Kansas City-style BBQ okseribben
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget barbecuedybde: Røget paprika, hvidløg, løg og brun farin skaber en rub med sødme, umamidybe og en mild røget note.
- Mørt ved lav varme: Når ribbenene er tildækket under den lange bagning, holdes fugten inde, og kødet bliver mørt før den afsluttende glasering.
- Sød, men afbalanceret sauce: Melasse og ketchup giver glaseringen fylde og sødme, mens æblecidereddike skærer igennem oksekødets rigdom.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er kort; det meste af tiden går med at bage ribbenene nænsomt, til de er møre.
- Servér efter glasering: Ribbenene serveres bedst kort efter den sidste varme bagning, mens glaseringen stadig er blank og klistret.
Tips til tekstur
- Tjek mørheden, ikke kun tiden: Ribbenene er klar til glasering, når en kniv glider let mellem benene, og kødet føles mørt.
- Tør overflade, bedre bark: At duppe ribbenene tørre, før du påfører rubben, hjælper krydderierne med at hænge fast og forbedrer den krydrede skorpe.
- Hold øje med den sidste glasering: Når de er utildækkede ved den højere varme, kan saucen hurtigt blive mørk; tag ribbenene ud, når kanterne er karamelliserede, men ikke brankede.
Noter om ingredienser
- Brug ribben med ben: Okse short ribs med ben egner sig til den lange bagetid, fordi de forbliver fyldige, saftige og fulde af smag.
- Melasse gør en forskel: Melasse giver Kansas City-sauce sin mørke farve og bittersøde dybde; brun farin er en lysere, enklere erstatning.
- Afbalancér syrligheden: Æblecidereddike giver saucen mere skarphed; brug lidt ekstra, hvis glaseringen smager for sødt.
Tips til forberedelse
- Bag i forvejen, glaser senere: Ribbenene kan tilberedes, til de er møre, afkøles og sættes på køl, og derefter glaseres og færdiggøres, når de skal serveres.
- Varm forsigtigt op: Varm den tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, tag derefter låget af og pensl med sauce for at friske den klæbrige glasering op.
- Egnet til fryseren: Tilberedte ribben kan fryses godt; tø dem op natten over i køleskabet, før de varmes op igen og glaseres.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 150°C (300°F). Dup ribbenene tørre, og læg dem i en bradepande.
- I en lille skål blandes brun farin, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber og fint havsalt. Gnid blandingen ind over hele ribbenene, og tryk den godt fast.
- Hæld vandet i bunden af bradepanden, og dæk derefter bradepanden tæt med folie. Bag i 2 timer 30 minutter, til ribbenene er meget møre, og en kniv glider let ind mellem benene.
- Imens laves saucen: pisk ketchup, melasse og æblecidereddike sammen i en gryde. Lad det simre ved lav varme i 10 minutter under hyppig omrøring, til det er tykt og blankt.
- Tag ribbenene ud af ovnen, og løft forsigtigt folien af. Skru ovnen op til 220°C (430°F).
- Pensl ribbenene generøst med saucen, og sæt dem tilbage i ovnen uden låg i 10 til 15 minutter, pensl én gang mere halvvejs, til glaseringen er klistret og karamelliseret i kanterne. Lad hvile i 5 minutter, og servér derefter med eventuel ekstra sauce ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste bark, dup ribbenene tørre før du gnider dem ind, og tryk krydderierne godt fast, så de hænger ved under den lange bagetid.
- Hvis du laver mad til nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at ribbenene er gennemvarme hele vejen igennem, og at kødet er helt mørt.
Erstatninger
- Erstat melasse med brun farin for en lysere, mindre bitter sødme i saucen.
- Erstat æblecidereddike med hvidvinseddike for en lidt blødere syrlighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad ribben og sauce køle af, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm op tildækket i en 180°C (355°F) ovn, til det er gennemvarmt, tag derefter låget af og pensl med lidt sauce for at gøre glaseringen klistret igen; frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Cabrito Assado (portugisisk ovnstegt ged med kartofler)
Portugisisk ovnstegt ged med hvidløg, hvidvin og ovnkartofler
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stegt på pande med herbes de Provence, citron og tomater
Churrasco med chimichurri (grillet oksebøf)
Grillet oksebøf serveret med urtet chimichurrisauce
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Kylling med citron, hvidløg og kartofler
Ovnstegt kylling og kartofler med citron, hvidløg og oregano
Gammelbøf med persillesauce og kartoffelmos
Pandestegt gammelbøf med cremet mos og persille-hvid sauce
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Potted Shrimp med ristet surdejsbrød
Potted shrimp sat i krydret smør, serveret med surdejsbrød
Poulet Rôti (stegt kylling med hvidløg og urter)
Stegt kylling med hvidløg og urter med citron- og hvidvinssky
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Pollo alla Romana (kylling braiseret med peberfrugter i tomatsauce)
Kylling braiseret med peberfrugter i tomat- og hvidvinssauce
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Klistrede Kansas City BBQ burnt ends af brisket point
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork vendt i syrlig BBQ-sauce
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
BBQ-kyllingelår i airfryer
Klistrede BBQ-kyllingelår færdiggjort i airfryeren.
Ovnbagte BBQ-kyllingelår
Ovnbagte BBQ-kyllingelår med syrlig ketchupsauce
Måske kan du også lide
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Stegte kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Causa Limeña (Peruviansk lagdelt kartoffelret)
Kold lagdelt kartoffelret med kylling, avocado og ají amarillo
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
