Chicken and Dumplings (sydstatsstil)

Chicken and dumplings i sydstatsstil ligger någonstans mellan en kycklinggryta och en soppa toppad med dumplings, med en smakrik buljong som tjocknar till en lätt sås när den kokar. Kycklinglår med ben ger grytan en djupare smak, medan lök, morot och selleri ger den välbekanta aromatiska basen. Dumplingsen är medvetet enkla: en mjuk deg med kärnmjölk som klickas över den sjudande grytan och sedan täcks så att den ångas till möra, puffiga skedar snarare än fasta dumplings. Det är den sortens praktiska middag i en gryta som folk lagar för värmen, ekonomin och bekvämligheten, med strimlad kyckling, mjuka grönsaker och en rik buljong som serveras tillsammans i skålen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Southern-amerikansk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Djup smakrik bas: Kycklinglår med ben sjuder med lök, morot och selleri, vilket ger buljongen mer fyllighet och smak innan köttet strimlas och läggs tillbaka.
  • Mjuka, möra dumplings: Kärnmjölk och bakpulver ger dumplings som puffar försiktigt när de ångas över grytan.
  • Tröstande engrytsmat: Kycklingen, buljongen, grönsakerna och dumplingsen tillagas alla i samma gryta, vilket gör metoden praktisk samtidigt som den bygger en sammanhållen, såsliknande avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • Blanda degen lätt: Sluta röra så snart filmjölken har gjort mjölblandningen till en rufsig deg; överarbetning kan göra dumplingarna tunga.
  • Låt locket vara på: När dumplingarna har lagts i, låt grytan vara täckt så att de ångas samtidigt som de sjuder.
  • Låt sjuda försiktigt: Ett jämnt, försiktigt bubbel hjälper dumplingarna att bli genomkokta utan att falla sönder i buljongen.

Tidsnoteringar

  • Serveras bäst varm: Dumplingarna är som mjukast och luftigast strax efter tillagning, medan buljongen fortfarande är tunn och blank.
  • Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är främst att hacka, riva och blanda dumplingarna; den längre sjudningen utvecklar buljongen och gör kycklingen mör.

Ingredienstips

  • Använd kycklinglår med ben för smak: Kycklinglår med ben och skinn ger buljongen fylligare kycklingsmak och håller sig möra under sjudningen.
  • Filmjölk gör dem mörare: Filmjölk ger en mild syrlighet och hjälper till att få en mjukare dumplingkonsistens än vanlig mjölk.

Tips för att förbereda i förväg

  • Tillaga kycklingen i förväg: Buljongen och den rivna kycklingen kan förberedas i förväg och sedan värmas försiktigt innan du tillsätter färsk dumplingdeg.
  • Värm försiktigt: Värm rester försiktigt på spisen med lite extra buljong vid behov, och rör runt dumplingarna snarare än igenom dem.
  • Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm tills den är rykande het.

Utrustning du behöver

Bunke Gjutjärnsgryta Träsked Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Smält smöret i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken, morötterna och sellerin och krydda sedan med 1 tsk av saltet och pepparn. Tillaga i 8 till 10 minuter under omrörning tills grönsakerna mjuknar och löken blir genomskinlig.
  2. Tillsätt kycklinglåren och häll i kycklingbuljongen. Koka upp till ett försiktigt sjud, lägg sedan på lock delvis och tillaga i 35 till 40 minuter, vänd kycklingen en gång, tills köttet är mört och släpper från benet.
  3. Lägg över kycklingen på en tallrik. När den är sval nog att hantera, ta bort skinn och ben och riv sedan köttet i munsbitar.
  4. Låt grytan sjuda igen på jämn värme. Vispa ihop vetemjöl, bakpulver och resterande 1 tsk salt i en skål, rör sedan ner kärnmjölken precis tills en mjuk, rufsig deg bildas. Vispa inte för mycket.
  5. Lägg tillbaka det rivna kycklingköttet i grytan. Klicka ner dumplingsdegen i rågade skedar över den bubblande grytan, med mellanrum. Täck med lock och låt sjuda försiktigt i 14 till 16 minuter, utan att lyfta på locket, tills dumplingsen har puffat upp och är genomkokta.
  6. Ta av locket och låt sjuda i 5 till 8 minuter, rör försiktigt mellan dumplingsen, tills buljongen tjocknar till en lätt såskonsistens. Smaka av och justera kryddningen med lite mer salt och peppar vid behov. Servera varm.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll grytan på försiktigt sjud när dumplingsen åker i; kraftig kokning kan få dem att gå sönder och bli kompakta.
  • För fluffigast dumplings, blanda degen bara tills den går ihop och koka sedan under lock så att de ångas samtidigt som de sjuder.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är helt genomstekt och att dumplingsen är rykande heta rakt igenom före servering.

Substitutioner

  • Byt ut kärnmjölk mot samma mängd standardmjölk för mildare syra och något mindre möra dumplings.
  • Byt ut osaltat smör mot olivolja för en lättare grundsmak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt på spisen med en skvätt kycklingbuljong och rör varsamt så att dumplingsen håller ihop, tills rykande het. Frys in i portioner i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 30min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Amerikansk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
En gryta Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Gjutjärnsgryta Träsked Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Bakpulver

1 cup ≈ 220.8 g
Konvertera ingrediens→

Filmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Kycklingbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.