Pomalu pečená Kansas City BBQ žebra
Proč tento recept funguje
- Nízká, šetrná tepelná úprava: Zabalení žeber jim umožní péct se ve vlastní šťávě, takže budou křehká i bez udírny.
- Vestavěná barbecue hloubka chuti: Uzená paprika, česnek a černý pepř maso ochutí ještě předtím, než sladká, výrazně kyselkavá omáčka dodá klasický kansaský závěr.
- Lepkavý, uspokojivý závěr: Závěrečné pečení bez zakrytí promění omáčku v lesklou glazuru, která se na žebrech drží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce je krátká; hlavní závazek je pomalé pečení v troubě potřebné k tomu, aby žebra zkřehla.
- Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek pomůže šťávám se ustálit a žebra se pak snáz čistě krájí mezi kostmi.
- Nejlepší po glazování: Podávejte brzy po závěrečném pečení, dokud je omáčka ještě lesklá a lepkavá.
Tipy na texturu
- Fólii pevně utěsněte: Pevné zabalení do fólie zachytí páru a pomůže, aby žebra při pomalém pečení rovnoměrně změkla.
- Glazujte na konci: Když omáčku přidáte až později, zkaramelizuje bez připálení během dlouhého pečení.
- Nepřehánějte závěrečné pečení: Jakmile je glazura lepkavá a lehce zkaramelizovaná, vyjměte žebra, aby maso zůstalo šťavnaté.
Poznámky k surovinám
- Vyberte masité žebírko: Vepřová žebra s dobrou vrstvou masa a rovnoměrnou tloušťkou se připravují rovnoměrněji.
- Na uzené paprice záleží: Dodá žebrům pečeným v troubě kouřovost jako z grilu, aniž byste potřebovali venkovní vybavení.
- Vyvažte omáčku: Jablečný ocet z cideru vyváží kečup a hnědý cukr, takže glazura zůstane sladká, ale ne plochá.
Tipy na přípravu předem
- Upečte předem, glazujte později: Žebra upečte doměkka, nechte je vychladnout, pak je naglazujte a dokončete těsně před podáváním pro nejlepší strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte je přikryté při 180°C (355°F), dokud nebudou horké, pak je krátce odkryjte, aby se lepkavá glazura znovu oživila.
- Vhodné do mrazáku: Uvařená žebra lze po vychladnutí zamrazit; před ohřevem je úplně rozmrazte, aby se prohřála rovnoměrně.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 150°C (300°F). Podle potřeby odstraň tenkou blánu z kostní strany žeber, pak je osušte.
- Smíchej jemnou mořskou sůl, uzenou papriku, mletý česnek a černý pepř. Žebra ze všech stran okořeň směsí a dobře ji do nich vtlač.
- Polož žebra na plech a pevně je zabal do alobalu, aby se utěsnila. Peč 2 hodiny 45 minut, dokud nejsou velmi křehká a maso se neodtáhne od kostí.
- Mezitím připrav omáčku: v rendlíku smíchej kečup, světlý hnědý cukr, jablečný ocet, hořčici a worcesterskou omáčku. Zlehka provařuj 8 až 10 minut za míchání, dokud nezhoustne a nebude lesklá.
- Zvyšte teplotu trouby na 220°C (430°F). Opatrně žebra rozbal a štědře je potřete omáčkou, pak je vrať do trouby odkrytá na 12 až 15 minut, dokud nebudou lepkavá a lehce zkaramelizovaná.
- Nech žebra 10 minut odpočinout, pak je nakrájej mezi kostmi a podávej. Těsně před podáváním potřete zbylou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu udržuj při pomalém pečení alobal pevně utěsněný, aby se žebra dusila ve vlastní šťávě.
- Pokud chceš výraznější glazuru, potřete druhou tenkou vrstvou omáčky v polovině závěrečného pečení na vyšší teplotu.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že jsou žebra propečená skrz naskrz a maso je úplně měkké, bez růžové u kosti.
Náhrady
- Hořčici nahraď dijonskou hořčicí pro hladší, výraznější omáčku.
- Jablečný ocet nahraď octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
- Uzenou papriku nahraď pálivou paprikou pro teplejší, pikantnější směs na potření.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřej, přikryté, v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebude skrz naskrz horké; posledních 5 minut odkryj, aby glazura znovu zlepivěla.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 3h 35min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Nedělní pečeně s yorkshirským pudinkem
Pečené hovězí s yorkshirskými pudinky, bramborami, mrkví a omáčkou
Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)
Řecké pomalu pečené jehněčí s citronem, oreganem a bramborami
Glazovaná šunka s hnědým cukrem, dijonskou hořčicí a medem
Pečená šunka s glazurou z hnědého cukru a dijonské hořčice
Sváteční latinskoamerická tabule (sváteční hostina)
Pečené kuře s rýží, fazolemi, plantainem a salsou.
Pečené kuře s chlebovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečené kuře s chlebovou omáčkou, pečenými bramborami a šťávou
Dánská vepřová pečeně s křupavou kůží a petrželovou omáčkou
Pomalu pečené vepřové s křupavou kůží a teplou petrželovou omáčkou
Andouillette s krémovou dijonskou hořčičnou omáčkou
Na pánvi opečená andouillette s krémovou dijonskou hořčičnou omáčkou
Tacos s jehněčí barbacoa a consommé
Pomalu pečené jehněčí tacos s bohatým consommé na namáčení
Gratin de Légumes (francouzský gratin z brambor a pórku)
Bramborovo-pórkový gratin se smetanou, česnekem a Gruyère
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Křupavá quesadilla s hovězím bulgogi, kimchi a mozzarellou
Bap s trhaným vepřovým a coleslawem
Housky s trhaným vepřovým a křupavým zelným salátem
Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuře marinované v podmáslí je v horkovzdušné fritéze křupavé a zlaté.
Vepřová žebírka se zauzenou BBQ omáčkou
Žebírka pečená v troubě s kouřovou BBQ omáčkou
Jižanské BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové v pikantní BBQ omáčce
Vepřová žebírka v celku s kouřovým suchým kořením
Vepřová žebra pečená v troubě s uzeným suchým kořením a octovou omáčkou
BBQ žebírka (americké barbecue)
Pomalu pečená vepřová žebra s třením z uzené papriky a hnědého cukru
Sloppy Joes (americké sendviče s mletým hovězím)
Opečené bulky plněné mletým masem v omáčce, kečupem a hořčicí
BBQ burnt ends ve stylu Kansas City
Lepkavé Kansas City BBQ burnt ends ze špičky hovězího hrudí
Mohlo by se vám také líbit
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové risotto s krevetami, slávkami, kalamáry a petrželí
Flan Casero (španělský karamelový pudink)
Španělský pečený karamelový pudink z vajec, mléka a vanilky
Caldo de Camarón (krevetová polévka se zeleninou)
Mexická krevetová polévka s rajčaty, bramborami a mrkví
Pad Woon Sen (thajské restované skleněné nudle s krevetami)
Thajské restované skleněné nudle s krevetami, vejcem a zeleninou
Steak Frites (roštěnec s dvakrát smaženými hranolky)
Roštěnec s dvakrát smaženými hranolky a dijonskou šalotkovou omáčkou
Shrimp and Grits se slaninou a čedarem
Kukuřičná krupice s čedarem, krevetami se slaninou a jarní cibulkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
