Farinata (Liguryalı nohut krep)
Bu tarif neden işe yarar
- Geleneksel yöntem: Nohut hamurunu pişirmeden önce dinlendirmek, unun eşit şekilde su çekmesini sağlar ve farinata’ya daha pürüzsüz bir doku verir.
- Çıtır kenarlar: Önceden ısıtılmış döküm tava ve bolca zeytinyağı, kenarların hızla tutmasını ve iyice kızarmasını sağlar.
- Basit malzemeler: Nohut unu, su, tuz ve zeytinyağı doğal olarak lezzetli bir taban oluşturur; biberiye ve karabiber aromatik bir derinlik katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hamuru dinlendirin: Kısa dinlendirme önemlidir: nohut ununun su çekmesini sağlar ve köpüğün yükselmesine izin verir; böylece pişirmeden önce üzerinden alınabilir.
- Ilık servis edin: Farinata, kenarlar hâlâ çıtırken ve orta kısmı yumuşakken, pişirdikten kısa süre sonra en iyisidir.
Doku ipuçları
- Daha çıtır kenarlar için: Yağı ve hamuru eklemeden önce döküm tavanın iyice ısınmasına izin ver; bu, tabanın ve kenarların hızlı pişmesine yardımcı olur.
- Artanları yeniden çıtırlaştırın: Soğutulmuş dilimleri, kenarları yeniden biraz çıtırlaşsın diye 220°C (430°F) fırında sıcak bir fırın tepsisinde yeniden ısıt.
Malzeme notları
- Nohut unu: En pürüzsüz hamur için ince öğütülmüş nohut unu kullan ve kuru topakları gidermek için iyice çırp.
- Biberiye seçimi: Taze biberiye daha parlak, reçinemsi bir aroma verir; kuru biberiye de olur, ama tadı daha güçlü olabileceği için daha az kullan.
- Zeytinyağı önemli: Sızma zeytinyağı, pankeke kendine özgü lezzetli bir zenginlik verirken daha hafif bir zeytinyağı daha yumuşak bir bitiş sağlar.
Geleneksel notlar
- Ligurya usulü: Farinata, Ligurya ile ilişkilendirilir ve genellikle sade servis edilir; parçalara kesilir ve ağır malzemeler yerine karabiberle tamamlanır.
- Basit dokunuş: Cazibesi, fındıksı nohut hamuru, zeytinyağı ve çıtır kenarlar arasındaki kontrastta olduğundan, eşlikçileri ölçülü tut.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bir karıştırma kabında nohut unu, su ve ince deniz tuzunu pürüzsüz olana kadar çırp. Unun suyu çekmesi ve köpüğün üste çıkması için 30 dakika dinlendir. Bu arada fırını 240°C (465°F) ısıt ve bir döküm tavayı içine koyup ısınmasını sağla.
- Biberiye yapraklarını dallarından ayırıp ince doğra. Hamurun yüzeyindeki köpüğü al, sonra biberiyenin çoğunu çırparak karıştır; üzeri için bir tutam ayır. Sıcak tavayı dikkatlice çıkar, sızma zeytinyağını ekle ve tabanı ile kenarlarını kaplayacak şekilde çevir.
- Hamuru sıcak, yağlanmış tavaya dök ve ayırdığın biberiyeyi üzerine serpiştir. 12 ila 15 dakika, üzeri tutup kenarları iyice kızarana kadar pişir, sonra üstünün daha çok renk almasını istersen 1 ila 2 dakika ızgaraya al. 2 dakika dinlendir, sonra dilimle ve karabiberle bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır kenarlar için, yağı ve hamuru eklemeden önce tavanın iyice ısındığından emin ol.
- Hassas kişilere servis ediyorsan içilebilir su kullan ve farinata tamamen tutup her yeri çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine kuru biberiye kullan; daha hafif, daha az reçinemsi bir tat için miktarın yarısını kullan.
- Sızma zeytinyağı yerine daha nötr bir bitiş için hafif zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra buzdolabında hava geçirmez şekilde sakla. 220°C (430°F) fırında sıcak bir fırın tepsisinde 6 ila 8 dakika, ısınana ve kenarları yeniden çıtırlaşana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sopes Caseros (Fasulye, tavuk ve malzemeli kalın masa tabanları)
Fasulye, tavuk, marul ve salsalı kalın sope
Siyah Fasulye, Queso Fresco ve Salsa Verde ile Memelas
Siyah fasulye ve salsa verde ile üstlenen sac memelas
Arayes (Izgara Kıymalı İçli Pideler)
Baharatlı kuzu kıyması, soğan ve maydanozla doldurulmuş ızgara pita
Manakish Tahtası (Fetalı, Salatalıklı ve Zeytinli Za’atar’lı Bazlamalar)
Za’atar, feta, salatalık, domates ve zeytinli sıcak manakish
Flammkuchen (crème fraîche, pastırma ve soğanlı Alman ince ekmeği)
Crème fraîche, pastırma ve soğanlı çıtır flammkuchen
Tarte Flambée Alsacienne (Alsas usulü kremalı ve pastırmalı ince pide)
Crème fraîche, soğan ve çizgili pastırmalı ince pide
Dijon Soslu Mercimek Salatası (Salade de Lentilles)
Dijon soslu, arpacık soğanlı ve maydanozlu yeşil mercimek salatası
Pestolu Minestrone Genovese
Fesleğen pestosuyla bitirilen sebzeli, fasulyeli makarna çorbası
Mevsim Sebzeli, Yumurtalı ve Gouda’lı Hollanda İnci Arpa Kasesi
Fırın sebzeli, yumurtalı ve Gouda’lı inci arpa kasesi
Jícama Salatası, Portakal, Lime ve Acı Biberli
Portakal, lime ve acı biberli çıtır jícama salatası
Pepperoncini’li Doğranmış Yunan-Amerikan Salatası
Feta, zeytin ve pepperoncinili doğranmış marul salatası
Kinoa ve Avokadolu Latin Usulü Otlu Tavuk Kasesi
Kinoa, avokado ve misket limonlu otlu tavuk kasesi
Farinata di Ceci (Ligurya usulü nohut unlu ince ekmek)
Zeytinyağıyla pişen ince nohut unlu yassı ekmek
Pollo al Mattone (Ağırlıkla Tavada Kızartılmış Tavuk)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ağırlıkla tavada kızarmış tavuk
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Arista di Maiale al Forno (Floransa usulü fırında domuz bonfile)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarap soslu fırında domuz bonfile
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Bunlar da hoşuna gidebilir
Rollmops (Kornişon ve Soğanlı Sirkeli Ringa Ruloları)
Kornişon turşu ve soğanla doldurulmuş turşu ringa ruloları
Orzo ve Sıcak Baharatlarla Kuzu Ragù
Orzo, zengin kuzu kıymalı ragù ve sıcak baharatlarla harmanlanır
Flammkuchen (crème fraîche, pastırma ve soğanlı Alman ince ekmeği)
Crème fraîche, pastırma ve soğanlı çıtır flammkuchen
Fırında ballı sarımsaklı tavuk but
Yapışkan ballı sarımsaklı soya soslu fırın tavuk butları
Schweinshaxe (Fırınlanmış Domuz İncik)
Çıtır derili fırın domuz incik ve basit bira sosu
Füme domuz etli lahana turşusu çorbası (Sauerkrautsuppe)
Füme domuz etli ve patatesli ekşimsi lahana turşusu çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
