Fettuccine Alfredo
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λίγα υλικά, καθαρή γεύση: Το βούτυρο, η παρμεζάνα και το μαύρο πιπέρι κρατούν την προσοχή στο τυρί και τα ζυμαρικά, αντί να τα καλύπτουν με επιπλέον προσθήκες.
- Μεταξένια σάλτσα χωρίς κρέμα: Το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών βοηθά το λιωμένο τυρί και το βούτυρο να γαλακτωματοποιηθούν σε μια λεία σάλτσα που κολλάει στις φετουτσίνε.
- Γρήγορο μαγείρεμα για τις καθημερινές: Η σάλτσα δένει όσο βράζουν τα ζυμαρικά, κρατώντας τον συνολικό χρόνο μικρό χωρίς να βασίζεται σε συντομεύσεις.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Το Alfredo είναι στα καλύτερά του μόλις η σάλτσα γίνει γυαλιστερή και ρευστή· πήζει γρήγορα καθώς κρυώνει.
- Τρίψτε πριν ανακατέψετε με τα ζυμαρικά: Έχετε την παρμεζάνα ψιλοτριμμένη πριν στραγγίξετε τα ζυμαρικά, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα όσο τα φετουτσίνε είναι ακόμη ζεστά.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο μεταξένια σάλτσα: Προσθέστε σταδιακά το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε, ανακατεύοντας δυνατά, και σταματήστε όταν η σάλτσα δείχνει γυαλιστερή και καλύπτει τις κορδέλες.
- Αποφύγετε το κοκκώδες τυρί: Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά πριν προσθέσετε την παρμεζάνα· η δυνατή άμεση θερμότητα μπορεί να κάνει το τυρί να «κόψει» αντί να λιώσει.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ψιλοτριμμένη παρμεζάνα: Το ψιλό τρίψιμο λιώνει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα, κάτι σημαντικό για μια λεία σάλτσα Alfredo.
- Αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο: Μειώστε το αλάτι στο νερό των ζυμαρικών και δοκιμάστε πριν προσθέσετε επιπλέον καρύκευμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αραιώσει η σάλτσα και τα ζυμαρικά να καίνε.
- Καλύτερα να τρώγεται φρέσκο: Η σάλτσα είναι πιο λεία όταν φτιάχνεται φρέσκια, οπότε αποφύγετε να ετοιμάσετε το τελικό πιάτο πολύ νωρίτερα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε τα φετουτσίνε και βράσε μέχρι να γίνουν al dente, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές για να μην κολλήσουν.
- Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι μόλις να λιώσει και να ζεσταθεί, όχι να ροδίσει. Τρίψε την παρμεζάνα πολύ ψιλά για να λιώσει ομοιόμορφα.
- Κράτησε 150 ml από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά, έπειτα στράγγισέ τα. Βάλε τα φετουτσίνε στο ζεστό βούτυρο και ανακάτεψέ τα με λαβίδα για να καλυφθούν.
- Βγάλε το σκεύος από τη φωτιά και πρόσθεσε την παρμεζάνα, ανακατεύοντας δυνατά. Ρίχνε λίγο-λίγο από το νερό που κράτησες μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και γυαλιστερή και να κολλάει στις κορδέλες.
- Βάλε μαύρο πιπέρι και σέρβιρε αμέσως. Αν σφίξει στο μπολ, αραίωσέ το με μια τελευταία κουταλιά από το νερό που κράτησες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή μόλις μπει το τυρί· η πολλή θερμότητα μπορεί να κάνει την παρμεζάνα να γίνει κοκκώδης αντί για βελούδινη.
- Τρίψε την παρμεζάνα πολύ ψιλά, ώστε να λιώσει γρήγορα και να καλύψει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με Grana Padano για λίγο πιο ήπιο, πιο γλυκό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με αλατισμένο, και μετά μείωσε το ψιλό θαλασσινό αλάτι στο νερό βρασμού σε 1 κ.γ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα με μια πιτσιλιά καυτό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αραιώσει η σάλτσα και τα ζυμαρικά να είναι καυτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 20λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού και παρμεζάνα
Tortelloni al Burro e Salvia (ζυμαρικά με βούτυρο και φασκόμηλο)
Τορτελόνι με βούτυρο, φασκόμηλο και παρμεζάνα
Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά
Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτες.
Spaghetti alle Vongole Veraci (Σπαγγέτι με αχιβάδες)
Σπαγγέτι με αχιβάδες, λευκό κρασί, σκόρδο και λεμόνι
Pasta al Pesto Trapanese (σικελική πάστα με πέστο αμυγδάλου)
Σικελική πάστα με πέστο από ντομάτα, βασιλικό και αμύγδαλο
Spaghetti alla Nerano (ζυμαρικά με κολοκυθάκια, προβολόνε και βασιλικό)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια, provolone, παρμεζάνα και βασιλικό
Nopales con Chorizo y Huevo (κάκτος, τσορίθο και αυγά)
Nopales σοταρισμένα με chorizo και ανακατεμένα σε στραπατσάδα
Κοτόπουλο peri peri στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου peri peri στη φριτέζα αέρος με τσίλι, σκόρδο, λεμόνι.
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Pork Saltimbocca alla Romana (χοιρινό με προσούτο και φασκόμηλο)
Χοιρινό στο τηγάνι με προσούτο, φασκόμηλο και βουτυράτη σάλτσα λευκού κρασιού
Nikkei σεβίτσε με leche de tigre
Nikkei ceviche λαβράκι με leche de tigre
Ψητή τσιπούρα με ντομάτες και ελιές
Ψητή τσιπούρα με ντομάτες, ελιές και λεμόνι
Fettuccine al Tartufo Nero (φετουτσίνε με μαύρη τρούφα)
Φετουτσίνε με βούτυρο και παρμεζάνα, με μαύρη τρούφα
Polenta Cremosa con Uova (κρεμώδης πολέντα με τηγανητά αυγά)
Κρεμώδης πολέντα με βούτυρο, παρμεζάνα και τηγανητά αυγά
Gnocchi al Gorgonzola (νιόκι με μπλε τυρί)
Πατατο-νιόκι σε γρήγορη σάλτσα γκοργκοντζόλα και κρέμας
Tortelloni al Burro e Salvia (ζυμαρικά με βούτυρο και φασκόμηλο)
Τορτελόνι με βούτυρο, φασκόμηλο και παρμεζάνα
Pasta al Limone (κρεμώδη ζυμαρικά με λεμόνι)
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι
Gnocchi alla Romana (γκνόκι από σιμιγδάλι στο φούρνο)
Στρογγυλά γκνόκι σιμιγδαλιού στο φούρνο με βούτυρο και παρμεζάνα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Τσάι με γάλα και τζίντζερ
Ζεστό τσάι με γάλα και τζίντζερ με μαύρο τσάι και ζάχαρη
Char Siu (καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου)
Καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου με γλάσο hoisin, μέλι και σόγια
Ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου με μάνγκο
Ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου με μάνγκο, αγγούρι και φιστίκια
Mixiotes (αχνιστά δεματάκια χοιρινού σε μαρινάδα τσίλι)
Αχνιστά δεματάκια χοιρινού σε μαρινάδα τσίλι και ντομάτας
Finnbiff (σκανδιναβικό στιφάδο ταράνδου με μανιτάρια)
Σκανδιναβικό στιφάδο ταράνδου με κρέμα και μανιτάρια
Tripas à Moda do Porto (στιφάδο πατσά πορτογαλικού τύπου, Πόρτο)
Στιφάδο πατσά τύπου Πόρτο με χοιρινό, τσορίθο και λευκά φασόλια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
