Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute se pasează împreună cu spanacul, astfel încât sosul are un gust omogen, nu puternic condimentat.
- Sos catifelat: Opărirea spanacului înainte de pasare ajută la obținerea unui curry fin, cu o culoare verde proaspătă și o textură delicată.
- Bogăție în echilibru: Smântâna grasă pentru frișcă domolește condimentele, iar lămâia adăugată la final înviorează sosul și păstrează gustul proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Scoate semințele din ardeiul iute verde înainte de pasare sau folosește o bucată mai mică, ca spanacul și paneerul să rămână aromele principale.
- Pentru mai mult iute: Mixează încă un ardei iute verde sau finalizează cu un praf mic de fulgi de chilli pentru o iuțeală mai ascuțită, mai pronunțată.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Adaugă lămâia la final și gustă înainte de servire; aciditatea ajută ca chilli-ul și smântâna să nu pară grele.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai fin: Mixează bine amestecul de spanac, adăugând doar un strop de apă dacă e nevoie, ca să rămână curry-ul gros și catifelat.
- Protejează smântâna pentru frişcă: După ce adaugi smântâna pentru frișcă, păstrează focul mic și evită să dea în clocot, ca să nu se taie sosul.
- Păstrează paneerul moale: Încorporează paneerul ușor și încălzește doar până se încălzește bine, în loc să-l fierbi tare.
Note despre ingrediente
- Alegerea paneerului: Folosește paneer ferm, care își păstrează forma când îl încorporezi în sos, dar evită să-l gătești prea mult ca să rămână moale.
- Spanacul proaspăt e cel mai bun: Spanacul proaspăt dă cea mai intensă culoare și cel mai curat gust; opărește-l scurt și răcește-l rapid înainte de a-l mixa.
- Lămâia la final: Adăugarea lămâii după gătire păstrează gustul proaspăt și îți permite să ajustezi echilibrul final fără să estompezi spanacul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Curry-ul poate fi gătit în avans, răcit rapid și păstrat la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Congelare: Congelează până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte să reîncălzești ușor.
- Reîncălzire: Încălzește la foc mic, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat, și încălzește până când este fierbinte în toată masa.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă. Adaugă spanacul și opărește-l 60 până la 90 de secunde, până se înmoaie ușor și devine verde intens. Scurge-l într-o strecurătoare și clătește-l sub apă rece ca să oprești gătirea.
- Toacă grosier ceapa. Curăță usturoiul și ghimbirul, apoi toacă-le grosier; scoate semințele din ardeiul iute verde dacă preferi mai puțin iute. Pasează spanacul opărit cu ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute până devine fin, adăugând doar dacă e nevoie un strop de apă ca să pornească blenderul.
- Încălzește ghee-ul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă amestecul de spanac pasat, apoi încorporează chimionul măcinat, turmericul măcinat și sarea de mare fină. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până când sosul se închide ușor la culoare și nu mai are gust de crud.
- Taie paneerul în cuburi de mărimea unei îmbucături și încorporează-l ușor în sos. Redu focul și încorporează smântâna pentru gătit, apoi gătește 3 până la 4 minute, până când paneerul se încălzește bine. Evită fierberea după ce ai adăugat smântâna.
- Încorporează garam masala și stoarce sucul din jumătatea de lămâie. Gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un sos mai verde, opărește puțin și răcește rapid spanacul sub apă rece înainte de a-l pasa.
- Dacă îți place un final mai bogat, adaugă în spirală puțină smântână pentru gătit în plus chiar înainte de servire.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că paneerul este încălzit până devine fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu ulei de măsline pentru un gust mai ușor, mai puțin untos.
- Înlocuiește smântâna pentru gătit cu iaurt grecesc pentru un final mai acrișor; ține focul foarte mic ca să nu se taie.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de fulgi de chilli pentru o iuțeală mai uniformă, blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, adăugând un strop de apă dacă e nevoie, până e fierbinte. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Curry Massaman de vită
Curry Massaman de vită cu cartofi, arahide și lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Gaeng Som (curry thailandez acru cu portocală și pește)
Curry thailandez de pește cu portocală acră, tamarind și ananas
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
S-ar putea să îți placă și
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Espinacas con Garbanzos (tocăniță spaniolă de spanac și năut)
Spanac și năut fierte în roșii, boia și chimion
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Hühnerfrikassee (fricassee german de pui cu orez)
Fricassee german de pui, cremos, cu orez, morcovi și mazăre
Bocadillo de Calamares (chiflă în stil Madrid cu calamar prăjit)
Chiflă crocantă cu calamar prăjit dat prin făină și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
