Fettuccine Alfredo
Derfor fungerer oppskriften
- Få ingredienser, ren smak: Smør, parmesan og svart pepper holder fokuset på osten og pastaen i stedet for å skjule det med ekstra tilsetninger.
- Silkeaktig saus uten fløte: Stivelsesrikt pastavann hjelper den smeltede osten og smøret å emulgere til en glatt saus som fester seg til fettuccinen.
- Rask hverdagsmiddag: Sausen kommer sammen mens pastaen koker, slik at total tiden blir kort uten å ty til snarveier.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Alfredo er på sitt beste så snart sausen er blank og lettflytende; den tykner raskt når den avkjøles.
- Riv før du vender sammen: Ha parmesanen finrevet før pastaen helles av, så den kan smelte jevnt mens fettuccinen fortsatt er varm.
Teksturtips
- For en mer silkemyk saus: Tilsett den sparte pastavannet litt etter litt mens du vender kraftig, og stopp når sausen ser blank ut og dekker båndene.
- Unngå kornete ost: Ta pannen av varmen før du tilsetter parmesanen; sterk direkte varme kan få osten til å klumpe seg i stedet for å smelte.
Notater om ingredienser
- Bruk finrevet parmesan: Fin rivning smelter raskere og jevnere, noe som er viktig for en glatt Alfredo-saus.
- Hvis du bruker saltet smør: Reduser saltet i pastavannet og smak før du tilsetter ekstra krydder.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en kjele med en skvett varmt vann, og vend til sausen løsner og pastaen er rykende varm.
- Best å spise fersk: Sausen er glattest når den er nylaget, så unngå å lage den ferdige retten for langt i forveien.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt med det fine havsaltet. Tilsett fettuccinen og kok til al dente, rør 1 eller 2 ganger så den ikke setter seg fast.
- Mens pastaen koker, smelt usaltet smør i en kjele på lav varme til det akkurat er smeltet og varmt, ikke brunet. Finriv parmesanen så den smelter jevnt.
- Ta vare på 150 ml av pastakokevannet, og sil deretter pastaen. Ha fettuccinen i det varme smøret og vend med en tang så den dekkes.
- Ta kjelen av varmen og tilsett parmesanen, og vend kraftig. Spe med litt av det reserverte pastavannet om gangen til sausen blir glatt og blank og klistrer seg til båndene.
- Krydre med svart pepper og server med en gang. Hvis den strammer seg i bollen, løsne med en siste skje av det reserverte pastavannet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når osten er i; for mye varme kan gjøre parmesanen kornete i stedet for silkemyk.
- Riv parmesanen veldig fint, så den smelter raskt og dekker pastaen jevnt.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med Grana Padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet i kokevannet til 1 ts.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett varmt vann, og vend til sausen løsner og pastaen er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsaus)
Stekt svinefilet som småkoker i en blank appelsinsaus
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Gnocchi alla Romana (ovnsbakte semulegnocchi)
Ovnsbakte semulegnocchi-rundinger med smør og parmesan
Du vil kanskje også like
Sterk poke bowl med tunfisk og avokado
Sterk tunfisk og avokado over sushiris med sesam.
Salat med endive, valnøtter og Roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og vinaigrette
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Bratwurst småkokt med surkål, løk og karve
Linsesalat med Dijon-vinaigrette
Grønne linser vendt varme med Dijon-vinaigrette
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
