Vegetariske fyldte poblanopebre
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: At riste poblanos først giver en mild røget smag, før den spidskommenkrydrede bønne- og majsfyldning kommes i.
- God smelteevne og stræk: Oaxaca-ost binder fyldet og smelter ovenpå, så det får en blød, boblende afslutning.
- Frisk afslutning: Salsa og lime skærer igennem ostens fylde og holder de fyldte pebre friske frem for tunge.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg robuste poblanos: Kig efter store, faste pebre med brede sider, da de er nemmere at ridse op, kerne ud og fylde uden at de flækker.
- Brug en ost, der smelter godt: Queso Oaxaca giver det bedste stræk, men mozzarella er en praktisk erstatning med en tilsvarende mild smag.
- Lad bønnerne dryppe godt af: Overskydende væske fra de sorte bønner kan gøre fyldet løst, så lad dem dryppe af og skyl dem grundigt, før du tilsætter dem til panden.
Tilpas styrken
- Hold den mildt krydret: Brug en mild salsa, eller byt til hakkede tomater på dåse for en blødere, mindre stærk topping.
- Tilføj mere styrke: Vælg en stærkere salsa, eller afslut med skiver af frisk chili, hvis du vil have et skarpere kick.
- Afbalancér ved bordet: Servér med limebåde, så hver portion kan friskes op efter smag, især hvis salsaen er fyldig eller stærk.
Tips til tekstur
- Gør peberfrugterne ordentligt møre: Lad de blærede poblanos dampe i en tildækket skål, før du piller dem; det løsner skindet og hjælper peberfrugterne med at blive møre uden at falde fra hinanden.
- Undgå et vandet fyld: Tilbered bønne- og majsblandingen, til den er varm, og eventuel overskydende fugt er kogt ind, før du rører ost og salsa i.
- Lad lidt forkulning blive: Når du piller det meste af skindet af, får du en glattere tekstur, mens et par blærede pletter giver en dybere ristet smag.
Tips til forberedelse
- Forbered i forvejen: Peberfrugterne kan ristes, og fyldet kan laves på forhånd, og derefter samles og bages efter behov.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en ovn ved 200°C (390°F), til det er rygende varmt hele vejen igennem; dæk løst til, hvis osten bruner for hurtigt.
- Frys efter bagning: Lad det køle helt af før nedfrysning, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning for den bedste tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Læg poblanopebrene på en bageplade og gnid dem over det hele med 1 spsk af olivenolien.
- Rist peberfrugterne i 12 til 15 minutter, vend dem én gang, til skindet bobler og de begynder at blive bløde. Hæld dem i en skål, dæk til, og lad dem stå i 10 minutter, så skindet løsner sig.
- Imens varmes den resterende 1 spsk olivenolie i en pande ved middel varme. Tilsæt det gule løg og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt, og rør derefter hvidløg og stødt spidskommen i i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt sorte bønner på dåse og majs på dåse, og steg i 3 til 4 minutter, til det er varmt. Rør halvdelen af queso oaxaca og 100 g af salsaen i, og tag derefter af varmen.
- Skru ovnen ned til 200°C (390°F). Pil det meste af det løsnede skind af peberfrugterne, skær derefter en slids på langs og fjern kernerne, men lad peberfrugterne være intakte ved stilken.
- Kom bønneblandingen i peberfrugterne med en ske, og sæt dem tæt i et ovnfast fad. Kom resten af salsaen over og drys med resten af queso oaxaca.
- Bag i 12 til 15 minutter, til peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og bobler. Slut af med frisk koriander og servér med limebåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hæld væden fra og skyl de sorte bønner på dåse godt, så fyldet ikke bliver vandet.
- Hvis du vil have en dybere ristet smag, så lad lidt af det boblede skind blive på peberfrugterne i stedet for at pille det hele af.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så sørg for, at peberfrugterne bages, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat queso oaxaca med mozzarella for en lignende smelteevne og stræk.
- Erstat salsa med hakkede tomater på dåse for en mildere, mindre stærk topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Afkøl helt, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm op i en 200°C (390°F) ovn i 15 til 20 minutter, til de er rygende varme; hvis de er frosne, så tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Reje- og porregratin
Gratin med rejer og porrer med sennepsfløde, cheddar og rasp
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk klipfiskegratin)
Portugisisk klipfiskegratín med kartofler, æg og oliven
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Sprød kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kammuslinger au gratin)
Kammuslinger i cremet hvidvinssauce med gylden rasp-topping
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsauce)
Okseruller braiseret i tomatsauce med hvidløg og parmesan
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Empedrat (catalansk salat med klipfisk og hvide bønner)
Catalansk saltfisk- og hvid bønnesalat med tomat og peberfrugt
Veggie Burrito Bowl
Risskål med sorte bønner, majs, peberfrugt, salsa og avocado
Burrito med sorte bønner og ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med sorte bønner, ris, salsa og cheddar
Mexicansk kylling burrito bowl
Kylling burrito bowl med bønner, ris, majs, salsa og cremefraiche.
Mexicansk linse-bowl med ris, salsa og avocado
Linse- og risbowl med salsa, avocado og lime-dressing
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa
Vegansk bowl med sorte bønner, plantain, ris og avocado
Måske kan du også lide
Korean Breakfast Bowl (æg, ris, grønt)
Risbowl med sauteret spinat, spejlæg og gochujang-dressing
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisauce
Stegt chicken shawarma med yoghurtmarinade og tahini
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Tteokgalbi (koreanske grillede bøffer af okse short ribs)
Koreanske bøffer af okse short ribs med soja, hvidløg og pære
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
