Chicken and Dumplings (Southern style)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Kyllingelår med ben småsimrer med løg, gulerod og bladselleri, hvilket giver bouillonen mere fylde og smag, før kødet trevles og kommes tilbage i.
- Bløde, møre dumplings: Kærnemælk og bagepulver giver dumplings, der puffer blidt op, mens de damper over gryderetten.
- One-pot-tryghed: Kylling, bouillon, grøntsager og dumplings tilberedes alle i samme gryde, hvilket gør metoden praktisk og opbygger en samlet, skyagtig afslutning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Rør dejen let sammen: Stop med at røre, så snart kærnemælken har samlet melblandingen til en ujævn dej; hvis du rører for meget, kan dumplingsene blive tunge.
- Lad låget blive på: Når dumplingsene er kommet i, skal gryden forblive tildækket, så de både damper og småsimrer.
- Brug en blid simren: En stabil, blid boblen hjælper dumplingsene med at blive gennemtilberedte uden at gå i stykker i bouillonen.
Tidsnoter
- Serveres bedst varm: Dumplingsene er blødest og lettest kort efter tilberedning, mens bouillonen stadig er tynd og blank.
- Det meste af tiden er uden opsyn: Det aktive arbejde består primært i at hakke, trevle og blande dumplings; den længere simretid udvikler bouillonen og mørner kyllingen.
Noter om ingredienser
- Brug overlår med ben for smag: Overlår med ben og skind giver bouillonen en fyldigere kyllingesmag og forbliver møre under simringen.
- Kærnemælk gør dem mere møre: Kærnemælk giver en mild syrlighed og hjælper med at skabe en blødere dumplingtekstur end almindelig mælk.
Tips til forberedelse
- Tilbered kyllingen på forhånd: Bouillonen og den trevlede kylling kan forberedes på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før du tilsætter frisk dumplingdej.
- Varm forsigtigt op igen: Varm rester forsigtigt op på komfuret med lidt ekstra fond, hvis det er nødvendigt, og rør rundt om dumplingsene i stedet for igennem dem.
- Frys i portioner: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø derefter op natten over i køleskabet og varm op, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri, og krydr med 1 tsk af saltet og peber. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til grøntsagerne bliver bløde, og løget bliver gennemsigtigt.
- Tilsæt kyllingelårene, og hæld kyllingefonden i. Bring i en blid simren, læg derefter låget delvist på, og lad det koge i 35 til 40 minutter, mens du vender kyllingen 1 gang, til kødet er mørt og slipper benet.
- Læg kyllingen over på en tallerken. Når det er køligt nok at håndtere, fjern skind og ben, og riv derefter kødet i mundrette stykker.
- Bring gryden tilbage til en jævn simren. Pisk hvedemel, bagepulver og den resterende 1 tsk salt sammen i en skål, og rør derefter kærnemælken i, lige til der dannes en blød, ujævn dej. Pisk ikke for meget.
- Kom den trevlede kylling tilbage i gryden. Sæt dumplingdejen i topfyldte skefulde ned i den boblende gryderet med lidt afstand imellem. Læg låg på, og lad det simre blidt i 14 til 16 minutter uden at løfte låget, til dumplingsene er hævet og gennembagte.
- Tag låget af, og lad det simre i 5 til 8 minutter, mens du rører forsigtigt mellem dumplingsene, til bouillonen tykner til en let sovsekonsistens. Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold gryderetten på en blid simren, når dumplingsene kommer i; en hård kogning kan få dem til at gå i stykker og blive kompakte.
- For de luftigste dumplings skal du røre dejen, lige til den samler sig, og derefter koge med låg på, så de både damper og simrer.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er helt gennemstegt, og at dumplingsene er gennemvarme hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat kærnemælk med samme mængde sødmælk for en mildere syrlighed og lidt mindre møre dumplings.
- Erstat usaltet smør med olivenolie for en lettere basissmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på komfuret med en sjat kyllingebouillon, og rør forsigtigt, så dumplingsene forbliver hele, til det er gennemvarmt. Frys i portioner i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Langtidsstegt pulled pork med eddikeslaw
Langtidsstegt pulled pork med sprød eddikeslaw
Airfryer keto-kyllingelår
Keto-airfryede kyllingelår med citron-smør og broccoli.
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Græsk kylling i airfryer
Græsk kylling i airfryer med citron, hvidløg og oregano.
Raspeballer (nordiske kartoffelklumper med bacon og smør)
Nordiske kartoffelklumper serveret med bacon og smør
Uova in Purgatorio (æg i tomatsauce)
Æg pocheret i hvidløgsduftende tomatsauce med chili og basilikum
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Tartiflette (kartoffelgratín med bacon, løg og Reblochon)
Kartoffelgratín med bacon, løg og smeltet Reblochon
Kotlet Schabowy (polsk paneret svinekotelet)
Paneret polsk svinekotelet stegt gylden og sprød
Pollo alla Cacciatora (moderne let version)
Kyllingelår simret i tomat- og rødvinssauce
Brasato al Barolo (oksekød braiseret i rødvin med grøntsager)
Oksekød braiseret i Barolo med grøntsager og indkogt vinsauce
Arrosto di Vitello (italiensk kalvesteg med rosmarin og hvidvin)
Italiensk kalvesteg med rosmarin, hvidløg og hvidvin
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Ossobuco Bianco (hvidbraiserede kalveskanker)
Hvidbraiserede kalveskanker med gremolata af persille og citronskal
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Måske kan du også lide
Crostata di Marmellata (italiensk tærte med abrikosmarmelade)
Smørmørdejstærte fyldt med abrikosmarmelade
Bulgogi grain bowl
Bulgogi-bowl med brune ris, gulerod, agurk og gochujang
Pad Thai-inspireret bowl med courgettenudler og rejer
Bowl med courgettenudler, rejer, tamarind og peanuts
Garlic Toum (mellemøstlig hvidløgsemulsion)
Tyk garlic toum med citronsaft og solsikkeolie
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Phirni (afkølet risdessert med safran)
Afkølet phirni-risengrød med kardemomme, safran og nødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
