bulion wołowy i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 15 do 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie bogaty i lekko zgęstnieje; wyjmij gałązki tymianku, a następnie wmieszaj groszek.
- W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Gotuj w osolonej wodzie przez 15 do 18 minut, aż będą bardzo miękkie po nakłuciu nożem, następnie dobrze odcedź.
- Włóż ziemniaki z powrotem do garnka i utłucz na gładko. Podgrzej mleko, a następnie wbij je do purée, aż będzie puszyste i łatwe do rozsmarowania.
- Przełóż farsz wołowy do naczynia do zapiekania i wyrównaj wierzch. Nałóż purée łyżkami, rozprowadź do brzegów, a potem zrób na powierzchni nierówności widelcem, aby wierzch był chrupiący.
- Piecz przez 20 minut, aż będzie bulgotać przy brzegach i z wierzchu będzie złote. Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby nadzienie lekko się ustabilizowało.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepiej zrumieniony wierzch, przeciągnij po purée widelcem, tworząc rowki, a następnie piecz na górnej półce przez ostatnie 5 minut.
- Jeśli sos po gotowaniu na wolnym ogniu wygląda na rzadki, utrzymuj delikatne bulgotanie przez kilka dodatkowych minut; powinien oblepiać tył łyżki, zanim nałożysz purée.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że zapiekanka jest bardzo gorąca na wskroś przed podaniem.
Zamienniki
- Zamień świeży tymianek na 1 łyżeczkę suszonego tymianku, wmieszaną razem z koncentratem pomidorowym.
- Zastąp mleko pełne taką samą ilością bulionu wołowego, aby uzyskać lżejsze puree.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 25 do 35 minut, aż będzie bardzo gorące; jeśli było mrożone, rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem dla najlepszej tekstury.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 25min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tamale pie z patelni z wierzchem z cornbread
Tamale pie z patelni z wołowiną, fasolą i wierzchem kukurydzianym
Jansson’s Frestelse (szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois)
Szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois pieczona w śmietance kremówce
Gratin de Légumes (francuska zapiekanka z ziemniaków i porów)
Zapiekanka z ziemniaków i porów ze śmietanką, czosnkiem i gruyère
Zapiekanka z kiełbasą i soczewicą
Jednogarnkowa zapiekanka z kiełbasą, zieloną soczewicą i warzywami
Enchiladas Verdes (zielone enchiladas z kurczakiem)
Pieczone enchiladas z kurczakiem, salsą verde z tomatillos i queso fresco
Coquilles Saint-Jacques (gratin z przegrzebków w kremowym sosie winnym)
Gratin z przegrzebków w kremowym sosie z białego wina z bułką tartą
Wielkanocna pieczeń (polska wielkanocna pieczeń z jajkami)
Polska pieczeń z mielonej wieprzowiny, wołowiny i jajek
Pasta alla Genovese Campana (makaron z wolno gotowaną cebulą i wołowiną)
Rigatoni z wolno gotowaną cebulą, wołowiną i parmezanem
Loubia (marokański gulasz z białej fasoli)
Marokański gulasz z białej fasoli w sosie pomidorowym z kminem
Fusion bowl z ryżem i indykiem
Bowl z ryżem i indykiem, ogórkiem, marchewką i majonezem sriracha.
Raspeballer (nordyckie kluski ziemniaczane z boczkiem i masłem)
Nordyckie kluski ziemniaczane podawane z boczkiem i masłem
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Cottage pie z serowym puree ziemniaczanym
Cottage pie z puree z cheddarem, zapiekane na złoto
Wegetariańska zapiekanka pasterska z soczewicą
Wegetariański shepherd's pie z soczewicą pod puree ziemniaczanym
Wołowa pieczeń z wolnowaru z warzywami korzeniowymi
Pieczeń wołowa z wolnowaru z warzywami korzeniowymi i sosem
Klasyczny pieczeń rzymska z wołowiny z brązowym sosem
Pieczeń rzymska z mielonej wołowiny podawana z prostym brązowym sosem
Duszona wołowina z marchewką i ziemniakami
Powoli duszona pieczeń wołowa z marchewką i ziemniakami
Scottish Shepherd’s Pie (zapiekanka z mielonej jagnięciny i puree ziemniaczanego)
Shepherd’s pie z mieloną jagnięciną i kremowym puree
Może Ci się spodobać
Croustade aux Pommes (tarta jabłkowa z ciasta)
Maślana tarta jabłkowa z kompotem i cynamonem
Souvlaki (greckie szaszłyki z wieprzowiny z tzatziki)
Greckie szaszłyki wieprzowe z grilla podawane z tzatziki z jogurtu i ogórka
Miska stir-fry z wołowiną, czarną fasolą i ryżem
Stir-fry z wołowiną, papryką i czarną fasolą na ryżu
Rizogalo (grecki pudding ryżowy)
Grecki pudding ryżowy z cynamonem, wanilią i skórką z cytryny
Fava (purée z żółtego grochu łuskanego)
Kremowe greckie purée z grochu z cytryną i kaparami
Zapiekanka z krewetek i pora
Zapiekanka z krewetek i pora z musztardową śmietanką, cheddarem i bułką tartą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
