Minestrone Genovese med pesto
Derfor fungerer opskriften
- Bygget på en klassisk base: Løg, bladselleri og gulerod blødgøres først, så suppen får en salt grundsmag, før fond, kartofler og bønner tilsættes.
- Naturligt mættende tekstur: Kartofler, cannellinibønner og pastina giver bouillonen fylde uden behov for fløde eller ekstra jævning.
- Frisk pesto-afslutning: At røre pestoen i, når gryden er taget af varmen, bevarer basilikumduften og holder smagen frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Genovesisk karakter: Afslutningen med basilikumpesto er det, der adskiller denne version fra mange andre minestroneopskrifter og giver suppen sin liguriske identitet.
- En fleksibel grøntsagssuppe: Minestrone tilpasses ofte efter, hvad der er til rådighed, men denne version holder fokus på bønner, kartofler, små pastatyper og pesto.
Tidsnoter
- Bedst efter en kort hviletid: Når suppen får lov at stå kort før servering, får pastinaen tid til at falde til og jævne bouillonen en smule.
- Det aktive arbejde ligger i starten: Det meste af det praktiske arbejde er at hakke og sautere grøntsagerne; derefter kræver suppen mest blid simren og lejlighedsvis omrøring.
Tips til tekstur
- Til en tykkere portion: Lad suppen stå uden varme før servering, så pasta og kartofler suger mere af bouillonen.
- Sådan løsner du rester: Tilsæt lidt ekstra grøntsagsbouillon ved genopvarmning, da pastinaen fortsætter med at absorbere væske i køleskabet.
Tips til forberedelse
- Lav i forvejen med omtanke: Suppen kan opbevares i køleskab, men pastaen bliver blødere, jo længere den står, så kog den kun til netop mør, hvis du vil servere den senere.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen ved lav til middel varme, til den er rygende varm, rør jævnligt, og spæd op med bouillon efter behov.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, bladselleri og gulerod, og krydr derefter med salt og peber. Steg i 8 til 10 minutter, og rør ofte, til det er blødt men ikke brunet.
- Tilsæt kartoflerne, og rør i 1 minut, så de bliver dækket af olien. Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren. Kog i 12 til 15 minutter, til kartoflerne netop er møre.
- Rør cannellinibønnerne i, og bring tilbage til en jævn simren. Tilsæt pastina, og tilbered i 6 til 8 minutter, og rør af og til, til pastaen er mør. Hvis suppen ser for tyk ud, så tilsæt en sjat mere bouillon fra den afmålte mængde i gryden, og lad den simre blidt.
- Tag gryden af varmen, og rør basilikumpestoen i, til den er helt fordelt. Smag til, og justér med lidt mere salt og peber om nødvendigt. Øs op i skåle, og servér varm.
- Lad suppen stå i 10 minutter før servering, hvis du foretrækker en lidt tykkere, mere sat konsistens. Rør den en sidste gang, da pastinaen kan synke til bunds. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen i en blid simren, når pastaen kommer i, og rør jævnligt, så pastinaen ikke sætter sig fast i bunden af gryden.
- Rør basilikumpestoen i af varmen for at holde den friske basilikumsmag klar og for at forhindre, at den skiller.
- Hvis du serverer senere, så kog pastinaen, til den netop er mør, da den fortsætter med at blive blødere, mens suppen står.
Erstatninger
- Erstat pastina med orzo for en lignende småpasta-tekstur; kog, til den netop er mør.
- Erstat basilikumpesto med pesto for en lidt anderledes urtebalance, og justér derefter salt efter smag.
- Erstat allroundkartoffel med nye kartofler for et fastere bid.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav til middel varme, til den er gennemvarm, og tilsæt en sjat grøntsagsbouillon for at fortynde, da pastaen fortsat vil absorbere væske.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Latinamerikansk quinoasuppe
Tomat-quinoasuppe med sorte bønner, majs og lime
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Polsk kartoffelsalat med røget laks, cornichoner og dild
Kartoffelsalat med røget laks, cornichoner og dild
Insalata di Farro con Verdure (italiensk farrosalat med ristede grøntsager)
Farrosalat med ristet squash, tomater og rødløg
Linsesalat med dijondressing (Salade de Lentilles)
Grøn linsesalat med Dijon-dressing, skalotteløg og persille
BBQ chicken bowl med brune ris og sorte bønner
Klistret BBQ-kylling med brune ris, sorte bønner og majs
Mexicansk linse-bowl med ris, salsa og avocado
Linse- og risbowl med salsa, avocado og lime-dressing
Grilled Cheese Sandwich med tomatsuppe
Cheddar-grilled cheese serveret med blød tomatsuppe
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Zuppa di Farro e Legumi (spelt- og blandet bælgfrugtsuppe)
Spelt- og bælgfrugtsuppe med rosmarin og grøntsager
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Måske kan du også lide
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskage med cream cheese-glasur
Panini med røget kalkun og tranebær
Sprød panini med røget kalkun, tranebærsauce og smeltet Cheddar
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak i hoagiebrød med oksekød, løg, peberfrugt og provolone
Koreansk-amerikanske svineribs med gochujangglasur
Ovnbagte spareribs med klistret gochujangglasur
Chettinad Chicken Curry
Peberet Chettinad-kyllingecurry med kokos, tomat og karryblade
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
