Minestrone di Verdure (minestrone italien aux légumes et haricots)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Bonne base aromatique: Faire d’abord suer l’oignon, la carotte et le céleri donne au bouillon une base savoureuse et équilibrée avant d’ajouter les tomates et le bouillon.
- Méthode en une seule casserole: Les légumes, les haricots et les pâtes cuisent tous dans la même casserole, ce qui simplifie le processus et aide la soupe à épaissir naturellement.
- Léger mais rassasiant: Les haricots cannellini apportent de la consistance et des protéines, tandis que la pastina rend le bouillon plus nourrissant sans l’alourdir.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Pour une soupe plus épaisse: Laisse reposer la soupe brièvement hors du feu après que les pâtes soient tendres ; la pastina continuera d’absorber le liquide et donnera plus de consistance au bouillon.
- Pour un bouillon plus léger: Si la soupe devient trop épaisse, incorpore un peu de bouillon de légumes chaud et réchauffe doucement jusqu’à obtenir la bonne texture.
Notes sur les ingrédients
- Choisis des petites pâtes: La pastina convient au minestrone car elle cuit vite et se répartit uniformément dans la soupe ; l’orzo fonctionne bien si tu préfères une bouchée légèrement plus grosse.
- Options de haricots: Les haricots cannellini donnent une texture douce et crémeuse, tandis que les pois chiches rendent la soupe un peu plus ferme et plus définie.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour le batch cooking: Laisse la soupe refroidir complètement avant de la réfrigérer, puis réchauffe-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.
- Note sur la congélation: Congele dans un récipient hermétique et laisse décongeler toute une nuit au réfrigérateur ; ajoute un peu de bouillon au réchauffage si les pâtes ont épaissi le bouillon.
Notes d’authenticité
- Minestrone comme à la maison: Le minestrone est souvent adapté aux légumes et aux haricots disponibles, donc le mélange exact peut varier, tandis que la structure reconnaissable de légumes et de légumineuses dans un bouillon reste la même.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon, la carotte et le céleri, puis fais cuire 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient fondants sans colorer.
- Incorpore la courgette, le sel et le poivre, et fais cuire 2 minutes. Ajoute les tomates et fais cuire 2 minutes de plus pour enlever le goût de cru.
- Verse le bouillon de légumes et porte à petit frémissement. Fais cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorpore les haricots cannellini et ramène à frémissement. Ajoute la pastina et fais cuire 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que la soupe ait légèrement épaissi.
- Retire du feu et laisse reposer la soupe 3 à 5 minutes pour qu’elle se stabilise et épaississe encore un peu. Goûte et ajuste avec un peu plus de sel et de poivre si besoin, puis sers avec le reste d’huile d’olive versé en filet sur chaque bol.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Garde un frémissement doux une fois les pâtes ajoutées et remue régulièrement pour que la pastina n’accroche pas au fond de la casserole.
- Si la soupe épaissit trop en reposant, détends-la avec un trait de bouillon de légumes chaud et réchauffe doucement.
- Si tu sers des personnes vulnérables, assure-toi que la soupe est réchauffée jusqu’à être brûlante à cœur.
Substitutions
- Remplace la pastina par de l’orzo pour une texture de petites pâtes similaire; fais cuire jusqu’à juste tendre.
- Remplace les haricots cannellini par des pois chiches en conserve pour une texture un peu plus ferme.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Congèle jusqu’à 2 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur et réchauffe doucement dans une casserole, en ajoutant un peu de bouillon de légumes si elle a épaissi, jusqu’à ce que ce soit brûlant à cœur.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 50min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Italienne
-
Allergènes:
Blé
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Kartoffelsuppe mit Speck (Soupe de pommes de terre au lard)
Soupe de pommes de terre crémeuse garnie de lard croustillant
Sopa de Lima (soupe de poulet et citron vert du Yucatán)
Soupe poulet-citron vert avec lanières de tortilla croustillantes
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (soupe italienne de lentilles à la pancetta)
Soupe italienne de lentilles à la pancetta et au romarin
Sopa de Tortilla (soupe tomate-tortilla avec avocat et citron vert)
Soupe tortilla à la tomate, garnie de lanières croustillantes, avocat et citron vert
Adas bil hamod (soupe libanaise de lentilles au citron)
Soupe libanaise de lentilles corail au citron et pomme de terre
Soupe de lentilles du Nouvel An aux légumes et au citron
Soupe de lentilles vertes aux légumes, laurier et citron
Salade de poulet BBQ
Salade de poulet BBQ avec maïs, tomates, oignon rouge et cheddar
Tramezzini (sandwichs italiens sans croûte) au thon
Sandwichs au thon sans croûte avec mayonnaise, câpres et laitue
Poke bowl thon, avocat et concombre
Poke bowl thon, avocat et concombre avec riz à sushi.
Vichyssoise aux poireaux et pommes de terre
Soupe froide poireaux-pommes de terre finie à la crème entière
Poke bowl au thon et à l’avocat
Poke bowl de riz à sushi au thon et avocat.
Bol de lentilles vertes et légumes rôtis
Lentilles vertes avec courgette, aubergine et poivron rouge rôtis
Minestrone genovese au pesto
Soupe de légumes, haricots et pâtes finie au pesto de basilic
Soupe minestrone moderne et légère aux haricots cannellini et pâtes
Minestrone bouillonné aux légumes, haricots cannellini et petites pâtes
Minestrone alla Genovese (soupe de légumes et haricots au pesto)
Soupe italienne de légumes avec pâtes, haricots cannellini et pesto
Zuppa di Farro con Verdure (soupe italienne d’épeautre et légumes)
Soupe italienne d’épeautre aux haricots, tomates, légumes et parmesan
Ribollita vegan au cavolo nero (soupe toscane haricots-pain)
Soupe toscane vegan de haricots et pain au cavolo nero
Vegan Pasta e Fagioli
Soupe italienne vegan de haricots et pâtes, tomates et herbes
Vous pourriez aussi aimer
Poke bowl coréen au poulet épicé
Bol de poulet épicé au gochujang sur riz à sushi.
Bol de riz fusion japonaise-coréenne au poulet gochujang et œuf
Bol de riz au poulet gochujang, concombre, épinards et œuf
Molletes aux haricots frits et pico de gallo
Pain grillé aux haricots frits, fromage Oaxaca fondu et pico de gallo
Bol de salade coréenne à la sauce sésame
Salade coréenne croquante avec sauce au sésame aux notes de noix
Poulet tikka à la friteuse à air
Poulet tikka à la friteuse à air, yaourt, citron, épices.
Pâtes aux crevettes arrabbiata masala
Penne aux crevettes, sauce tomate arrabbiata aux épices masala
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
